껍질이 있는 팥
우리는 그것을 분명히 알고 있지만 모든 사람이 미각에 의해 확신하는 것은 아닙니다. 귀하의 작업을 보다 쉽게 하기 위해 저희는 스페인에서 그들이 방문하기를 좋아할 10곳의 지역과 미식가에게 경의를 표할 수 있는 곳을 선택했습니다. 따라서 여름이 오기를 기다리는 것이 훨씬 더 견딜 수 있습니다.
페아피엘의 양고기
리베라 델 두에로(Ribera del Duero)의 중심부에 위치한 이 도시의 성으로 올라가는 것은 좋은 젖먹이 어린 양을 먹기 위한 핑계입니다. Peñafiel(Valladolid)은 이 요리로 Castilla y León에서 가장 유명한 도시 중 하나입니다. 대형 장작불 오븐은 테이블에 도착하는 무게가 5~6kg인 슈라 품종의 새끼 돼지를 구이합니다. 바삭한 껍질과 부드러운 고기로 . 로메인 상추와 토마토 샐러드, Ribera de Duero 한 병만 가능합니다. 빵의 경우 Castilian candeal이 좋은 선택이지만 오일 케이크가 훨씬 좋습니다.
하지만 성을 내부에서 봐야 할 뿐만 아니라, 투우장 광장 14세기와 15세기 개혁 이후의 모습을 오늘날 보존하고 있는 10세기에 지어진 이 요새에 대한 흥미로운 시각을 제공합니다. 여행은 거기서 끝날 수 없습니다. 우리는 와인과 와이너리의 땅에 있기 때문에 그 지역에 있는 한 곳을 방문하는 것이 어떻습니까?
ALMAGRO의 결투 및 위반
Almagro(Ciudad Real)를 방문하여 유명한 Corral de Comedias가 운영되는 것을 보기 위해 7월까지 기다릴 필요가 없습니다. 또한 여름은 돈키호테 데 라 만차가 많이 이야기한 만체고의 진미를 맛볼 수 있는 계절이 아닙니다. 알마그로는 식전주로 제격인 가지로 유명합니다. 그러나 우리가 따뜻해지고 싶다면 우리는 물어야합니다 '결투와 손실' , 로 만든 요리 스크램블 에그, 쵸리조, 줄무늬 돼지고기 베이컨 프라이팬에서 준비하고 진흙 냄비에 제공됩니다. 칼로리 함량이 높다고 추측하기 위해 아주 똑똑할 필요는 없으므로 오후에 도시를 산책하는 것도 나쁘지 않을 것입니다. 메인 광장인 Asunción de Calatrava 수녀원과 Almacén de los Fúcares는 놓칠 수 없는 세 곳입니다.
카스틸로 데 로스 폴바자레스의 마라가토 요리
붉은 석조 건축물은 Maragatería 지역에 있는 이 도시를 겨울에 춥고 고요한 분위기를 풍기는 독특한 외관을 제공합니다. **Castrillo de los Polvazares(León)**에서는 몇 년이 지나지 않은 것 같고 Calle Real을 걷는 것은 다른 시대로 이동하는 것과 같습니다. 먹는 것에서도 그들은 과거의 관습을 보존합니다. 코코도 마라가토는 그 지역에서 만들어지는 요리로, 당신은 그것을 반대로 먹습니다: 먼저 고기를 먹고, 그 다음 야채를 먹고, 수프로 마무리합니다. . 설명이 있습니다. 마라가토는 스페인을 여행할 때 도시락에 음식을 담아 다니는 노새였습니다. 여관에 도착하면 찬 고기를 먹고 메뉴에 왕관을 얹은 뜨거운 수프나 육수를 대접하며 여관 주인에게 몸을 따뜻하게 해달라고 부탁했다.
Castrillo는 불과 5km 떨어져 있습니다. 아스토르가 . 스페인에서 가장 오래된 교구 중 한 곳이 위치한 이 도시에 가지 않고 주교궁을 보지 않을 이유가 없습니다. 가우디가 카탈로니아 이외의 지역에서 만든 유일한 두 작품 중 하나입니다.
