불가능할 정도로 가벼워
나는 상점 창 앞에 서서 내가 본 것에 거의 최면에 걸린 지 여러 해가 되었습니다. 일요일에 파리 중심부에서 가장 좋은 계획 중 하나는 매력적인 거리를 여유롭게 산책하는 것입니다. 몽소 공원 그리고 그 유명한 ** Aux Merveilleux de Fred **에서 케이크와 케이크를 사러 걸어갑니다. rue Saint Charles , 또는 새로운 패스트리 제안 ** La Meringaie **, 루 드 리바이스.
몽소 공원
부드럽고 리드미컬한 여러 움직임에서 패스트리 셰프 - 유리 뒤에서 대중 앞에서 자신의 기술을 보여주는 사람 - 두 걸음 사이에 얼어붙은 신발이 공중에 매달린 채 행인을 황홀하게 만듭니다.
프레데크릭 보캉과 크리스토프 펠더 그들은 절묘한 것을 찾는 고전적인 목표로 전통적인 패스트리에 새로운 프로세스와 형식을 도입한 두 명의 과자 디자이너입니다.
프레드의 불가사의
과자의 이름이 모든 것을 말해줍니다. 더 이상 추가할 것이 없습니다. "L'Incroyable", "L'impensable", "Le Magnifique", "Le Merveilleus" … 아주 가볍고 호화로운 작은 케이크와 큰 케이크의 최상급 이름.
merveilleuses는 다음과 같은 별명을 가지고 있습니다. 프랑스에서 가장 아름다운 여성 18세기 말 혁명 이후. 휘핑크림을 얹은 머랭과 강판에 간 초콜릿, 카라멜, 커피 또는 견과류를 토핑한 레이어.
그의 경이로움을 연구하는 프레드
Cramiques는 설탕, 초콜릿, 건포도 또는 계피를 곁들인 브리오슈 스타일의 롤입니다. 그들은 달콤한 크림으로 채워져 풍미있는 샌드위치를 만드는 데 사용되거나 단독으로 또는 좋은 뜨거운 차와 함께 즐길 수 있습니다.
프레데릭 보캄프 그는 겨우 14살 때 제과점에서 일하기 시작했습니다. 1985년 그는 첫 번째 Aux Merveilleux de Fred , 여러 도시로 퍼진 페이스트리 프로젝트, 가장 최근에는 뉴욕이 있습니다.
빛, 거의 동화
**MERINGAIE의 불가능한 가벼움**
크리스토프 펠더 제빵사이자 제빵사였던 아버지와 함께 제과의 비밀을 알게 되었습니다. 수년에 걸쳐 그는 자신이 다음과 같은 프랑스 요리의 진정한 베스트 셀러인 여러 책의 저자이자 요리사가 되었습니다. 초콜릿, 무설탕 어느 하나 제과점! . 또한 파리의 콩코드 광장(Place de la Concorde)에서 유명한 Hôtel Crillon의 제과를 책임졌습니다.
먹을 수 있는 쇼케이스
그의 최신 프로젝트 중 하나는 La Meringaie입니다. 실험실의 모던함을 전달하는 화이트와 미니멀한 공간 . 에 위치한 루 드 리바이스 , 패스트리 셰프의 모든 움직임은 유리를 통해 거리에서 감시될 수 있습니다. 그들은 일상에서 벗어나라는 모토를 가지고 있으므로 매주 다른 사람들과 눈에 띄는 완전히 새로운 창조물을 찾을 수 있습니다.
고객은 모든 작은 섬세함을 변화시킬 수 있습니다. 탁월한 머랭은 당신이 결정한 과일의 향수와 에센스를 얻습니다. , 선택한 방식으로 처리됩니다. 그것을 시도하면 "가벼움"이라는 용어가 무엇을 의미하는지 알게 될 것입니다.
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