필로아스? 오 그래, 그 갈리시아 크레페 MIMIMIMIMIIII
분명히 당신은 비슷한 것을 한 번 이상 들었습니다. 하지만 성명이 노스웨스트에 있는 지인들에게 예상치 못한 결과를 초래하는 외교적 사건을 일으키기 전에 먼저 설명을 드리겠습니다. 왜 거짓이야 그리고 당신이 시도할 수 있는 곳 최고의 팬케이크 그것은 당신이 온 우주를 발견하게 만들고 갈리시아인 앞에서 다시는 크레페를 언급하지 않을 것입니다.
왜 FILLOA는 CRÊPE가 아닌가요?
같은 이유로 콩 스튜는 캐술렛이 아닙니다. 어느 하나 atascaburras는 brandade de morue가 아닙니다. . 예, 비슷할 수 있습니다. 그들은 같은 요리법 계열에 속할 수 있습니다. 사실입니다. 그러나 차이점이 있습니다 . 첫 번째는 그 조리법 중 하나는 프랑스어이고 다른 하나는 그렇지 않습니다.
두 번째는 그 버전 중 하나에만 나타나는 성분이 있습니다. , 차이를 만드는 다양한 정교화 방법. 이 조리법이 상대적으로 보이는 것은 사실이며 Google에서 검색하면 모든 것을 찾을 수 있습니다. 잠시 웃고 싶다면 Google "Paella recipe" 또는 "Spanish Omelette".
팬케이크는 크레이프가 아니다
우리가 아무리 상대화하더라도 조리법에서 모든 것이 유효하지 않으며 인터넷, 이 조리법 문제에서, 최고와 최악의 능력이 있다 - 하지만 팬케이크에서는 Gremlins와 마찬가지로 건너 뛰지 말아야 할 몇 가지 계명이 있습니다 당신의 레시피가 당황하지 않고 그 이름을 계속 유지하기를 원한다면.
버터 없음
팬케이크에는 버터가 없습니다 . 일부 레스토랑에서는 요리할 때 달라붙는 것을 방지하기 위해 첨가하기도 하는 것이 사실입니다. 때로는 그 정도의 비율로 요리하려면 지름길이 필요합니다. 그러나 이것이 크레이프와의 가장 큰 차이점 중 하나입니다. 항상 그런 것은 아니지만 일반적으로 지방이 있지만 다음 섹션에서 이에 대해 이야기하겠습니다..
일부 돼지 고기는 가공에 참여해야 합니다.
현재 그들은 일반적으로 주로 단 것으로 소비되지만 c 그래서 모든 팬케이크에는 돼지고기가 준비되어 있습니다..
만 될 수 있습니다 팬에 펴진 베이컨 또는 필로에이라에서 달라붙지 않도록 할 수도 있지만 정교의 기본 국물.
팬케이크는 크림이기 때문에 뜨거운 표면에 응고 곱고 섬세한 케이크를 얻을 때까지. 그리고 그 크림 밀가루, 계란 및 약간의 액체 성분이 있습니다..
우유일 수도 있고 그럴 수도 있어 돼지의 피 -레스토랑에서 거의 찾을 수 없지만- 돼지 고기 국물 또는 그냥 물 수 있습니다 . 그리고 그것이 바로 다양한 유형을 만드는 이유입니다.
버터는 잊고 돼지에게 주세요: 이것은 팬케이크입니다.
** 갈리시아 지역만큼 많은 종류의 팬케이크가 있습니다 **
차이를 만드는 것은 우리가 사용하는 액체만이 아닙니다. 또한 밀가루는 할 말이 많다 . 팬케이크는 현재 일반적으로 밀로 만들어지지만 Rías Baixas 지역에서는 일반적으로 밀로 만드는 것이 일반적이었습니다. 토종 흰 옥수수 가루 , 보다 북쪽으로 호밀 그리고 가끔 사용하기도 한다 오트밀.
만날 수 있도록 거대한 팬케이크, 양피지처럼 부서지기 쉬운 , ** A Baña (A Coruña) **의 유명한 filloas da pedra와 같은 물, 밀가루, 계란 그러나 더 두껍고 탄력 있고 푹신한 것들도 있습니다.
거의 바삭바삭한 레이스가 있든 없든 구멍이 가득하거나 균일하고 거의 흰색이거나 구운 것입니다. 각 요리사는 그녀의 공식을 가지고 있습니다 . 그리고 가장 좋은 점은 거의 모든 것이 좋다는 것입니다.
이 목가적인 환경에서 맛있는 팬케이크를 맛보실 수 있습니다.