Entrepiedras 레스토랑에서 조리된 마라가토
EZCARAY의 CAPARRONES
산타 마리아 라 마요르 고딕 양식의 교회를 방문하거나 Plaza del Conde de Torremúzquiz(Plaza del Kiosco라고도 함)에서 맥주를 즐기는 것부터 하이킹 중 하나를 하기로 결정하는 것까지 Ezcaray(라 리오하)를 알아야 하는 많은 이유가 있습니다. 이 마을에서 시작하여 오자계곡을 가로지르는 산책로. 그 중 하나(길이 17km)는 산 밀란 데 라 코골라 , San Millán의 잘 알려진 수도원이 위치한 곳입니다.
그러나 이 지점을 방문해야 하는 미식적인 이유가 있다면 그것은 바로 핀토 카파론(pinto caparrones)입니다. 이 가넷 색깔의 콩은 이 라 리오하 지역에서 흔히 볼 수 있으며 '성사'와 함께 제공됩니다. 이들은 다음과 같은 자가 도축에서 나온 고기입니다. 초리조, 베이컨, 블랙 푸딩, 돼지 귀, 절인 돼지 갈비, 때로는 양배추 . 누가 춥다고 했지?
페드라자의 젖먹이 돼지
Pablo Berger가 최신 크리스마스 복권 광고(예, Montserrat Caballé와 Raphael을 위한 광고)를 촬영하기 위해 선택한 위치와 감독이 그의 '백설공주'의 여러 장면을 설정한 장소는 우리가 놓쳐서는 안 될 장소로 가득합니다. 우리가 젖먹이를 먹으러 갈 동기가 없었더라도. 16세기와 17세기의 저택과 궁전을 보존하고 있는 마요르 광장(Plaza Mayor), 그것은 많은 스페인에서 가장 아름다운 것 중 하나입니다 . Pedraza에서는 13세기 감옥의 지하 감옥이 어땠는지 볼 수 있으며 완전히 복원되어 오늘날 Ignacio Zuloaga 박물관이 있는 중세 성을 방문할 수 있습니다. 그것은 다른 시대의 마을이며 이것이 Toledo, Tierra de Lobos, Isabel 또는 Águila Roja와 같은 시리즈가 여기에서 촬영 된 이유입니다.
이곳을 방문하여 새끼돼지구이를 먹어야 할 이유는 충분히 있습니다. 세고비아 요리법의 가장 특징적인 요리는 다음과 같이 먹습니다. 어린 양: 샐러드와 좋은 와인을 곁들이면 됩니다. . 그리고 아직 여유가 있다면 디저트로 펀치를 주문할 수 있습니다. '내일은 또 다른 날이다'.
세고비아 수도 호세 마리아의 신화 속 아기돼지
베가 드 파스에서 요리한 산
Vega de Pas(칸타브리아)에서는 시간이 멈춘 것 같습니다. 이곳은 유리 가옥과 슬레이트 지붕이 있는 마을 광장조차 한적한 곳이다. 그러나 진정한 고요함을 찾을 수 있는 곳은 외곽입니다. 통화가 있습니다 Pasiegas 캐빈, 목장주와 소농이 사는 또 다른 시대의 주택 , 전기도 없고 물도 나오지 않는 곳도 있습니다.
전통은 Vega de Pas의 접시에도 옮겨집니다. 이 지방 자치 단체는 스페인에서 먹는 다른 스튜와 조리법이 다른 전형적인 칸타브리아 요리인 산 스튜의 요람입니다. 여기 병아리콩 없음 . 으로 구성된 플레이트 베이컨, 초리조, 갈비, 블랙 푸딩과 함께 나오는 양배추와 흰 콩.
