갈리시아어 엠파나다: 진정한 요리의 상징
바삭바삭한 패스트리와 양파가 듬뿍 들어간 패스트리는 잊어라. 튀긴 토마토는 많이 있고 불행히도 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 다른 모든 것은 거의 없습니다.
그만큼 패티, 갈리시아 요리 상징 중 하나는 훨씬 더 다양하고 훨씬 더 흥미로운 것입니다.
그만큼 엠파나다에서 엠파나다까지 갈리시아를 통해 여행하는 것이 가능합니다. 새로운 스타일과 다양한 충전재를 시도하고, 단일 품종을 반복하지 않고.
그리고 그것이 바로 우리가 이번 기회에 제안하는 것입니다. 갈리시아어 엠파나다를 통과하는 경로를 통해 몇 킬로를 늘릴 수 있지만 아무도 실망하지 않습니다.
엠파나다에서 엠파나다까지 갈리시아: 시작합시다!
산티아고: 모든 스타일이 만나는 곳
산티아고는 수도이자 갈리시아의 지리적 중심에서 가장 가까운 도시이므로 모든 스타일의 엠파나다를 쉽게 찾을 수 있습니다.
다른 엠파나다 스타일? 예, 자세히 알아볼 수 있기 때문에 옥수수, 밀 또는 호밀 반죽으로 상상할 수 있는 거의 모든 것으로 채워져 있습니다. 쇠고기, 문어, 정어리, 새조개, 대구, 홍어, 닭고기, 오징어...
그러나 처음부터 시작하여 고전으로 가자. 탐험하기 밀 패티, 확실히 가장 흔한 것은 ** Pan da Moa 빵집이있는 3 개의 사무실 중 하나에 갈 가치가 있습니다. **
동쪽 가족 워크샵 훌륭한 빵을 준비하고 다음과 같은 완벽한 질량으로 엠파나다도 만듭니다. 여우 (파프리카로 절인 돼지 등심) 또는 대구.
레스토랑 선택을 선호하는 사람은 도시의 고전이자 가장 관광지인 지역의 전통적인 오아시스인 ** Casa Camilo **에서 그들이 일반적으로 준비하는 훌륭한 엠파나다를 찾을 수 있습니다. 새조개 또는 xoubas(작은 정어리).
RÍAS BAIXAS: 바다의 파이
해안을 향해 계속해서 우리는 영토에 들어갔다. 해양 필러. 여기에서는 거의 모든 것이 빵빵합니다. 조개 또는 조개, 대구 또는 헤이크, 홍합, 문어, 붕장어, 가리비, 가리비, 오징어 또는 정어리 강렬한 풍미를 지닌 엠파나다를 만듭니다.
Pan da Moa empanadas: 고전
**O Noso**(Portosín)에서 자주 시도할 수 있는 것과 같은 많은 것들은 옥수수 가루로 만들어지며 더 조밀하고 더 강력합니다.
몇 킬로미터 떨어진 곳에 노야 중세 기원의 아름다운 구시가지 외에도 이 지역 최고의 엠파나다가 있습니다.
~ 안에 오 포르노두쿠투, 그 중심에 있는 전통 빵집, 오징어 엠파나다, 락소(돼지 등심) 엠파나다 또는 달콤한 사과 엠파나다와 상관없이 항상 옳을 것입니다.
도로가 당신을 남쪽으로 데려가더라도 문제는 없을 것입니다: 조림 오징어 엠파나다는 비고 강어귀에서 매우 인기가 있습니다.
그것을 둥글게 갈리시아는 갑오징어의 수도라서 이 제품으로 만든 맛있는 엠파나다를 지역 전역에서 볼 수 있습니다. Vigo의 같은 이름의 광장에 있는 ** Santa Rita Bakery ** 중 하나. 욕망에 머물지 않도록 주문하는 것이 편리합니다.
그러나 이 강어귀에서 모든 것이 초코 엠파나다인 것은 아닙니다. 예를 들어 Cangas do Morrazo에 있는 ** Casa Simón의 주택이 있습니다. 거미 게, 더 이상 진행하지 않아도 여행 자체를 정당화하는 것 중 하나입니다.
Santa Rita Bakery, 잊지 말고 주문하세요.
파드론과 램프리 팀발
정확히 파이는 아니지만 가까운 친척이고, 시도할 수 있는 기회가 있다면 기회를 놓치지 마세요.
