여름에 몸과 마음을 상쾌하게 하는 에스트레마두라의 10가지 요리
여름철 더위에 익숙해진 땅은 로스팅을 견딜 수 있는 방어 장치가 있어야 했습니다. 그리고 이들은 요리법에서 훌륭한 동맹을 찾습니다. 한여름에 찌개나 짱파이나 안 먹을 테니까 . 진행되지 않습니다. 그렇기 때문에 우리는 몇 가지를 언급 할 것입니다. 미식 여름에 갈 수 있는 에스트레마두라 도움을 찾고 있습니다.
1. 익스트림 가스파초
네, 잘 읽었습니다. 안달루시아가 아니라 익스트라마두라스 . 토마토, 오이, 후추, 마늘을 곁들인 안달루시아 가스파초는 누구나 알고 있지만 그 신선도는 이웃 나라에서 만든 것과 다르지 않습니다. 주요 차이점은 Extremadura의 것은 Córdoba의 salmorejo와 조금 더 비슷합니다. , 빵 부스러기와 달걀 노른자가 포함되어 있기 때문입니다. 또한 붉은색을 돋보이게 하기 위해 파프리카 그리고 양파나 후추와 같은 다른 야채가 추가됩니다. 그것은 일반적으로 almorfía라는 진흙 그릇에 제공되며 전통적으로 절구에 준비됩니다. 이 중 하나가 수영장에서 바로 돌아오지 못했다고 말하지 마세요.
둘. 젠장
아니요, 농담하지 말고 특정 단어와 유사하기 때문에 농담을 쉽게하십시오. 가스파초의 전신으로 여겨져 청량한 일품이다 농부와 목자들은 여름 더위를 이기기 위해 한낮의 시간을 보냈습니다. 재료는 마늘, 빵, 기름, 식초, 소금, 물이었습니다. 그것은 또한 "수프", 올리브 또는 포도로 맛을 낼 수 있습니다. 목표는 작업을 계속할 수 있도록 배를 채우지 않고 다과를 제공하는 것이 었습니다. 그러나 정복자들이 새로운 세계에서 새로운 음식을 가져왔을 때 잘게 썬 토마토, 고추, 양파가 믹스에 추가되어 가스파초와 샐러드 사이 어딘가에 있는 코혼돈고의 현재 레시피가 형성되었습니다. 예, 좋습니다. 아니면 말한대로.
가스파초와 아호블랑코
삼. 흰마늘
토마토가 마음에 들지 않으면 다른 옵션이 있습니다. 우리는 차가운 수프를 계속합니다 , 의심할 여지 없이 가장 상쾌합니다. 가스파초와 마찬가지로 안달루시아에서도 유명하지만 두 지역이 가깝기 때문에 다시 한번 엑스트라마두라의 대표적인 요리이기도 합니다. 가질 수 있다고 합니다. 로마 요리의 기원 의심의 여지없이 혼합물의 겸손한 추억을 숨기지 않는 성분 때문입니다. 빵, 아몬드 가루, 마늘, 물, 올리브 오일, 소금, 식초로 만듭니다. 결과는 아주 맛있고 상쾌한 흰색 수프입니다. Extremaduran 품종에는 포도나 무화과, 심지어 토레즈노도 함께 곁들일 수 있습니다. 그것은 전통적인 빵 부스러기의 여름 대용품 역할을합니다. 그리고 싫으시면 마늘과 물.
4. 조롱골로
Murcian zarangollo와 혼동하지 마십시오. 구운 고추와 토마토를 자체 과즙에 담가 올리브 오일과 소금을 뿌려 만든 샐러드입니다. 원래 La Vera 지역 출신 . Extremadura와 접하는 Salamanca 남쪽의 일부 마을에서도 볼 수 있습니다. 고기와 생선의 반주로 사용 물론 이전의 다른 요리와 마찬가지로 여름에 먹는 것이 좋습니다. 보시다시피, 토마토는 Extremadura의 여름 요리법에서 매우 중요합니다.
조롱골로
5. 피피리가아
또한 아침에 먹는 것이 일반적이며, 코존동고와 비슷하다 , 그러나 지역의 전형적인 바다호스의 진흙 땅 , 특히 Los Santos de Maimona에서. 에 관한 것입니다 제철 야채의 다진 고기 , 특히 토마토, 후추, 오이에 멜바, 참치 또는 고등어를 첨가하기도 하며 물론 그 지역의 우수한 기름으로 맛을 냅니다.
6. 더 소피칼도
스페인의 많은 지역에서 이 이름이 수프를 가리키는 데 사용되지만 Extremadura에서는 이 차가운 요리가 그것은 구운 고기, 일반적으로 닭고기로 만들어집니다. . 소스는 사프란으로 맛을 낸 달걀 노른자와 빻은 아몬드로 준비됩니다. 얼음에 보관하고 식으면 바로 먹을 수 있습니다.
7. 식초의 가지
이 전채, Mérida 지역의 매우 전형적인, 가지가 이 지역에서 매우 흔한 작물이기 때문에 여름에 매우 흔합니다. 시원한 맥주와 가지 절임만한게 없다 더운 오후에 놀기 위해.
Extremadura의 차갑고 하얀 수프
8. JERTE 체리 가스파초
이름만큼 풍성합니다. 청량음료에요 , 그래서 그것은 전통적인 가스 파초와 같은 장식이 없습니다. 그것은에서 만들어집니다 체리, 사과, 레몬, 식초, 물 . 모든 것이 부숴지면 현지 오일 몇 방울로 진미를 완성할 수 있으며 혼합물은 맛있습니다. 빵이 없으면 칼로리가 적은 가벼운 요리가 됩니다.
9. 후르다나 샐러드
이름이 당신을 속이게 하지 마십시오. 여름에 차갑게 먹고 샐러드인 것도 사실이다. 그러나 가벼운 요리를 먹을 것이라고 생각하지 마십시오. 오렌지, 레몬, 초리조, 햄, 올리브 오일, 소금, 계란. 아무것도 없습니다.
10. 절인 텐치
우리가 바다에서 멀리 떨어져 있기 때문에 Extremadura에서 맛볼 수 있는 몇 안 되는 민물고기 중 하나인 이 민물 고기는 특히 지역 사회에서 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 타구스살로르 . 우리는 선택했다 매리 네이드 여름 시즌에 가장 상쾌한 품종이기 때문입니다.
그러나 열이 우리가 Extremaduran 요리법의 나머지 진미를 시도하는 것을 방해하지 않도록 하십시오. 우리는 잊을 수 없기 때문입니다. 햄, 소시지, 고기, 기름, 심지어 스튜 요리까지. 드물긴 하지만 여전히 상쾌하고 항상 저항할 준비가 되어 있어야 하지 않나?
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