파바다 인 프로아자
Asturias의 내부에는 외부인에게 흥미로운 비밀이 숨겨져 있습니다. 왜냐하면 해안이 모두에게 알려져 있다면, Proaza와 같은 장소는 여전히 미스터리입니다. . 800명 미만의 인구가 거주하는 이 마을은 트루비아 강 계곡을 지나던 광산 열차가 있던 곳을 통과하는 약 35km의 길인 베어 경로(Bear Path) 중간에 위치해 있습니다. 경로는 도보 또는 자전거로 이동할 수 있지만 주변 환경을 놓쳐서는 안 됩니다. 아스투리아스에서 가장 유명한 그린웨이는 불곰을 가까이서 볼 수 있는 가능성을 제공합니다. 여행은 좋은 파바다로 마무리 디저트를 위한 공간을 남겨두는 것을 잊지 않고. Asturias 밖에서는 그렇게 좋은 쌀 푸딩을 찾을 수 없습니다.
Fabada: Asturian 스토브의 필수품
카라바카 데 라 크루즈의 병아리콩 밥과 양고기
여름에 발렌시아에 파에야 먹으러 간다면 겨울에는 조금 더 내려가 무르시아 산맥에 가서 먹어봐야지. 병아리콩과 양고기 손으로 쌀 . 이 겨울 레시피는 세계 최초로 원산지 지정을 받은 칼라스파라 쌀로 준비했습니다.
그것을 시도하는 가장 좋은 변명은 Caravaca de la Cruz를 방문하는 것입니다. 이 무르시아 지방 자치 단체는 1998년부터 5개의 거룩한 도시 중 하나로 간주됩니다(다른 도시는 예루살렘, 로마, 산티아고 데 콤포스텔라 및 카말레뇨). 순례자들은 XV에서 장소를 보호했던 벽 옆에 서 있는 바로크 양식의 바실리카-산투아리오 데 라 산티시마 이 베라 크루즈를 방문하기 위해 카라바카에 도착합니다. 그러나 우리도 이교도를 외면할 수 없다. . 중세 기원의 구시가지를 산책하는 것도 이곳에 오는 또 다른 좋은 이유입니다.
MAÇANET DE CABRENYS의 시니어 돼지고기 사향 고양이
과거로의 진정한 여행을 하려면 Girona의 Alt Empordà 지역에 있는 Maçanet de Cabrenys를 방문해야 합니다. 인구 1,000명 미만의 이 마을은 선사 시대에 이미 점령되었습니다. 의 존재로 보여진다. 도나 모르타와 페드라 드레타 멘히르 . 진정한 목표가 사향 고양이 senglar (또는 멧돼지 스튜) .
이 조리법은 강력하지만 전형적인 가을과 겨울에 먹을 수 있습니다. 지로나의 멧돼지 사냥 영업시간은 3월 30일까지이며, 이때 메뉴에서 사라진다. 그들은 또한 주문할 수 있습니다 다진 돼지고기로 만든 'pomes de relleno' 그리고 그것은 카탈로니아 요리의 가장 오래된 요리 중 하나로 간주됩니다.
과달루페의 부스러기
20년 전 산타 마리아 데 과랄루페 왕립 수도원(카세레스)은 유네스코에 의해 세계 문화 유산으로 지정되었습니다. 이것이 유일한 것은 아니지만 우리가 이 도시를 여행해야 하는 주된 이유입니다. 과달루페는 15세기와 16세기로 거슬러 올라가는 구시가지로도 유명합니다.
우리는 겨울에 과들루프를 여행할 수 없으며 migas Extremeñas를 시도하지 않고 머물다 . 이 요리는 양치기의 음식으로 등장했으며 오늘날에는 반도 중부와 남쪽의 미식의 기준이 됩니다. 로 만든 썩은 빵, 기름, 마늘과 함께 베이컨, 초리조, 베이컨, 후추 . 먹으면 춥지도 않고 배고프지도 않지만 과들루프에 있기 때문에 디저트를 먹을 곳을 남겨두고 가야 합니다. 여기에는 페루닐라, 부뉴엘로스 데 비엔토, 페스티뇨, 호나조, 만테카도와 같은 전통적인 과자가 많이 있습니다. 저항할 수 없습니다.