그것은 관하여 램프리 케틀드럼, 일부 사람들이 목표로 하는 요리 중세 기원 그리고 그것은 이미 이 마을에서만 볼 수 있는 희귀한 것입니다. 포르투갈식 요청 시 산티아고로.
필요할 것이예요 최소 2명의 동반자 (저는 3개를 추천할 수도 있습니다. 그리고 누락된 것이 있으면 항상 이야기할 수 있습니다. 이 요리로 저는 길을 잃었기 때문입니다.) 갈리시아 요리의 위대한 고전 중 하나인 셰프 리베라에서 미리 예약하십시오.
맞아요: 만 1월 말과 4월 초 사이. 그러나 케틀드럼만이 이 지역에서 흥미로운 것은 아닙니다.
~ 안에 속어 , 산티아고 중간쯤, 쉬르소 베이커리 파이를 준비하다 문어 자부심. 주저하지 말고 크게 주문하십시오. 너무 많지는 않을 것입니다. 저를 믿으세요.
CEDEIRA: 패스트리와 오픈 엠파나다
나는 Cedeira가 무엇을 가지고 있는지 모르지만, Ferrol 북쪽의 작은 어촌 마을, 그러나 갈리시아의 다른 곳과 마찬가지로 미식 전통을 보존했습니다.
따개비, shortfin mako, 아 라 cedeiresa 그리고 고전적인 것 외에도 두 가지 다른 독특한 유형의 엠파나다가 있습니다.
아리비 참치 케이크
한편으로는 오픈 파이, 보통 엠파나다와 피자의 교차점에 가장 가까운 것은 우리를 이해하기 위해 일반적으로 줄무늬 일부 빵집은 주문을 준비합니다.
훨씬 찾기 쉬우니 패스트리, 퍼프 페이스 트리 형태의 반죽으로 준비된 변형, 더 높은 채우기 비율 기존의 zaragallada empanadas보다 내부에 추가 된 튀긴 양파와 고추.
그것을 시도하기에 완벽한 장소는 아리비 장인 오븐, 1875년부터 운영되어 온 마을의 남쪽 가장자리에 있습니다.
EUME 지역의 볼 오브 크림
A Coruña와 Ferrol 사이는 밤나무와 참나무가 자생하는 자생적인 숲, Fraga do Eume 에우메 강의 계곡을 입까지 덮고 있는 이곳은 우리 갈리시아인들이 북적거리는 것을 방지하고 계속 즐기기 위해 너무 흥분하지 않고 자랑하는 마법의 구석 중 하나입니다.
계곡의 위쪽, 마을에서 아카펠라, 당신은 살 수 있습니다 크림 볼, 이 북부 지역에서 준비되는 뚜껑 없는 엠파나다 중 하나.
Vilas de Mouros 베이커리의 크림 볼: 진정한 발견
다이어트 디저트가 아니라서 라 프라가를 통해 하이킹에서 돌아오기에 완벽하지만, 그 조합은 빵 반죽, 크림, 설탕 및 오븐의 열 더 빨리 발견하지 못한 것을 후회하게 만들 것입니다.
빵집에서 온 것들 빌라르 드 무로스 그들은 최고 중 하나입니다. 거기에서 멈추면 훌륭한 빵 반죽 empanadas를 시험해 볼 수도 있습니다. 그리고 한 가지에만 머물지 마십시오. 구운 고추 또는 정어리를 곁들인 절인 닭고기를 요청하십시오.
또한 멈출 가치가 있습니다. 폰테둠. 그리고 그것이 해안의 이 지역에서 가장 매력적인 도시 중 하나이기 때문일 뿐만 아니라 여기에 있기 때문입니다. 센트로냐, 로 알려진 코브 갈리시아 카리브해.
제과에서 오브라도이로, 좋은 엠파나다 외에도 딱지 , 시간이 지나면서 기원을 잃어버린 일종의 겹겹이 엠빠나다 돼지 등심, 햄, 닭고기를 겹겹이 쌓아 올린 엠파나다 어때요?
