마드리드를 정복한 베네수엘라 라자냐
뿐 그런 절묘한 라자냐 Pasticho에서 구운 것 처럼 누구나 할 말을 잃게 만들 수 있으며 동시에, 모든 사람의 입술에 있습니다. 그리고 가져올 것은 40년 적자 사소한 일이 아닙니다. "그 T. 1981", 우리를 가리키는 표시를 읽습니다 현지 매니저인 Luis Enrique는 2년 전 마드리드에 문을 열었습니다.
파스티초의 상륙을 둘러싼 기대감, 파스타 모란디 패밀리의 마지막 멤버 -에 설립 카라카스 이탈리아인 Remo와 Lelia Morandi에 의해 유럽 최초의 사업 , 그들은 키가 컸습니다.
그리고, 그들이 이륙하자마자 감금을 처리해야 함에도 불구하고, 장인의 요리법 나오는 화요일부터 일요일까지 이 멋진 주방에서 프란시스코 실벨라 거리 레스토랑 그들은 성층권 수준까지 그들을 능가했습니다.
“카라카스에서는 네 번째 식당으로 갑니다. 첫 번째는 엘파라이소에 위치한 파스타 모란디 ; 다음, 모란디의 파스티초 ; 세 번째 위치는 CCT 쇼핑 센터 , 그리고 지금 그들은 개통을 준비하고 있습니다. Los Palos Grandes의 로컬 룸. 우리는 기다립니다 여기 스페인에서 자라 , 그러나 격리 - 우리는 배달과 함께 일했지만 - 큰 타격을 입었습니다."라고 그는 말합니다. Luis Enrique to Traveler.es.
비록 그 역할을 하지 않고 복수로 조리법을 말하는 것은 공평하지 않을지라도 PASTICHO(대문자 포함) , 실제로 라자냐뿐만 아니라 (그렇지 않다면 최근에 누가 갈리시아로 여행 쟁반 10개).
이번 성공의 열쇠 고전적인 이탈리아 요리 성분과 맛보기 루이스 엔리케 , 이미 가지고 있는 11년의 경험 집 안에서.
“다양한 요리가 있지만 우리가 가장 많이 판매하는 것은 파스티초입니다. 비 베네수엘라 고객은 마드리드에 실제로 다음과 같은 비즈니스가 없기 때문에 놀라움을 금치 못합니다. 이 요리와 독점적으로 일하십시오” , 그는 우리에게 말합니다.
파스티초는 덜 뭉칠수록 좋다...
“베네수엘라에서는 모든 종류의 페이스트리를 만듭니다. 야채, 닭고기, 고기... 하지만 진정한 파스티슈, 전통 , 우리가 여기서 하는 일입니다. 4가지 성분으로 구성되어 있습니다. 볼로네제 소스, 베샤멜 소스, 파스타, 파마산 치즈” , 추가하다.
당신의 반죽의 열쇠는? 요리사가 말했듯이 가장 성공적인 감자 오믈렛은 다음과 같습니다. 포크에서 분리되어야 합니다. “우리 라자냐 그녀는 울보 , 컴팩트하지 않습니다. 우리는 그것을 제공 약간의 소스와 함께 육즙이..."
이 신성한 물기를 정의하기 위해 "울다"보다 더 정확한 형용사는 없었습니다. 베샤멜의 마지막 한 방울까지 - 우리가 추천하는 것 집에서 만든 빵과 함께 무리- 그것은 당신의 눈에 눈물을 가져올 것입니다.
주방에서 Luis Enrique는 모든 것을 적용합니다. 셰프 호세 고메스 - 현재 사업을 운영하고 있는 사람 카를로 모란디- 에서 배운 캐스트 Alimenti 이탈리아 요리 학교 : 신선한 파스타의 준비부터 소스까지.
빵은 매일 굽는다
“볼로네제와 베샤멜 그들은 우리의 파스티초를 라자냐의 나머지 부분과 정말로 차별화하는 것입니다. 소스의 조리시간은 8시간 : 먹어보면 크림같은 식감이 일품입니다. 반면 베샤멜은 아이리쉬 크림, 그란 무그나이오 가루, 히말라야 육두구” , 루이스 엔리케를 공개합니다.
하지만 모든 것이 다 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 이러한 폭발적인 풍미를 소화하려면 술을 높이... “베네수엘라에서 우리는 보통 차가운 차와 함께 반죽을 동반하십시오. 여기서 우리는 그것을 준비합니다 레몬 또는 복숭아 Luis Enrique가 추천합니다. 그리고 좋은 제안.
디저트를위한 공간을 남겨주세요
별미요리 외에도 페투치니와 링귀니 (이 동반되다 나폴리탄 소스, 페스토, 볼로네제 또는 세 가지 소스를 함께 섞어도), 및 샐러드: 카프레제, 트로피컬 (상추에 구운 파인애플, 계피, 옥수수, 알팔파, 아몬드, 맛있는 요거트 소스의 조화) -이건 조심하세요- 그리고 부라타.
분량이 많다 그러나 José Gomes는 다음과 같이 말합니다. 디저트를위한 공간은 항상 있습니다. , 디저트는 뱃속으로 가지 않고 마음으로 간다." Tres leches, 레몬 파이, 패션 프루트 파이 및 치즈 (카라멜 에그 커스터드)는 달콤한 옵션입니다.
추가 기능
장소는 작은 테라스 , 배달 서비스 그리고 테이크 아웃. 또한, 전체 메뉴 -샐러드, 파스티초 또는 파스타, 음료 및 디저트- €12 반 메뉴 (엔트리 없음) €10. 그리고 날씨가 좋을 때 맛을 볼 가치가 있습니다. 수제 야채 크림 그리고 그 위로 수프.
가야하는 이유
좋은 음식을 사랑하는 자긍심 있는 사람이라면 그들이 온 땅에서 손님들을 끌어들일 수 있는(그리고 설득할 수 있는) 미식 사원을 믿어야 한다는 것을 알고 있습니다. 그리고 파스티초는 그의 고향의 맛 , 그의 전통 요리 , 그의 베네수엘라 에센스 , 당신을 무관심하게 두지 않을 것입니다. 우리는 믿음을 줍니다.
주소: C/ de Francisco Silvela, 75, 28028 마드리드 지도에서 보기
전화: 611 12 48 80
일정: 화요일부터 일요일까지 낮 12시부터 오후 5시까지.
추가 일정 정보: 월요일 휴무.
반값: €10