원래 나폴리 출신으로 마드리드에 오랫동안 정착하여 비유적 형제들 마케팅의 세계에서 각자의 경력을 그만두고 요리법과 환대.
고향을 기리기 위해 작년에 시작했습니다. 피자 가게를 열다 그것은 훌륭한 나폴리 피자, 즉 Patrimony의 규칙을 따랐지만 "전통적인" 혁신을 감히 가져왔다는 것입니다.
Fratelli Figurato는 마드리드에서 주방을 계속 확장하고 있습니다.
그들은 밀가루를 스스로 찾을 때까지 연구했고, 나무 화덕을 내화석으로 만든 전기 화덕으로 바꿨습니다. 뜻밖의 재료(호박, 피스타치오, 레온산 매운 초리조) .
마드리드 식당가와 도시에 거주하거나 그 도시를 통과하는 이탈리아 미식가(그들은 테이블 10개 중 6개는 대개 동료 이탈리아인이 차지한다고 말합니다)가 올해 반 동안 동의했습니다. 프라텔리 피구라토, 10만개 이상의 피자를 굽고 난 후, 그들은 나폴리 요리의 혁신적인 아이디어를 확장하기 위해 시작했습니다.
다음 단계? 클래식하고 전통적인 트라토리아 그 정도는 아니지만. 그의 편지를 자세히 보면 보기보다 더 많이 보인다. 그게 다야 트라토리아 포폴라레, 인기있는 요리법의 식사 집이지만 그다지 많지는 않습니다.
두 형제, 비토리오와 리카르도, 앞으로 계속. Vittorio는 전체 장소를 디자인했습니다. 외부의 야채 오아시스, 넓은 공간, 식탁보 없는 테이블, 주방이 보이는 바 다음과 같은 첫 번째 영역 이탈리아 남부의 안뜰. 그것은 단순해 보이지만 모든 것이 생각되어 왔습니다. 심지어 벽의 바이컬러라 할지라도 가장 더럽게 되는 아래쪽 영역의 짙은 청록색입니다. "이것이 이탈리아 트라토리아의 방식입니다."라고 그는 설명합니다.
더 넓고 개방적인 주방.
주방에서는 훨씬 더 크고 밝고 흰색이 지배적이며, 피자이올로의 수장인 리카르도가 있습니다. 그녀의 성공의 일부인 밀가루 레시피를 생각해 냈고 매일 계속 굽고 있습니다. 그들은 더 많은 공간이 필요했습니다. 왜냐하면 이제 그 주방에서도 그들의 파스타는 매일 즉석 _(손으로 파타!) _ 직접 만든 신선한 상태로 나옵니다.
프라텔리 피구라토의 피자처럼 트라토리아 포폴라레의 메뉴는 단촐하고, 그들은 메뉴에 다섯 가지 이상의 파스타 요리와 몇 달 동안 바뀌는 두 가지 유형의 파스타가 있습니다. 또한 다음과 같은 보다 일반적인 이탈리아 요리법으로 나눕니다. 나폴리 라구를 곁들인 파파르델레, 비골리 알라 까르보나라 (토마토 소스에주의하십시오) 또는 알라 아마트리시아나; 그리고 요즘 당신이 찾을 수 있습니다 파격적인 파스타 비골리 카시오 에 페레 (페코리노, 파마산 치즈, 배) 또는 나폴리 소세지, 오렌지, 회향 씨를 곁들인 파파르델레.
고전적인 Figurato 피자와 새로운 요리법.
또한 매일 찾을 수 있습니다. 오프 카드, 다른 재료와 다른 파스타는 확실히 "전통적 인"입니다.
사업 확장의 발상은 이미 소비한 고객들을 위해 테이블을 늘리는 것이었기 때문에 전통적인 마르게리타나 호박과 베이컨, 또는 디아볼라 드 레온(이탈리아 음식을 바꾼 곳)과 같이 그들을 유명하게 만든 피자 매운 Leonese chorizo를 위한 페퍼로니 ) 는 여전히 메뉴에 있지만 이 섹션의 옵션을 갱신하고 늘리기를 원했으며 다음과 같이 매력적인 제안을 포함했습니다. 튀긴 피자, 나폴리에서 인기 있는 요리; 어느 하나 콰트로 포르마기, 크랙! (모짜렐라, 훈제 프로볼라, 리코타, 페코리노 로마노, 바삭한 타랄리니) .
멜란잔 파르미지아나.
스타터 중에서 여기가 눈에 띈다. 나폴리식 길거리 간식 몬타나린 (토마토 소스, 부라타 스트라치아텔라, 바질을 곁들인 튀긴 도우 볼) ; 어느 하나 파르미지아나 디 멜란잔.
그들이 디자인한 아늑한 방.
가야하는 이유
당신이 그들의 피자를 좋아했다면 그들의 파스타를 좋아할 것이고 이곳에서, Malasaña와 Chamberí 사이의 국경에서, Tribunal에서 두 걸음 거리에 있고 Alonso Martínez에서 가까운 곳에 피자와 파스타가 있습니다.
추가 기능
그들의 콘스탄틴 삼촌 유동 차트에서 최고의 조언자로 남아 있습니다. 그리고 mamma는 계속해서 디저트에 영감을 줍니다. 티라미수, 물론, 그리고 두 가지 참신함: 카프레제 아몬드 케이크, 화이트 초콜릿과 리몬첼로 크림; 와이 외교 크림 자두와 바삭한 비스킷.
비골리 알라 까르보나라... 진짜 까르보나라.
주소: 칼레 라라, 13 지도에서 보기
전화: 91 232 75 08
일정: 일요일~목요일 오후 1시 30분~4시, 오후 8시 30분~11시 금요일과 토요일은 밤 11시 30분까지.
반값: €25