XOVE, VIVEIRO 및 북부의 엠파나다스
양식장, 르네상스 문, 고대 거리 및 인상적인 전통 케이크가 있는 이곳은 마리나 지역, 갈리시아 칸타브리아 해안
이번 여행은 식단과 아쉬움은 집에 두고 가는 게 낫다고 했지? 가지고 오셨다면 잠시 주차하고 시장에 가서 찾으시는게 좋습니다. 빵보다, 이웃 마을에서 생산하는 공방 조베.
제과 오브라도리오의 껍질
그들의 작은 소시지 엠파나다 (작은 정어리)는 매우 훌륭하지만 항상 당신을 놀라게 할 좋은 선택이 있습니다.
그러면 남은 것은 입력하는 것뿐입니다. 과자 바우처 , Colineta 또는 Torta de Viveiro를 사용해보십시오. 그리고 그 후에 우리가 왜 후회에 대해 이야기했는지 이해하리라 확신합니다.
모든 것이 다른 MONDOÑEDO의 또띠야 엠파나다
모도네도는 수세기 동안 전설에 싸여 있습니다. 마을을 돌아다니다 보면 Pardo de Cela 원수의 참수, Álvaro Cunqueiro가 라틴 아메리카에서 마술사 Merlín 또는 Cuevas del Rei Cintolo에 관해 마술적 사실주의를 발명하기 전에 어떻게 이곳에서 마술적 사실주의를 발명했는지에 대해 알려줄 것입니다.
인구 4,000명 정도의 마을이 살기에 충분합니다. 그래서 여기 엠파나다는 관습적일 수도 없습니다.
예(Crespo 오븐에서 가져온 것, 예를 들어 토끼로 채워진 것이 훌륭함)가 있습니다. 그러나 여기서 멈추면 볼티나에게, Foz 로드 기슭에 있는 레스토랑에서 독특한 음식을 맛볼 수 있습니다. 또띠아 파이.
오렌세 월드
Ourense는 일반적으로 위대한 잊혀진 사람입니다. 갈리시아 지방 중에서 가장 인구가 적은 지역이 동시에 가장 큰 지역입니다. 아마도 그것이 유지 된 이유 일 것입니다. 수세기 전의 미식 전통 그리고 아마도 그것이 그들 중 많은 사람들이 잘 지켜진 비밀로 남아있는 이유이기도 합니다.
알라리즈 중심부에 있는 오 페피뇨 선술집의 엠파나다
일부, 같은 A Rúa의 크러스트 파이, 그들은 거의 사라질 위기에 처해 있습니다. 속을 채운 파이입니다 폭립 뼈와 반 요리.
고기는 오븐에서 요리를 마칩니다. 그런 다음 엠파나다를 폭로하기만 하면 됩니다. 식사를 하는 사람들 사이에 뚜껑을 나누어 빵으로 사용하거나 일부를 잘라서 사용할 수 있도록 합니다.
에서도 마찬가지입니다. 포크, 전통적인 소시지로 속을 채운 엠파나다 입력하다, 마을 중 하나 세라 두 쉬레스 그리고 그것은 또한 휴일을 벗어나는 것이 어렵습니다.
그리고 같은 말을 할 수 있습니다 Valdeorras 지역의 스위스 근대와 감자 엠파나다. 이 지역에 오면 빵집에서 운을 시험해 볼 수 있습니다. 성스럽게, 마을의 중심에.
그러나 우리는 선술집에서 empanada를 시도하지 않고 지방을 떠나지 않을 것입니다.
~의 오 오이, Allariz의 중심부에 있는 그들은 가장 널리 퍼진 것부터 가장 두꺼운 것까지 엠파나다 가족의 좋은 예입니다. 그들은 일반적으로 대구 또는 고기와 함께 먹습니다.
Ourense에서 가장 추천하는 정류장
엠파나다의 수도, 반데이라
그 발언이 논란이 될 거라는 걸 알지만, 산티아고에서 약 30km 떨어진 반데이라 내륙에서는 갈리시아의 엠파나다 수도가 될 수 있습니다.
매년 여름 이곳에서 기념하기만 하면 가장 오래되고 대규모 파티 중 하나 이 조리법에 전념.
이 경우 그의 일은 오븐을 떠나 폴린 베이커리, Paradavella의 Hermanos Bouzada의 Rellas 마을에서 또는 레스토랑을 선호하는 경우 Merza의 ** O Refuxio ** 레스토랑으로 가십시오. 그곳에서는 항상 그날의 훌륭한 엠파나다가 제공됩니다.