갈리시아는 미식의 참신함으로 가득한 한 해를 시작합니다.
여행 중에 아무데나 도착해서 그 도시의 사람들이 어디로 가는지 알려주고 그 도시의 사람들에게 손을 잡아주는 곳에서 누군가의 도움을 받는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 그렇지 않았다면 거의 도달하지 못했을 곳.
가이드는 찾기 시작하기에 좋고, 전국 미디어에서 요리법에 대해 쓰는 사람들의 의견은 항상 유용하지만 아직 남아있는 것들이 있습니다.
종이 출판물은 건물의 지속적인 개방과 폐쇄, 개혁 및 경영 변화를 따라갈 수 없습니다. 주류 언론은 많은 경우에, 더 겸손한 장소 또는 큰 중심지에서 멀리 떨어진 장소에도 관심이 있습니다.
갈리시아에 가는 좋은 변명: 음식!
그렇기 때문에 이 글을 쓰는 시점에서 내가 할 수 있는 최선은 지상에 있는 사람들에게 묻고, 매주 라디오에서 뉴스에 대해 글을 쓰거나 연설하는 사람들, 소문을 알고 있는 사람들, 아직 공식적이지 않은 오프닝.
물론 나는 내 의견을 가지고 있으며 일부는 이 텍스트에서 자리를 찾을 것입니다. 그러나 주도적인 목소리는 당신의 것입니다. 전문가와 전문가 갈리시아의 다른 지역에서 온 사람들이 자신이 생각하는 지역을 알려줍니다. 이 반도의 북서쪽 구석에서 올해의 참신함.
그리고 우리는 조금씩 스스로를 재창조하는 ** Ourense **와 함께 인테리어로 시작합니다. 마누엘 부스타바드, 매주 토요일 라디오 Voz의 미식 참신에 대해 이야기하는 그는 "미구엘 곤잘레스(Miguel González)의 ** Hotel Rústico San Jaime**과 같은 새로운 장소를 제안합니다. 수십 년, 산미구엘, 그리고 최근에 이 지방에서 창설된 요리사 협회의 회장"이라고 Manuel은 말합니다.
"즉시 부화해야 하는 또 다른 장소는 ** Café Pacífico입니다. 최근 개혁을 통해 Ourense의 필수 장소 중 하나입니다."라고 그는 말합니다.**
Bustabad는 또한 갈리시아에서 현대 미식의 핫스팟 중 하나에 대해 이야기합니다. 산티아고 데 콤포스텔라 식품 시장 근처 지역.
"최근 오픈한 ** Lume, 셰프 Lucía Freitas **와 함께 2월 오픈 예정인 곳 페페 솔라 Abastos 2.0과 같은 클래식과 함께 La Radio의 오래된 건물에서.
안나 메이어, 미식 프로모터이자 산티아고 시장에서 요리 코스 프로그래밍을 담당하고 있는 그녀는 이 지역의 잠재력을 확인하며 " 선박 5 , 전문 상점이 있는 시장 자체 내에서 팬케이크, 굴, 문어…”.
그리고 그것을 연결하는 기회를 잡으십시오. 미식 시장의 붐 이 도시에서 새해를 맞이하고 있습니다. "최근 몇 주 동안 ** Boanerges Market **은 11개의 새로운 건물과 스타가 운영하는 미식 선술집을 추가했습니다. 야요 다포르타 지난 여름 말에 개장한 Mercado La Galiciana를 보완합니다.”
정확히는 ** La Galiciana는 Borja Portals** 레스토랑 뒤에 있는 사람 ** A Curtiría **와 이 도시에서 가장 유명한 호텔 사업가 중 한 명입니다. 눈에 띄는 전통적인 갈리시아 항목과 매우 거리 미식 제안으로 산업 디자인".
폴 포타발레스 그는 La Voz de Galicia의 레스토랑에 대해 글을 썼고 A Coruña에서 올해의 오프닝이 되기 위해 투표용지를 추가하고 있는 이름 중 일부를 처음으로 언급했습니다.
이반 도밍게즈 1월 말 이전에 큰 베팅을 열 수 있기를 바랍니다. 나는 수영한다. 그것은 그의 첫 번째 프로젝트이며 A Coruña의 마리나에 있는 전설적인 Coral 레스토랑의 1층을 차지합니다.”라고 Portabales는 말합니다.
