무르시아가 유럽의 정원이라는 것은 사실입니다. 이 시점에서 우리는 이 정보로 당신을 놀라게 하지 않을 것입니다. 알았어 여름과 겨울에 온화한 기온을 지닌 지중해성 기후, 그 땅과 해안이 절대적인 즐거움을 얻습니다.
그러나 이 지역과 그 요리법에 대한 문제는 더 나아가 다음과 같습니다. 고급 요리에 대한 당신의 약속 , 일이 잘 이루어지고 제품의 품질이 무엇보다 우선하는 곳에서는 오래 전에 기준을 매우 높게 설정했습니다. 그렇기 때문에, 무르시아로 여행을 간다고 한다 "먹다" 정당한 것 이상입니다: 자신의 영역과 레스토랑에 뛰어드는 것이 더 나은 변명입니다.
자랑할 지역이 얼마 남지 않았다는 점을 이용하여 2년 연속 타이틀 스페인의 미식 수도 —팬데믹으로 인해 2021년까지 직위가 연장되었습니다—, 3가지 필수 요소에 들러 미식 휴가를 떠나자. 우리는 간다. 그리고 당신, 당신은 오고 있습니까?
PEPE'S CORNER: 클래식 중 클래식
때는 1925년 José González는 무르시아 수도 중심부에 작은 와이너리를 열었습니다. 그는 배럴로 둘러싸인 와인 플랫을 제공했습니다. 평평한 것들에 조금씩, 그는 보완하기 위해 약간의 플랩을 추가했습니다. 그리고 그들에게 수년에 걸쳐 그는 새로운 위치와 부엌을 추가했습니다. Murcia의 지시 중 하나에서 그의 조카 Raimundo González의 손에 : 페페의 코너 , 도시의 대성당만큼 유명하거나 그 이상으로! 90년대에 미슐랭 스타를 획득한 이 지역 최초의 레스토랑이었습니다.
그렇지만 그 이후로 이야기는 꽤 발전했습니다. 그리고 100주년을 기념하는 레스토랑, 수년 동안 Murcian 그룹의 손에 들어 왔습니다. 기도하다 , 주방의 철학은 변함이 없습니다. 품질, 친밀감과 열정의 산물입니다. 식당과 훨씬 더 거대한 주방을 분리하는 거대한 유리 뒤에서 작동 방식을 확인하기만 하면 됩니다. 진 니콜라스 "니코" , 그것을 깨닫기 위해: El Rincón de Pepe에서 15년 동안 쇼를 운영해 온 셰프 , 일을 시작할 때 열정을 아끼지 않습니다. 그리고 그것은 보여줍니다. 와우 눈치채면.
아마도 그것은 프라이팬과 조리법 사이를 걷는 이 모든 것이 무르시아의 기원이라는 사실과 관련이 있을 것입니다: 그가 어렸을 때 그의 어머니는 그의 할머니가 두 개의 레스토랑을 가지고 있던 Torrejón de Ardoz에서 휴가를 보내도록 그를 보냈습니다. , 그리고 그는 감자 껍질을 벗기거나 미트볼을 만드는 손을 빌려주는 것이 행복했습니다. El Rincón de Pepe의 역사적인 요리와 함께 뿌리는 전통적인 풍미로 가득 찬 메뉴를 제공하지만, 새로운 개념, 기술 및 융합을 수용하며 그 중 일부는 아시아 또는 멕시코 여행의 영향을 받았습니다.
최고의 미식 표현의 무르시아.
당신은 레스토랑의 문을 통과할 때 평화를 호흡하며, 벽 중 하나를 장식하는 수직 정원을 생각하거나 무엇보다도 웨이터가 서비스를 제공할 때 훨씬 더 평화로워집니다. 그 중에는 업계 베테랑인 Juan도 있습니다. 몇 년 동안 팀의 일원이었는지 묻는 질문에 그는 오도하기 위해 시시덕거리는 "taytantos"로 대답합니다.
식탁에서 이미 감각, 무르시아 최고 중 최고: 원산지 지정을 자랑하는 Jumilla 와인과 역사를 남긴 요리 크림에 든 가지나 야채 축제처럼: 한 입 먹으면 태곳적부터 손님들을 놀라게 한 이유를 알 수 있습니다. 동시에 Nico는 부엌을 자신의 것으로 만들고 제안에 베팅하고 항상 고려하는 방법을 알고 있습니다. 오징어 국수와 어린 마늘 새싹, 튀김 새우와 시라차 소스를 곁들인 아티초크 또는 이베리아 햄과 방목 계란을 곁들인 부드러운 잠두와 같은 제철 제품.
정원에서 가져온 야채와 밥.
후-후가 있어야 하기 때문에- 잔치는 밥으로 계속되어야 한다 —Calasparra에서 — 셰프가 완벽하게 다루는 모든 버전에서 소금에 절인 농어 또는 꼬마 갈비 —또한 D.O. 해당, 우리는 무엇을 생각 했습니까? 쾌락에 죽고, 방에 튀긴 우유와 플람베 우유 향기로 만 정복합니다. 그 후에는 더 이상 할 이야기가 없을 것입니다. 무르시아에 먹으러 오시겠습니까? 분명히.
우편 시장: 핫플레이스
가 된 자 보고 볼 수있는 새로운 장소 무르시아는 또 다른 미식 시장일 수도 있었지만 그렇지 않았습니다. 왜냐하면 우선, 그것은 Pedro Muguruza가 설계한 20세기 초의 역사적인 건물에 위치하고 있으며, 당시 명성이 자자한 모더니즘 건축가. 얼마 전까지만 해도(거의 1970년대 말) 사람들이 소포를 보내거나 인증된 편지를 픽업하거나 우체국 상자에 문의하기 위해 줄을 섰던 공간에서 오늘날 도시에서 가장 대담하고 독창적인 미식 제안이 제공됩니다.
