미슐랭 3스타를 받은 위대한 배 Equipo Aponiente
수십 년 동안, 미쉐린 가이드 단독 재판관이자 집행관으로 활동했다. 세계의 미식 영향 ; 모든 새로운 별 루즈 충격파가 즉각적이었던 엄청난 충격으로 번역되었습니다. 예약, 대기자 명단 및 "전통적인" 미디어의 초점.
뿐만 아니라 등장할 때까지 상위 50개 레스토랑 , 미쉐린은 요리사가 서로를 측정하는 데 사용할 수 있는 유일한 국제 척도였습니다. 그리고 이것은 음식에 관한 것이 아니라 결코 잊지 말자: 그것은 또한 에고에 관한 것입니다.
그러나 세상은 (다행히) 돌연변이를 일으키고 변화하며 진화합니다(때로는 더 나은 방향으로). 예 Zahara도 OT에 도달했습니다. . 우리의 현재는 매일 조금씩 바뀌며, 우리가 요리법에 돋보기를 심는다고 말하지 말자: **오늘 당신은 별이 없는 수많은 레스토랑에서 훌륭하게 잘 먹습니다 ** 그러나 수많은 미식가들과 또한 미국의 공공의 ( "영화관은 400석 채워야" , Hitchcock이 말했고 여기에서도 우리는 같은 생각을 합니다.) 쿠레 , 타스키타 앞 , 소동 , 사샤, 사이티어 , 흥미 진진한 어느 하나 노조미 그들은 그것을 가지고 있지 않습니다. 와이?
Sacha, 당신은 항상 돌아와야합니다
위대한 셰프들(물론 너무 비천해서 그런 건 아닐 것입니다...) 공개적으로 인정합니다. 귀하의 예약에 대한 가이드의 영향은 점점 줄어들고 있습니다. . 저것 50 베스트가 오른쪽에서 그를 추월했습니다. 그리고 그 1분 마스터 요리사 또는 오른쪽 Instagram의 사진(지리적 위치)이 훨씬 더 영향력이 있습니다...
그러나 미쉐린은 여전히 존재하며, 고급 레스토랑 글을 쓰는 파트너와 절대적으로 떨어져 있습니다. **내 생각에는 그가 오늘 밤 Miyama 바에서 저녁을 먹을 것 같습니다**. 그에게도 별이 없다. . 주변에 물어보세요. 최근에 누군가가 Abac을 밟았습니까? 4명의 평범한 쓰레기가 아닌 다른 어떤 아침 대화에 미쉐린이 끼어들까요?
그만큼 엘리트주의적 성격 de la Guía(브랜드와 거의 혼합된 자연)는 인기에 대한 책임 중 하나였으며 쇠퇴에 대한 책임이 있습니다. 바라건대 그들이 현명해지고 '우리는 장화를 신고 죽을 것입니다'라는 태도를 계속 유지하지 않기를 바랍니다. 다른 가이드나 매체가 경쟁할 수 없는 흠잡을 데 없는 열심히 일하는 사람 . 글쎄요.
그만큼 2018 미쉐린 가이드 가정이 선행된다 스페인 요리에 좋은 해 "; 그들은 ** Aponient **에 대한 상 때문에 그렇게 말합니다. 아박 그리고 위해 새로운 두 개의 별 : 알만사의 마랄바 , 두 개의 하늘 와이 즐기다 바르셀로나와 레스토랑에서 보나비스타 캐빈 El Palmar, Murcia(아래, 참신한 목록 전체) .
여기 당신이 와서 ENJOY
데이비드 모랄레호 , 인종의 미식가이자 이 집의 이사는 머리를 자르지 않습니다. "미쉐린 가이드의 커뮤니케이션 팀이 이끄는 Angel Pardo와 Mayte Carreno , 매년 에이스는 우리 모두를 최신 상태로 유지하기 위해 소매에서 뽑힙니다. 이번에는 그것이 하나가 될 것인지에 대한 의심을 건드렸다. 3성 ... 또는 2 . 그리고 마지막으로 쌍으로. 아포니엔테를 불렀다. 하지만 아박만큼은 아니다 (아마도 여기 테네리페에서 Jordi Cruz가 전체 가이드보다 더 빛났기 때문에 TV로 방영되었을 것입니다).
