베누아의 맛있는 에스카르고
유명한 바게트-프롬마주 듀오를 넘어 미각을 놀라게 하고 싶은 용감한 사람들을 위해 몇 가지 제안을 남깁니다.
**에스카고트(달팽이) **
유명한 에스카르고는 전설처럼 자주 등장하지는 않지만 여전히 이를 제공하는 일부 파리 테이블이 있습니다. 가장 일반적인 방법으로 준비된 음식을 맛보실 수 있습니다. beurre d'ail et 고급 허브와 함께 coquille servis의 Escargots Alain Ducasse 셰프가 운영하는 클래식 스타일의 미식 레스토랑인 ** Benoit와 같은 곳에서 (마늘 버터와 허브와 함께 자체 껍질로 제공). Hôtel de Ville(파리 시청) 근처의 트렌디한 레스토랑 Pamela Popo는 좀 더 세련된 스타일로 당신을 초대합니다. 프로방스 그라탕.
**CUISSES DE GRENOUILLE(개구리 다리) **
Le Père Claude는 메뉴에서 많이 과장된 개구리 다리를 제공합니다. 당신은 그들을 걸릴 것입니다 마늘과 파슬리를 곁들인 신선한 볶음 . 그 유명한 식당에서 당신은 훌륭한 미식가, 정치인, 그리고 일부 bon vivant를 만날 수 있습니다. 원하신다면 Le Quincy에서 프로방칼 그르누이를 준비합니다. 당신은 시골 분위기에서 전통 요리를 주장하는 넓은 테이블을 즐길 수 있습니다.
**CANARD AU SANG (블러디드 덕) **
유명한 미식 레스토랑 투르 다르장 1890년 이래로 그것은 훌륭한 의식으로 준비된 동일한 오리 요리법을 제공하고 있습니다. 한동안 메뉴 이름을 변경하여 섬세한 손님의 충격을 완화하고 우아한 이름 "_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s"("Duck a la Tour d'Argent and 감자 수플레 ") . 그들이 매우 자랑스러워하는 것은 그들의 위대한 전문 분야입니다. 점심 식사가 끝나면 이런 식으로 제공되는 오리 수에 해당하는 숫자가 포함 된 인증서를 받게됩니다. . 두려워하지 마십시오. 가장 큰 두려움은 계정이 도착하는 것입니다.
La Tour d'Argent의 신화적인 Canard au 노래
**TETE DE VEAU(멧돼지 머리) **
Bourse(증권 거래소) 근처, Le Mesturet(식사하는 사람들의 수군거림과 횡설수설에 감동된 쾌활한 장소) . 특정 미식가들이 높이 평가하는 이 전통 프랑스 요리로 당신을 기쁘게 합니다.
**OS À MOELLE(마로우) **
Saint-Germain-des-Pres의 중심부에 있는 Le Bistrot d'Henri는 거의 가족처럼 그 요리를 발견하도록 여러분을 초대합니다. 그 중 토스트와 함께 unctuous 골수 스타터로 주문할 수 있습니다.
**ANDOUILLETTE AAAAA (설명할 수 없는 소시지) **
전통적인 내장과 위장으로 만든 냉육 . 모든 입맛에 맞지 않는 아주 특별한 맛이 나는 요리입니다. 일반적으로 중간 용어가 없습니다. 당신이 그녀를 미워하거나 그녀를 사랑하거나 . "aes"는 해당 범주를 나타내며, 이는 우리의 쟈부고 햄 5조타스 . 신화적인 폴리도르 , rue Monsieur Le Prince는 기발한 식당 분위기의 19세기 식당에서 그것을 제공합니다.
Andouillette: 당신은 그것을 좋아하거나 싫어합니다.
**쾨르 드 카나르(DUCK HEARTS) **
잘 읽었습니다. 애완 동물로 "귀여운 오리"를 키운 사람들에게는 적합하지 않습니다. ** J'Go ** 또는 ** A Noste **(프랑스 남서부 요리 전문)와 같은 좀 더 현대적인 레스토랑은 문제를 악화시키기 위해 그릴과 전체를 제공합니다.
**로뇽(KIDNEYS) **
뤽상부르 공원에서 두 걸음, 필립스 요리 rognons de veau flambés au madère et aux champignons(마데이라 와인에 담근 신장에 버섯을 곁들인 요리) 또는 유명한 Triperie Maurice의 고객 중 한 명인 Je thé에서 직접 만든 으깬 감자와 함께 구운 요리 Vadorin(파리에서 가장 유명한 내장 가게 중 하나)
**GESIERS(오리 과자) **
많은 레스토랑의 필수품은 빛과 거의 관련이 없는 Landaise 또는 Gourmande 샐러드입니다. 그것은 cannard magret 조각, 약간의 푸아그라, 그리고 약간의 오리 _gésiers_로 구성됩니다. 그것을 샐러드라고 부를 수 있도록 그들은 약간의 상추 잎을 추가합니다. 쾌적한 Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie, Victoires, 같은 이름의 광장 옆에 있는 캐주얼한 동네 브리스트로 또는 다음과 같이 더 인기 있는 곳에서 찾을 수 있습니다. 오 쁘띠 쉬드 우에스트 또는 ** 글라딘스 **.
**RIS DE VEAU(송아지 고기 과자) **
오귀스트 미식 레스토랑에서 캐러멜화 땅콩, 노란 플뢰롯, 말린 살구를 바삭하게 씹어 먹는 미식가를 위한 미묘한 방법이 제공됩니다.
**푸아(간) **
전통적인 ** Aux Lyonnais **는 감자 플레이크와 부댕 누아(검은 푸딩) 리옹을 곁들인 1년 내내 푸아 드 보 앙 페릴라드를 제공합니다.
Aux 리옹 푸아그라
**PORTC VENTRECHE (돼지 베이컨) **
활기찬 프렌치 와인 바는 얇게 썰어서 판 카라소 및 로즈마리와 짝을 이루는 드 비고르를 선호합니다.
**그로인(돼지 마스크) **
돼지부터 산책까지... 브르타뉴의 레스토랑 La Pointe du groin은 머리부터 발끝까지 요리하는 것으로 이미 알려져 있기 때문에... 가장 잘 알려진 요리인 groin pané는 맛있는 돼지 볼에 빵을 입힌 것입니다. 편안하고 소박한 분위기, 대형 바와 쾌적한 테라스를 즐기실 수 있습니다.
**TRIPES(트립스) **
레 알(Les Halles)의 유명한 지역에 위치한 ** 파라몬드(Pharamond) **에서 그들은 즙이 많은 트립 아 라 캉(tripes à la Caen)(마드리드 스타일의 트립의 프랑스 버전)을 준비합니다. 당신을 19세기로 데려가는 아름다운 도자기가 있는 이 벨 에포크 스타일의 브라세리를 배경으로 즐길 수 있습니다. 에서 쁘띠 마숑 리옹 스타일을 맛볼 수 있습니다. (화이트 와인에 절인 후 빵가루를 입혀 프랑스식 그리비쉬 소스로 튀긴 것(기름을 섞은 날 달걀 노른자의 에멀젼) .
부족하다고 생각했다면 내장과 다른 별미를 좋아하는 사람들에게 가장 인기있는 것은 11 월입니다. 파리의 많은 레스토랑에서는 이 날짜에 내장의 멋진 세계를 사랑하는 사람들을 위해 특별한 요리를 만듭니다. 든든한 친구들!
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