파리에는 항상 당신을 놀라게 할 테이블이 있습니다.
아나히 _(49 rue 볼타) _
이 상징적인 파리의 밤문화 레스토랑이 신선한 공기를 마시며 문을 열었습니다. 활기찬 rue Volta에 위치한 맛있고 시크하고 퇴폐적인 분위기에 푹 빠지다 부에노스 아이레스 스타일로
그것의 개조는 연구의 일입니다 험버트 & 포예트 그 장소의 성격을 유지한 , 과거의 아름다운 천장과 벽의 토기 균열까지도 보존합니다.
쾌적한 식당에는 복고풍 램프, 테라조 바닥 및 비스트로 의자가 눈에 띄며 촛불이 부드럽게 비추며 생생한 역사를 상기시키는 극장 분위기를 연출합니다. 활기찬 저녁 식사에 딱 맞는 에너지 넘치는 곳.
남아메리카의 고귀한 고기와 레시피를 전문으로 하는 리카르도 지로디(Riccardo Giraudi)가 지휘하는 전 세계 프리미엄 고기의 유럽 벤치마크이자 유럽 유일의 고베 쇠고기 수입국입니다.
요리사 Gabriele Faiella는 Gordon Ramsay 밑에서 일했으며 Nikkei 요리와 ceviche 전문가입니다. . 그녀는 구운 야채와 레몬, 치미추리, 할라피뇨를 곁들인 부드러운 수제 으깬 감자와 함께 향신료의 비밀 터치로 숯불에 구운 고기를 완벽하게 준비할 것입니다.
그들의 컷, 허리, 넓은 스테이크, 엉덩이 및 피카냐 중에서 선택하십시오. 미니 와규 비프 엠파나다, 노팔 선인장 과카몰리 또는 레온에서 숙성된 독점적인 고베 비프 세시나의 유혹에 빠져보세요. 오크 나무의 미묘한 스모키한 향과 함께. 마무리하려면 약간 매운 초콜릿 수플레나 둘세 드 레체를 곁들인 구운 바나나를 맛보세요.
저녁은 계속됩니다 아늑하고 우아한 나무와 가죽 바 , 바텐더는 유명한 마가리타와 같은 남미의 위대한 고전을 혼합합니다. 한편, 창립 때부터 이곳의 영혼이었던 카르멘은 분위기를 유지하고 손님을 돌보며 걸어 다닐 것입니다. (지난 파리 패션위크에는 나오미 캠벨이 직접 들렀다는 소문이 있다.)
신선한 공기를 마시며 문을 여는 Anahí
저항하는 자 _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Plaza de la República에서 두 걸음 떨어진 곳에 다음을 모토로 하는 레스토랑이 있습니다. 정통 제품을 옹호하고 프랑스의 농업 및 미식 다양성을 홍보합니다.
이 프로젝트를 위해 젊은 피렌체 , 훌륭한 요리를 사랑하는 사람은 다음을 발견하기 위해 갈리아 국가를 여행했습니다. 최고의 수제 제품 다양성, 품질, 스테이션 및 역사에 대한 존중과 같은 기준을 고려한 단락.
그의 어린 시절 친구들이 이 여행과 그 여정에 합류했습니다. 독특한 '노력', '로스 저항'으로 1,000명의 프로듀서를 선정 , 열정을 가지고 제품의 전통과 진정성을 보존합니다.
그들의 메뉴에서 그들은 만 제공합니다 책임 있는 농업, 장인 및 자연에서 추출한 식품 바이오 라벨을 넘어선 것입니다. 당신의 요리사, 클레멘트 데스반스 , 떼루아의 정수를 담은 창의적인 제철 '요리'를 제안하여 메뉴가 매일 바뀝니다.
겨울에는 당신을 위로할 것입니다. 구운 버섯 타르틀렛, 오래된 칸탈 파테 사블레, 예루살렘 아티초크, 예루살렘 아티초크 처트니 ; 또는 으깬 순무를 곁들인 구운 새끼 돼지와 함께 누제 버터와 여러 가지 빛깔의 피클을 곁들입니다. 마무리로 사이다 타르트 아이스크림과 크림을 곁들인 할머니 스타일의 타탱을 맛보세요.
그의 식당 장식은 그의 철학과 일치합니다. 식물과 순수하고 소박한 재료의 사용 오래된 오크 바닥, Bourgogne 석재, 오래된 타일... 이 모든 것이 부드러운 녹색, 회갈색 또는 소나무 색조입니다. 기분 좋은 식후의 식사에 최적입니다.