팬케이크는 (그냥) 디저트가 아닙니다
사실 예전에는 오븐도 없고 돈도 없는 집에서 빵을 만들러 자주 와서 신선한 빵을 사는 경우가 많았습니다. 그래서 때때로 **스튜와 함께**하는 음식을 찾을 수 있습니다.
아무튼 이렇게부터 팬케이크의 지리 약간 조밀할 수 있지만 가장 좋은 점은 이 모든 다양성의 좋은 예인 일련의 전제.
패들을 먹을 곳
클래식 달콤한 팬케이크
찾을 수 있는 곳이 많이 있습니다. 마드리드, 바르셀로나, 빌바오 또는 발렌시아의 거의 모든 갈리시아 레스토랑에서 제공합니다. 하지만 그 자리에서 맛보고 싶다면 갈리시아만 비스케이 만에서 최고의 생선 및 해산물 레스토랑 중 하나인 ** Nito(Viveiro, Lugo) ** 또는 해산물 클래식인 Casa Rosita에서 할 수 있습니다. **Cambados (Pontevedra) **에서 제공되는 곳 크림과 꿀로.
마드리드와 바르셀로나에도 매장이 있는 ** La Penela (A Coruña) **에서는 캐러멜 처리된 음식을 제공하는 반면 콤포스텔라 대성당에서 매우 가까운 ** A Horta d'Obradoiro **는 크림과 미라벨과 함께 페롤 파라도르 그들은 브랜디로 그들을 flambé합니다.
산티아고 데 콤포스텔라의 아바스토스 광장 창고 5
고소한 필링으로
** 산티아고 데 콤포스텔라(Santiago de Compostela)의 아바스토스 광장(Plaza de Abastos) ** 네이브 5(Nave 5)에서 역사적인 중심지인 Amoado -그것을 응고시키는 크림의 이름 - 팬케이크에 메뉴를 바칩니다.
여기서 강점은 고소한 필링이 들어간 팬케이크 : 과카몰리를 곁들인 북방 가다랑어, 로메스코 소스를 곁들인 구운 야채, 오징어 튀김, 문어 치즈…
**Bacelo Taberna Vinaria(Ourense) **에서 그들은 제안을 다음과 같이 제공합니다. 아보카도 크림, O Cebreiro 치즈, 훈제 청어를 곁들인 팬케이크 . 그리고 ** Rectoral de Castillón(Pantón, Lugo) **에서 시골 숙박 시설로 개조된 18세기 맨션에서 레스토랑이 있습니다. 리베이라 사크라 , 그들은 라콘으로 속을 채운 필로아와 순무 탑 소스를 곁들인 요리로, 최고의 명작 중 하나입니다.
** A Casa dos Martínez(Padrón, A Coruña) **는 랍스터, boletus, 아귀로 속을 채운 팬케이크를 제공하며 ** Hotel La Villa(Ribadeo, Lugo) ** 레스토랑에서는 조개를 채웁니다. 이 섹션에서는 요리사가 만든 팬케이크 파히타를 강조해야 하지만 페페 솔라 ** Poio(Pontevedra) **에 있는 그의 레스토랑에서 제공되며, 훈제 raxo -돼지 허리-와 다양한 소스로 속을 채웠습니다.
고대 버전
스튜의 반주로 제공되며 많은 전통 음식 집에서 찾을 수 있습니다. 거기에 도착하기 위해 자동차 여행이 필요하지 않은 고전 중 하나는 로데이로 , 동네에 있는 작은 선술집 산티아고의 성 베드로 , 스튜를 주문할 때 물어봐야 할 곳.
디저트의 대안
달콤한 팬케이크의 세계는 크림이나 크림 충전재로 끝나지 않고 끝없는 대안을 허용합니다.
좋은 예는 레스토랑 A Cabana**(Bergondo, A Coruña)의 **필로아스 라이스 푸딩과 ** Filigrana **의 레스토랑입니다. 호텔 A Quinta da Auga (산티아고), 그릴 동안 오래된 초원 (Moaña, Pontevedra) 일부 제공 치즈로 채워진 구운 팬케이크 그리고 녹색 사과 셔벗과 함께.
또는 표준에서 벗어나 동등하게 맛있는 버전으로 레스토랑의 팬케이크 케이크 에드레이라 (Vimianzo, A Coruna), 중간에 길가 식당 데스 코스트 밀푀유의 팬케이크인 이 디저트를 상징적인 요리 중 하나로 만든 사람입니다.
팬케이크 더미: 행복의 탑