Dominguez의 프로젝트는 또한 다음과 같이 인터뷰한 많은 사람들로부터 의견을 받았습니다. 조지 카노사, 뒤에 있는 환대 기업가 블랙 컨셉 그룹, 그는 ** Terreo **도 지적합니다. “Arbore da Veira(여름에 Monte de San Pedro로 이전)의 오래된 위치에서 Enrique Vázquez는 다음을 제공합니다. 세심한 제품과 쌀 요리에 특별한주의를 기울인 캐주얼 요리”.
"라고 지적한 Portabales로 돌아갑니다. 카를로스 페레즈 , 그 일부는 2019년에 시내 근교에 있는 동양사찰로 변모한 호쿠토 일식 선술집을 떠나 중앙에 오픈합니다. 위로".
그리고 Coruña의 세 번째 권장 사항으로 끝납니다. 프레서 에 의해 선택된 이름입니다. 몬초 바르고와 Javi Freijeiro 그들의 대망의 공동 초연을 위해 잘라에타 지역 ”.
도시의 부엌에서 수천 번의 전투로 단련된 Bargo-Freijeiro 콤보는 바로 그 중 눈에 띄는 것 중 하나입니다. 마르티나 빈센트 , 갈리시아 지역의 미식 참고지인 La Alacena Roja의 미식 저널리스트: “ 완벽하게 균형 잡힌 이 두 친구의 손에 의한 다른 무대는 Moncho의 '광기'와 Javi의 '절제'에 들어갑니다.”
그러나 Martina는 도시에 국한되지 않으며 시골 갈리시아의 가장 흥미로운 개방 중 하나를 제공합니다. “시끌벅적한 군중에서 멀리 떨어진 ** Balieiros ** 레스토랑이 문을 엽니다. Corrubedo 등대에서 불과 500m 거리에 있습니다.
라라 델 리오와 수소 크레스포 (둘 모두 Suso가 7년 동안 수석 셰프였던 Solla 레스토랑에서 훈련을 받았음) 고품질 해산물과 생선을 위한 상당한 공간이 있는 이 프로젝트의 소울메이트입니다.”
기자 La Alacena Roja에서 Martina의 파트너 알베르토 F. 트라베르사 Compostela 시장 지구 및 레스토랑에 대한 약속에 동참 나는 수영, A Coruña에 있지만 고려해야 할 몇 가지 더 많은 이름을 제공합니다.
“비고에서는 상황도 움직입니다. Malasangre 행진의 좋은 리듬에 추가 모로피노 선술집 , 촬영한 지 두 달 만에 벌써 화제가 되고 있는 또 다른 곳”이라고 말했다.
비록 우리가 Vigo에 대해 이야기한다면, 마사 발카르스 , 도시의 필수 미식 뉴스 웹사이트 뒤에 있는 사람, 저는 비고를 먹습니다. Marta는 다음 시즌의 트렌드로 떠오르기 시작한 이웃 중 하나에 대한 계획을 제안합니다. 추루카.
"나는 당신에게 저녁 식사를 제안합니다. 안녕 다 , 올해의 내가 가장 좋아하는 발견. 루스 메소네로와 미구엘 로드리게스 그들은 아시아 제안으로 틀을 깨는 데 성공했습니다. 지식과 기초가 있는 거리 요리"라고 Marta는 Traveler.es에 말했습니다.
“추루카를 떠나지 않고 계속하려면 비터 칵테일 바 , 국제적인 분위기와 팀을 느낄 수 있는 곳 당신이 문을 통과하는 순간부터 좋은 분위기”.
제 입장에서는 다음과 같은 다른 이름을 지적하는 데 실패하고 싶지 않습니다. Eco Hotel Nos(Silleda, Pontevedra)의 셰프 Julio Mato는 최근 오픈한 ** A Viaxe, in Santiago**는 이미 지역 타파스 대회에서 상을 수상했습니다.
바르시아의 바, 페롤에서; ** Merenzao , Ribeira Sacra의** 위치 변경으로 입지를 굳혔습니다. 리바다비아의 ** Sábrego**의 점점 더 통합된 요리와 어울리는 와인 서비스; 아데가 아스칼다스 앞 거슨교회...
갈리시아 요리법의 또 다른 얼굴을 발견하기 위해 여전히 갈 이유가 부족합니까?