전통과 진정성에 대한 열정
미스터 T _(38 rue de Saintonge) _
République와 Haut Marais 사이, 마르쉐 데 앙팡 루즈 , 시즌의 새로운 장소가 막 열렸습니다: 브루클린 스타일 조인트 , 오픈 키친과 60년대 의자가 있는 프렌치 비스트로와 Lazy Vassily가 거리 예술로 디자인한 테라초 카운터, 빨간 네온 불빛, 콘크리트 벽과 같은 현대적인 감각이 조화를 이루고 있습니다.
당신의 일본 요리사, 츠요시 산 aka Mr. T , 다양한 아로마로 과감한 레시피를 준비하여 미국식 '더티 푸드'에 남미식 터치를 가미했습니다. 메뉴는 푸아그라와 코코아를 곁들인 오레오를 제공합니다. 비트 샐러드, 라즈베리, 고르곤졸라 소스; 농어와 할라피뇨 젤리 세비체, 캐러멜, 피에몽 헤이즐넛 및 아삭아삭한 야채를 곁들인 '구운' 고등어; 오징어 잉크로 말하다; 그리고 스타 요리 중 하나인 **오징어, 토마토, 약간 매운 아보카도를 곁들인 Mr.Tacos(채식 버전도 있음)**. 일부는 이미 티라미수, 뺑 페르두, 코코아 크럼블의 특별한 믹스로 맹세합니다.
밤은 90년대 미국 랩과 힙합 소울의 리듬으로 계속됩니다(Jay Z에서 Nas까지 음악적 진주를 들을 수 있습니다). 다음과 같은 시그니처 하우스 칵테일로 자신을 놀라게 하십시오. Mezcal Koch Espadin, 석회 및 히비스커스 소다를 기반으로 한 Mr. T ; 또는 Mezcal Koch Espadin, 고수, 파인애플, 생강 맥주를 곁들인 Mezcal Al Pastor. 버번 기반 블렌드를 맛볼 수도 있습니다. 매콤한 토마토와 수제 바베큐 소스, 버번으로 만든 BBQ 메리.
패셔너블한 레스토랑으로 거듭날 것으로 추측된다. 어느 날 밤 늦게 도착했는데 이미 만석이면 바에 자리를 잡고 '오버부킹'이 총계라면 l 수요일, 목요일, 금요일에는 저렴한 점심 메뉴를 즐길 수 있습니다.
반트르 _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre는 고전적인 가족 분위기의 활기찬 비스트로입니다. 프랑스 미식의 즙이 많은 요리 대리석 테이블, 참나무 쪽모이 세공 마루, 갈색 가죽 연회장, 중국식 가로등 등 전통적인 장식으로 꾸며져 있습니다.
1년 전 문을 연 협회의 결실이다. 라코포 초멜 , Le Passage의 전 셰프, 마르코 펠레티에 , 절묘한 Taillevent 레스토랑과 파리의 유명한 Hotel Bristol의 전 셰프 소믈리에.
셰프가 자신의 주방에서 받은 신선하고 제철 음식으로 '마르쉐' 레시피로 여러분을 초대합니다. 그렇기 때문에, 그는 4~5개의 전채와 요리로 메뉴를 구성합니다. 디저트도 마찬가지입니다. 모든 디저트는 매일 바뀌며 심지어 한 서비스에서 다른 서비스로 발전하기도 합니다.
먼저 고등어를 새조개와 오이로 맛보십시오. 훈제 장어와 죽음의 나팔과 함께 고추와 포도 또는 오래된 토마토의 물에 메추라기. 계속 노란 해덕, 살구, Noirmoutier grenailles 감자 ; Paimpol과 Datterino 토마토의 코코넛 콩을 곁들인 터봇; 또는 송아지 고기, 옥수수 및 달콤한 고추의 준. 클라이막스로 블러드 오렌지 셔벗과 부드러운 감자 케이크로 '두서'로 끝납니다.
자랑하다 1,500개의 절묘한 참고 자료가 있는 훌륭한 와인 리스트 프랑스어와 외국. 해당 분야의 전문가가 아니더라도 기꺼이 조언해 드립니다.
1,500개 이상의 와인 참조
보태니컬 _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
수년간의 반성 끝에 와인 세계에 대한 열정을 가진 젊은 프랑스 변호사 알렉상드르가 Botanique의 창설에 착수했습니다. 결과, 훌륭한 와인 저장고가 있는 우아하고 아늑한 레스토랑.
