Polesine Parmense의 요리 '궁전'인 Antica Corte Pallavicina.
파르마
분명히 당신은 많은 관광객을 만나지 않을 것입니다. 어느 날 이곳은 역사적인 파르마 공국의 수도였습니다. 그래서 조용히 두오모와 바티스테로 타워를 방문한 후에도 이 지방의 가장 대표적인 제품을 살 수 있는 살루메리아를 찾을 시간이 있습니다.
가장 먼저 명심해야 할 것은 Parma ham (prosciutto di Parma)은 Jabugo 또는 Iberian과 같지 않으며, 따라서 그것들을 비교하거나 가치 척도를 만들려고 하지 마십시오. 이 햄 그것은이다 달콤한, 섬세한, 장미빛 지역의 기후와 전통적인 생산 기술을 유지하기 위한 Consorzio del Prosciutto di Parma의 노력 덕분에 DPO(Protected Designation of Origin) 제품이 되었습니다. 보이는 조각을 얻으십시오. 파이어 프린트 듀칼 크라운 (진품 보증) Prosciutteria Noi da Parma.
파르마 지방의 알려지지 않은 또 다른 특산품은 C **ulatello di Zibello입니다. 프로슈토. Antica Corte Pallavicina의 요리 교실에서 정성을 다한 요리를 만나보세요. 가장 좋은 점은 잠을 잘 수 있을 뿐만 아니라 치유 과정을 거친 후 그들은 당신의 집으로 직접 조각을 보낼 것입니다 얼마나 많은 이탈리안 셰프가 되었는지 확인할 수 있습니다.
Antica Corte Pallavicina의 지하실에서는 각 Culatello di Zibello가 치료됩니다.
모데나
카사 엔초 페라리 박물관(자동차 후드 모양의 건물)의 사진에서 1940년대 모데나 시의 아스팔트가 거리에서 열린 경주가 지나갈 때 어떻게 진동했는지 알 수 있습니다. 그러나 소위 Terra di Motori에는 다른 유형의 훨씬 더 즙이 많은 매력이 있습니다(물론 대성당의 Ghirlandina):
당신이 마을 사람인 만큼, 확실히 당신은 한 번도 들어본 적이 없을 것입니다. 돼지고기 자체와 다른 향신료로 속을 채운 발굽을 요리하여 얇게 썰어 먹는 것입니다. 음, 일반적으로 섣달 그믐날에 렌틸콩과 함께 이탈리아 북부에서 제공되는 이 델리카트슨은 잠포네 디 모데나. Salumeria Giusti에서 구입하거나 거기에 있는 동안 뒤쪽에 있는 5개의 테이블 중 하나에서 먹습니다. by _trattotori_a di la mama [이탈리아 셰프 Mario Batali가 이탈리아에서 가장 좋아하는 레스토랑 중 하나라고 언급했기 때문에 미리 전화를 걸어 예약하는 것이 좋습니다. 자리를 찾는 것이 매우 복잡합니다.] .
볼로냐
그들은 Barilla Academy에서 20세기 초에 볼로냐 볼로냐는 미국에서 금지되었습니다 그리고 이탈리아 이민자들은 살코기와 강렬한 냄새가 나는 이 제품을 보고 건너고 싶어해야 했습니다. 몇 년 동안 욕을 먹고, 이 진미는 유명 셰프들에 의해 재방문되고 있으며 가장 선별된 레스토랑에서 다시 찾아볼 수 있습니다. . 이 회복된 명성은 고기가 돼지의 위장과 동물의 목에서 나온 버터와 섞이는 장인의 준비와 많은 관련이 있습니다. 예를 들어, Piazza dell'Otto Agosto 근처에 있는 세련된 Ristorante Diana의 전채 요리에는 정교한 Affettato misto con mortadella "Due torri" Alcisa가 있습니다.
다음을 포함하여 전통 파스타가 어떻게 만들어지는지 배우고 싶다면 모르타델라와 돼지 등심으로 속을 채운 토르텔리니, 집중 요리 수업에 등록하세요. Vecchia Scuola Bolognese. 그 이후로 다시는 Ragù alla Bolognese에 스파게티를 곁들이거나 파마산 치즈를 뿌리지 않을 것이기 때문에 여행 중 95유로를 가장 잘 사용할 수 있습니다.
Vecchia Scuola Bolognese에서 요리 교실.
페라라
파르마, 모데나, 볼로냐를 통과하는 로마의 에밀리아 거리가 페라라를 통과하지 않는다는 사실은 수세기 동안 도시를 망각에 빠뜨렸지만 오늘날에는 불편함과는 거리가 먼 가장 큰 매력이 되었습니다. 그만큼 이탈리아인들은 자신들의 나라에서 진정한 의미를 찾을 때 15세기 자갈길을 따라 자전거를 타기로 결정합니다(페라라에 사람들보다 자전거가 더 많다고 합니다). . 그들은 또한 실제로 이 날짜로부터 날짜가 지정된 전통 제품을 자랑합니다.
분명히, 언제 페라라 지방의 전형적인 부드러운 살라미 소시지인 Salamina da sugo가 공작 테이블을 주재했습니다. (Lucrezia Borgia는 그녀의 활기찬 연회에서 그것을 유행으로 만든 사람이었다는 전설에 따르면) 정향과 계피의 강렬한 냄새가 모든 것을 범람시켰습니다. 오늘날 이 오래된 레시피를 복구하기로 결정한 회사가 있지만 일반적인 것은 후추와 육두구만 있다는 것입니다. 네 확실합니다, 그것의 준비에 결코 부족하지 않은 것은 포도주입니다. 죄송합니다. 많은 포도주입니다. 날씨가 좋다면 Ristorante Schifanoia에 있는 Schifanoia Palace 정원의 벚나무 그늘보다 전형적인 경화 고기를 먹을 수 있는 좋은 곳이 없습니다. 한 가지 조언은 하나의 돌로 두 마리의 새를 죽일 수 있는 Il Ristorantino di Colomba 방문을 건너뛰지 마십시오. 그들은 이 지역에서 가장 전통적이고 맛있는 요리 중 하나인 cappellacci di zucca를 준비하는 전문가입니다. (호박으로 속을 채운 라비올리와 유사한 신선한 파스타) .
Cappellacci di zucca, 호박으로 속을 채운 라비올리와 유사한 페라라의 신선한 파스타.