그리고 가장 좋은 점은 이 모든 것이 과거의 특별한 본질을 보존하는 환경에서 일어난다는 것입니다. 역사적인 건물로서, 개혁 작업에서 외관, 바닥, 목재, 중앙 계단 또는 파티오와 같은 구조의 단일 요소가 존중되고 복구되었습니다. 그리고 오늘날 자랑하는 독특한 특성을 부여한 다른 것들이 추가되었습니다. 풍부한 초목, 아름다운 공간을 사랑하는 사람이라면 누구나 꿈꾸는 중앙 바, 거울, 디자이너 램프, 거의? 모더니즘적인 측면이 있는 우주와 같은 세부 사항은 해결 방법 없이 정복합니다.
자신을 즐기는 것과 관련하여 어려운 점은 공간에 분산되어 있는 16개의 포장 마차 중 어느 것을 선택할지 선택하는 것입니다. El Disparate는 전형적인 해산물 요리와 같은 제안과 함께 전통 요리를 제공합니다. —러시아식 샐러드와 멸치가 곁들여진 도넛은 너무 무르시아풍이고 절묘합니다—; 일부 치킨 카레 바오스 윙크 Boss & Co의 세계 요리 ; 에 하비에르 무뇨즈 델리카트슨 최고의 이베리아 요리를 맛볼 수 있습니다. 바다로 가고 싶다면 이미 그곳에 있습니다. 굴과 함께 즐기는 Bichitos , 연어 꼬치 또는 일부 해산물. 건물 주변에 흩어져 있는 높은 테이블에서 웨이터가 직접 서빙하는 모든 것: 주문하러 가는 것은 사라졌습니다.
그린하우스.
그리고 더 많은 것: Correos Market은 햄버거 레스토랑, 라이스 레스토랑, 일식 또는 멕시칸, 셀러와 버몬트 바, 칵테일 바를 잊지 않고 바텐더 그들은 유리 또는 제과에서 진정한 예술 작품을 준비합니다. 저녁을 더 활기차게 만들기 위해 뒤뜰: 유약 처리된 —그것은 이유가 있어서 El Invernadero라고 불립니다 —, 시계를 보지 않고 시간을 보내기에 이상적인 장소입니다. 총체적으로, 우리는 이미 그것을 말했습니다: 여기에서 우리는 즐기기 위해 왔습니다. 그리고 그들이 버티면 우리는 주말에 새벽 4시까지 할 수 있다는 것을 조심하십시오.
ODISEO: NAZARIO의 재능에 굴복
반복하지만 아무도 무르시아 중심부의 변두리에 당당하게 서 있는 15,000제곱미터의 거대한 오디세우스 건물을 만났을 때 냉담한 태도를 유지하지 않습니다. 그 이유는 매우 간단합니다. 아마도 아무도 본 적이 없을 것입니다. 그것과 같은 것을 보았다. 적어도 스페인에서는. 미친.
이것은 Orenes 그룹의 가장 강력한 약속입니다. , 그는 3 년 전에 모든 고기를 그릴에 올렸고 그 이후로 모든 것이 성공적이었습니다. 22시간 여는 즐거움이 있는 사찰 4개의 미식 공간, 게임룸, 스포츠 클럽, 현기증나는 테라스, 개인 행사를 위한 방, 디너쇼 또는 —주의— 유럽에서 가장 큰 플라잉 수영장. 방문하는 것이 이러한 유혹을 즐기기에 완벽한 핑계가 될 수 있지만... 우리가 하려고 온 일에 집중합시다. 바로 식사입니다.
멋진 오디세우스.
그리고 Odysseus의 음식과 관련된 모든 것이 가장 뛰어난 요리사 중 한 사람의 손에 있음이 밝혀졌습니다. 나자리오 카노 -El Rodat, Jávea- 이 상징적인 장소의 요리 제안을 받았을 때 그의 맥박은 떨리지 않았습니다. 너무너무, 그 그는 부엌에서 모든 독창성을 발휘했으며 불과 8개월 만에 이미 미슐랭 스타를 획득했습니다. 그의 신용에 두 번째.
레스토랑의 오픈 키친에서 그의 팀과 함께 일하는 것을 보는 것은 비교할 수 없는 광경입니다. 40명 이상의 요리사가 당신의 명령에 따라 일합니다. 각 공간에서 제공되는 진미를 준비합니다. 메인 레스토랑에 내기를 걸거나 Gastronomic Bar, 케이지 테이블 또는 테라스, 지중해의 영향을 받은 다양한 문화의 영향을 받은 독특하고 균형 잡힌 요리를 즐기는 것을 의미합니다.
그리고 접시에 이름과 성을 넣어야 하면 끝입니다. 예를 들어, 귀하에게 환상적인 반 소금에 절인 참치 목살, 오징어 샐러드, 산호 소브라사다를 곁들인 구운 가리비 또는 세비차를 곁들인 구운 갈로페드로. 끝내고 무르시아가 완전한 행복을 누리도록 하려면 시식 메뉴: 별을 획득한 메뉴입니다. 물론 모든 것이 최고의 와인과 짝을 이룹니다.
야생 오리와 쌀 피 소시지.
무르시아가 먹는 것과 관련하여 매우 잘 관리하는 방법을 알고 있음을 다시 한 번 확인시켜주는 순수한 미식 환상의 경험. 만약, 미식의 수도는 끝났지만 좋은 음식을 먹고 다시 돌아갈 핑계를 찾아야 할 것입니다. 우리는 이미 예약이 늦었습니다.