조스퍼가 굽기를 멈추지 않는 레스토랑
얼마나 멋진가, 카세레스. 어떤 빛, 어떤 거리, 어떤 예술, 어떤 초원, 어떤 요리법. 도시 세계 유산 물론 더위와 함께 이 날짜에 도착하는 모든 사람을 환영합니다. 그러나 또한 다른 휴식과 함께, 태양의 고요함과... 즐기고, 즐기고, 반복할 수 있는 주방.
Torre de Sande는 최고의 소개서와 함께 문을 엽니다. Toño Pérez의 팀(2스타 레스토랑 Atrio)은 2011년에 설립된 레스토랑인 새로운 주방에서 지칠 줄 모르고 일하고 있습니다. 그 조스퍼 오븐의 불꽃 그것은 모든 요리에 마지막 터치를 제공합니다. 즉: 좋은 일 미슐랭 가이드에서 수여하는 나는 당신을 내기 그릴 평생.
어떤 평화, 어떤 조화, 어떤 균형
우선 장소. 어떤 장소. 어떤 평화, 어떤 조화, 어떤 균형. 중앙 테이블이 있는 넓은 방 구덩이 관리자와 웨이터는 마법을 사용합니다. 그리고 연회를 조직합니다. 그리고 사라지는 벽은 그 뒤에 창문이 된다. 멋진 안뜰 , 담쟁이덩굴로 둘러싸인 하나와 스위프트, 제비 및 나이팅게일의 둥지.
의 폭 원형 테이블 그리고 방의 배치 아트리오를 기억하고, 그러나 여기에는 빛과 색의 법칙이 있습니다. 아트리움의 엄숙한 의식은 친구와 가족을 위한 만남의 장소 좋은 식사의 예술을 축하하기 위해.
Toño Pérez는 그것을 분명히 보았습니다. , Cáceres에서 모든 Cáceres를 위한 레스토랑 개업: “'Atrio의 남동생'이 아닙니다. 아니요. Torre de Sande는 또 다른 직업을 가지고 있습니다. 더 캐주얼한 곳입니다. 덜 복잡한 부엌과 매우 직접적인 치료. 우리는 Extremadura에서 오래된 레시피 북을 복구하고 **Josper**를 접시에 담고 싶었습니다. 덜 조작된 제품".
"이 아이디어는 당신이 할 수있는 장소를 제공하는 것입니다. 가격을 매우 잘 포함 , 평생 레시피를 구하는 가까운 공간, 우수한 원료로 '찌개'로 회귀” , Toño는 Atrio 테라스에서 커피를 마시며 전화로 알려줍니다.
당신은 pluma 또는 이베리아 비밀과 같은 Extremaduran 고전을 찾을 수 있습니다
전통이 묻어나는 메뉴 그러나 "핀셋"도 있습니다. 정교함이 있습니다. 배려, 애지중지 및 생각 각 제안에서. 우리는 땅에서 재료를 찾을 것입니다. 조스퍼 그릴맛 Extremadura 로스트를 소개합니다. 공명하다 의 고전 익스트림마두라 조롱골로 , 토마토 수프, 소시지 및 고기 조각 등 이베리아 펜 또는 비밀.
하지만 본론으로 들어가 궁극의 잔치를 설명합시다. 입맛을 돋우기 위해 시장과 계절에 맞는 메뉴를 선택하지 못한 분들의 조언을 받아 선택했습니다. 화이트 아스파라거스 투 터치 조스퍼 그리고 우리는 계속 쇠고기 또는 닭고기로 속을 채운 브리오슈 계속하다 된장과 부풀어 오른 쌀을 곁들인 크림 같은 가지 (채소 풍미의 중립성을 잃지 않으면서 아시아 산도와 함께 매우 섬세하고 동시에 강력함).
우리는 주요 것들로 계속해서 에 베팅합니다. 오징어 밥, 살코기, 아티초크 , 탱글탱글한 스튜의 강함과 야채의 섬세한 균형이 조화를 이루는 동그란 접시 (알베르토 몬테스, R&D 셰프 아트리오 셰프, 토레 드 산데 , 그는 나중에 이 쌀이 스타 요리 중 하나라고 말할 것입니다. 우리는 전혀 놀라지 않습니다) 그리고 물론, 끝내는 이베리아의 비밀 필수 Extremadurans 중 하나와 함께. 그 황홀함에 도달하는 디저트, 하나하나의 즐거움 초콜릿 케이크 그리고 안에 3가지 치즈크림...
술을 마시는 즐거움은 어떻습니까? "설계하기 와인리스트 우리를 도왔다 Alma Unique Wines의 Paco Berciano , 그는 또한 아트리움에 대해 조언합니다.
바다에도 존재감이 있다
선택의 격언은 이랬다. 가격을 인상하는 병은 없을 것입니다 그러나 각각의 와인에는 고유한 정체성이 있으며 신중한 생산자로부터 나온 것입니다. 우리는 여기, 스페인에서 온 떼루아 와인에 베팅합니다. , 하지만 우리는 또한 국제 고전 놓칠 수 없습니다.”라고 Toño는 설명합니다.
그리하여 우리는 만난다 섬세한 Ribeiro, Eidos Ermos; 또는 필수 말하기 (백인 애호가를 위한 del Mar, 빨간 연인을 위한 Nº22) 이 땅에서. 또한 Ribera de Duero의 Tempranillo, Gazur. Torre de Sande의 즐거움을 동반하는 간결하고 매우 적합한 메뉴입니다. 이것을 우리는 행복이라고 부릅니다.
토레 드 산드가 그 곳이다. 바이에른 그릇이 남아 있습니다. 인보이스 및 공급업체의 복잡성에서 탁월함을 잃지 않지만, 가격은 미쉐린 씰이 포함되어 있습니다 . 매운 소스를 곁들인 구운 콜리플라워 사이 또는 김치와 계피 소스를 곁들인 브로콜리 튀김 , 러시안 샐러드 옆에 멸치 튀김 또는 일부 굳은살
"우리는 진지하게 은 수저: Atrio에서 방문 일정을 잡으십시오. Torre de Sande에서 원하는 시간에 도착 , 그것은 당신에게 자유 의지를 허용합니다... 그것은 제안을 보완하고 원을 닫는 우리의 방법입니다"라고 Toño는 말합니다.
초콜릿 케이크? 순수한 중독
원이 아직 닫히지 않았기 때문에 주의하십시오. 카사 파레데스, 11개의 럭셔리 스위트룸 (카라라 대리석 욕조, 최소 60제곱미터 이상의 스위트룸...) 정원, 스파, 수영장 포함 (풀이 아님) Cáceres 또 다른 필수 중지입니다.
주소: Calle Condes, 3, 10003 카세레스 지도에서 보기
전화: 927 16 49 94
일정: 월요일부터 토요일, 13:30-15:30에서 20:30-23:00; 일요일, 오후 1시 30분부터 3시 30분까지
반값: 40-60유로/인