즉, 버즈로 가자: 카나페와 카나페 사이 - 그런데, 올레 포르 더 리츠칼튼 아바마 그리고 그것의 전개, 그 느낌은 년 디카페인 , 태양 아래서 테네리페에서 얼마나 잘 지내고 있는지, 우리가 항상 그곳에 있고 싶어하는 요리사는 어디에 있습니까(우리가 이 길을 계속 간다면 그들은 결코 없을 것입니다) ... 그리고 César에게 César's는 무엇입니까? 바르셀로나의 새로운 승리 . 이 시대에 우리를 매우 기쁘게 하는 것.
Dos Cielos의 두 스타는 두 사람 모두에게 가치가 있습니다. 토레스 형제 (그들은 두 가지가 누락되었습니다, 그것은 분명했습니다) 그리고 또한 즐기다 , 이 경우 세 명의 요리사에게 나누어져야 하며, 그들이 가고 있는 속도로 다음 요리사가 곧 무너진다고 해도 이상하지 않을 것입니다. Xavier Pellicer가 Celeri의 폐쇄로 자신을 잃은 것은 너무 안타까운 일입니다.
을 더한: 베니토를 아는 우리 중 많은 기쁨 ( 바달, 라운드 ), 마드리드에서 놀라움을 금치 못했습니다. 미끼, 누가 가식 없이 별을 향해 가던 , 하지만 양초 요염한 지역 Ópera(마드리드)에 있었으나 개장 후 입소문을 타게 되었습니다. 그리고 눈, 쌈디는 잘한다 . 정상으로 돌아가는 데 도움이 되기를 바랍니다. 아, 그리고 카스티야의 자부심이 저를 감동시키는 부분은... Víctor Martín과 Noemí Martínez에게 그 별을받을 자격이 있습니다. , 그것을 가능하게 하는 근면한 부부 밀 , 바야돌리드".
축하합니다, Trigo 팀!
계속 구매하겠습니다 미쉐린 가이드 : 나는 그의 진지함, 엄격함, 회복에 대한 그의 사랑에 감탄합니다. 나는 그가 정직하다는 것을 안다. . 하지만 나는 (요청을 위해) 하나를 원합니다 활기차고 인간적인 가이드. 생활 가이드. 나는 원한다.
그리고 여기 우리의 미식가 전체에 걸쳐 24개의 새로운 별의 전체 목록이 있습니다. 모두 축하합니다:
별 3개
ABaC(바르셀로나) by Jordi Cruz
앙헬 레온의 아포니엔테(산타마리아 항구)
두 개의 별
마랄바 알만사(알바세테)
두 개의 하늘 (바르셀로나)
즐기다 (바르셀로나)
콜라 (마드리드)
보나비스타 캐빈 엘 팔마르(무르시아)에서
별
**안달루시아: Alevante ** in Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri **(Cádiz) 및 바르달 론다(말라가)
카탈루냐: 카일리스 및 ** Enigma ** 바르셀로나 및 캐슬 페랄라다 페랄라다에서
**마드리드: 라 칸델라 레스토** 및 미끼
바스크 국가: 산세바스티안의 아멜리오와 라라베추의 에네코
발렌시아 커뮤니티 : 발생 (발렌시아) , 라파 솔러의 오드리 (칼프) 그리고 더 로닷 (자비아).
나머지는 다음과 같이 분배됩니다. : Hoznayo의 La Bicicleta(Cantabria), Sigüenza의 El Doncel(Castilla-La Mancha), Trigo de Valladolid(Castilla y León), Logroño의 Kiro Sushi(La Rioja), Santa Cruz de Tenerife의 Nub de La Laguna 및 마지막 Gusto (Almancil) 및 Vista (Praia da Rocha) 포르투갈.