스페인 최고의 감자 칩
미식의 죄책감. 우리는 그것들을 탁자 위에 놓고 이제 분노와 계획과 배신으로 그것들을 물어뜯을 것입니다. 우리는 (하지 않는 방법) 전형적인 Guilty Gastro Pleasure로 시작합니다. 정의에 따른 죄책감, 우리의 '비키니 작업'(또는 오히려 'Chulazo 작업')에 가장 큰 책임이 있는 것은 좋은 의도를 넘어 함께 하지 않는 것입니다. 물론 우리는 망할 칩 가방에 대해 이야기했습니다. 칩. 감자들.
1853년 조지 크럼(George Crum) 셰프가 발명했습니다. , 뉴욕의 Moon's Lake House 레스토랑의 소유자. 흥미롭게도 그들은 'Saratoga Chips'(그리고 장소는 호수 근처에 있었다)로 알려졌고 곧 클럽과 칵테일 바에서 유명해졌습니다. -아하, 칩과 음료, 훌륭한 페어링- ; 감자 중독의 씨앗은 이미 뿌려졌습니다.
한 마리만 잡을 수 있을까?
하지만 있었다 과밀화의 두 가지 중요한 순간 . 첫 번째는 1942년 미국 정부가 필수 식품을 선언하고 제2차 세계 대전 중 대량 생산을 허용했을 때(노르망디 상륙 당시 양키 병사들이 감자를 끊임없이 먹어치운 모습을 상상해 봅니다) 두 번째는 1929년입니다. Procter & Gamble은 Pringles 브랜드를 만들기로 결정합니다. 팔.
그러나 역사 수업과 횡설수설은 그만하고 목록으로 가자. 몇 주 동안 시식, 테스트, 그리고 실제로는 외로운 칩 접시와 팔로 코르타도 한 병 앞에서 밤을 지새우며 힘든 시간을 보냈습니다. 몇 주 동안 수천 칼로리, 기름이 묻은 몰스킨 시트와 바지에 너무 큰 두 사이즈 제냐에서. 모든 이유:
1) 보닐라 인사이트
나는 얼마 전에 Casa Mariol의 환상적인 식전주에서 그들을 만났습니다: 베르무트+감자, 필수 조합. 그리고 저는 이 완벽한 감자, 모든 죄를 사랑하는 사람들의 Eldorado, Camelot에서 감자를 먹는 아서의 원탁 기사단과 사랑에 빠졌습니다. Bonillas는 1949년 Ferrol의 churreria에서 태어났습니다. 그리고 레시피는 더 간단할 수 없습니다. 갈리시아산 감자, 100% 올리브 오일과 사랑, 1킬로그램의 사랑. 완벽한.
2) 금발 감자
내가 좋아하는 Bonilla까지. 다시 한 번, 엄선된 감자, 올리브 오일 및 소금과 같은 준비의 단순성을 공유합니다. 그러나 고유하게 만드는 특성이 있습니다. 바로 질감입니다.
보니라 감자: 완벽
보통의 3배인 감자 두께는 그의 물기는 당신의 거실에서 멍청한 펑크 콘서트가 될 것입니다. , 가장 칙칙한 간식을 떨게 할 딱딱 소리, 말레니스의 공포. 크리스피 노, 다음도, 다음도.
3) 두소 감자
TOP3, 3인 가족기업, 그래야 한다. Duso 감자는 장인 생산을 모토로 하는 작은 회사(Lorenzo Duato 및 Julia Soriano)에서 Alberic에서 태어났습니다. ** 감자 섹션부터 신화적인 가방 만들기까지 ** 공예품. 두소 감자 그들은 프링글스의 정반대다. 그리고 각 프링글이 완벽한 원이라면 각 두소 칩은 기형과 딱딱한 모양을 가지고 있습니다. 다시 말하지만, 그래야 합니다.
4) 산 니카시오
우리는 Club del Gourmet 지역에 들어갔다. San Nicasio는 프레임에 컨테이너가 포함된 한정판으로 생산됩니다. 와이 그의 칩마스터 -훌륭한 인사, 안녕 - Rafael del Rosal은 4개의 금메달을 획득했습니다. 브뤼셀 세계 품질 선정 세계 최고의 스낵 부문 연속 수상. 이 Cordovan 감자는 엑스트라 버진 올리브 오일 원산지 교단 Priego de Córdoba 및 히말라야 핑크 소금 . 그리고 귀여운 가방 , 나는 덧붙인다.
5) 사리귀 감자
전통. San Jerónimo 감자의 Lo Viejo de San Sebastián에 있는 작고 역사적인 가게. 150g 가방에 2.55달러이지만 1그램당 가치가 있습니다. 사리귀 판매 '언제나의 맛' 그리고 그것이 바로 방법입니다: 생 감자와 picual 품종의 엑스트라 버진 올리브 오일 선택. 호기심: Great Taste Awards 2012-13 경연 대회에서 두 개의 금 별. 보시다시피 상품이 아닙니다. La Roja, 축구 세계 선수권 대회 우승뿐 아니라 감자 우승.
과정이 수작업이면 더 좋습니다.
6) 차이나타
다시, 미식가 영역. 잘 아시다시피, 사치품은 검은 색을 입는다 . 코코 샤넬의 잘못? "여자에게 필요한 세 가지: 검은 치마, 검은 스웨터, 그리고 그녀를 사랑하는 남자의 팔." 모노클의 잘못? 우리는 상관 없어. 문제는 얼마 동안 모든 자긍심있는 미식가 제품이 우아한 검은 색 포장으로 포장되었다는 것입니다. 그들이 저속한 Lay's인 것은 중요하지 않습니다. 당신은 검은색 용기와 영어 타이포그래피를 심고 et voilà, 럭셔리입니다. 글쎄, 라 치나타입니다. 스펙타큘러.
7) 백합
마드리드에 타파스가 있다면 La Azucena에서 해보셨을 것입니다. 그렇다니까. 마드리드의 고전 타파스에는 백합 한 접시가 항상 들어갑니다. 가장 전통적인 츄레리아의 역사 Melchor de la Hija가 시작된 1943년으로 거슬러 올라갑니다. 감자를 손으로 껍질을 벗기다 오늘날에도 그러하듯이.
8)티렐의
저에게 이 Perfidious Albion의 주변을 허락해 주십시오. 그 솜씨보다는 다양한 맛 . 곡선이 Tyrrell에서 제공된다는 점에 유의하십시오. 체다 치즈 & 골파, 치킨 & 타라곤, 식초, 여름 바베큐, 스위트 칠리 & 고추, 꿀 & 크랜베리 로스트 또는 사워 크림 토르티야 . 아무것도 없습니다. 내 즐겨 찾기? 훈제 파프리카 . 입다보니...
Tyrrell's: 맛있고 다양한 영국식 감자
9) 시장 배지
각 시장은 보물입니다. 각 식품 시장 **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)**은 쇼핑몰, 스타벅스 및 네슬레가 텅 빈 상태가 되기 전에 조만간 사라질 보석, 특이점입니다. 각 시장은 골판지 가방에 제공되는 Gastro Guilty Pleasures와 함께 포장 마차를 숨깁니다. 작은 츄레리아 노점과 미래는 없지만 사랑이 많은 동네 상점.
그리고 감자