세계 최고의 햄 고로케 2021은 Casas-Ibáñez(Albacete)에 있습니다.
확실히, 우리의 다음 미식 여행은 카사스-이바녜스 : Cañitas Maite 레스토랑(그의 아주 젊은 셰프가 오늘날 계시 셰프 상을 수상하기도 함)에서 최고의 Joselito 햄 고로케를 맛보실 수 있습니다.
“Cañitas Maite의 모든 것은 우리 땅을 중심으로 회전합니다. . 저희 같은 경우에는 양들에게 둘러싸여 있어서 양젖으로 고로케를 만들어요. 환경을 중요하게 생각해야 좋은 것만 나올 수 있거든요." Cañitas Maite 고로케의 풍미와 크림 같은 맛은 이 지역에 대한 헌신의 결과이지만 우리에게도 밝혀진 다른 비밀이 있습니다. 그들은 루에 버터를 사용합니다 (밀가루와 베사멜을 만드는 기초가 되는 지방의 혼합물), 호셀리토 햄 칼로 자르고 올리브 오일로 손을 펼쳐 베샤멜을 굴리고 배터는 판코(플레이크 또는 비늘로 된 마른 빵 부스러기)를 사용하여 더 바삭한 결과를 얻습니다. " 그리고 소중한 우리 땅에 대한 애정과 사랑을 듬뿍 담아 만들어졌습니다. ". Cañitas Maite 바에서 고로케를 맛보실 수 있습니다.
Madrid Fusión이 주최한 가장 기대되는 대회의 일곱 번째 대회에는 7명의 결선 진출자가 있었습니다. Cañitas Maite의 셰프 외에도 Sagartoki 레스토랑(Vitoria, Álava)의 Senén González; Umm Food & Drink 레스토랑(Logroño, La Rioja)의 Álex García; Essentia 레스토랑(Tarancón, Cuenca)의 Antonio Navarro; Tragatá 레스토랑의 Daniel Zarzavilla(말라가 론다); Bina Bar 레스토랑(Jerez de la Frontera, Cádiz)과 Martín Comamala의 Diego Pérez , 539 Plats Forts 레스토랑(Puigcerdà, Girona)에서 시작했지만 승리를 거둔 것은 젊은 Castilian-La Mancha 셰프였습니다.
그리고 또 다른 궁금증: 2019년 우승자는 Tobiko(Toledo)의 Javier Ugidos이고 2020년 우승자는 Iván Cerdeño 레스토랑의 Alberto García Escudero였기 때문에 3년 연속 세계 최고의 햄 고로케는 Castilla La-Mancha에 있습니다. . . 최근 미식가에 대한 이야기가 너무 많은 La Mancha 지역의 수도이기도합니다.