** 일본 출신의 셰프인 Sugio Yamaguchi**는 최고의 제품에서 영감을 받아 레시피를 만듭니다. Les Maraîchers de Rungis와 Popincourt 시장의 야채; Cathy의 향신료와 Les Saveurs du Cachemire; Armara & Kaviari의 생선, 조개류 및 캐비아; Metzger Frères의 고기; Maison Masse의 푸아그라와 트러플, Bruno Solque와 Maison Landemaine의 빵.
Botanique의 특징은 2개의 층이 서로 다른 스타일을 제공한다는 것입니다. 첫 번째는 테이블 수가 적고 세련된 서비스와 시식 메뉴가 있는 친밀한 '미식가'입니다. 그 요리 중에서 Caviar Osciètre가 두드러집니다. 바다 국물에 감자와 아티초크를 곁들인 산 페드로(San Pedro); 주스에 있는 브르타뉴어 바닷가재와 물론 일부 향기로운 정제 치즈.
1층은 일품요리로 더 캐주얼하고 바쁘지만 절묘합니다. . 제철 버섯 '프리카세'로 크리미한 폴렌타를 맛볼 수 있습니다. 구운 야채를 곁들인 양고기 어깨 콩피; 또는 Black Angus 쇠고기 꼬치, « Retour d' Asie ».
두 공간 모두에서 그는 15년 동안 수집해온 개인 컬렉션의 와인을 제안합니다. "와이너리는 제 보석입니다. 그래서 바닥 유리를 통해 와이너리를 보는 것을 좋아합니다." . 부르고뉴(Bourgogne), 꼬뜨 뒤 론(Côtes du Rhône) 또는 쥐라(Jura) 산을 요청하면 소규모 생산자를 찾을 수 있을 것입니다. 대부분은 자연산 및 바이오입니다.
Botanique의 캐주얼한 미식 스타일
마고 _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
올해 새로운 테이블 중 하나인 파리 동부의 네오 비스트로가 운영하는 일본 셰프 키타무라 케이타 , 파리에서 Gagnaire의 전 학생, 그리고 도쿄에서 Narisawa 레스토랑의 두 번째.
특별한 'Arty' 분위기가 당신을 감싸줄 것입니다. , 이자카야의 섬뜩한 황혼 속에서, 현대 회화에 얽힌 오래된 셔터와 많은 매달린 식물과 등반 식물로 만들어졌습니다.
그 분위기에 푹 빠지려면 이 작은 비스트로의 바에 앉으십시오. 부엌과 거실 모두에서 서비스는 일본식으로 지배됩니다.
Keita는 단순하고 독창적인 상상을 했습니다. 프랑스와 일본 요리와 전통의 혼합 메뉴 , 저렴한 가격에.
그 진미 중에서 당근, 커민, 예루살렘 아티초크 칩을 곁들인 튀긴 오징어를 맛보실 수 있습니다. 캐로셀로 오이와 슌기쿠를 곁들인 왕실 도미 또는 브뤼셀 콩나물과 토스카나 검은 양배추를 곁들인 쇠고기 혀. 그리고 마지막 터치로 맛있는 브리오슈는 캐러멜을 잃습니다.
접시에 프랑스와 일본 전통
와일드 앤 더 문 _(55 rue Charlotte) _
완전히 다른 분위기의 Wild & Moon은 기록상 파리에서 가장 인스타그램에 많이 등록된 장소 중 하나입니다. 건강하고 '미식가' 간식으로 완벽한 채식 '슈퍼푸드' 매점입니다.
근처 rue Charlot에 있는 그의 현지인은 매우 선하고 아늑한 장식이있는 레스토랑 에피 세리 자연 색상, 흰색 타일 및 나무 테이블이 있습니다.
매력적인 뒷방은 식물과 그 유리창은 자연광으로 환경을 목욕시킨다 간식을 먹거나 책을 읽거나 일하면서 시간을 보내고 싶을 것입니다.
당신은 그들의 맛을 즐길 것입니다 천연 주스 비타민을 보존하는 냉압착, 맛있는 다이어트 디저트, 죽, 아몬드 우유, 차이 라떼, 그리고 물론, 아보카도 토스트.
또한, 당신은 집에 여러 가지를 가져갈 수 있습니다 '바이오쿨' 변덕: 케일 칩, 그래놀라, 크래커 및 참깨, 스피루리나, 대추 및 기타 제품이 함유된 솔라 바는 음식 과민증이 있는 고객을 돌봅니다.
계속 걷기 위해 '테이크 아웃'이 필요하다면 주저하지 말고 들러주세요. 와일드 랩 , Musée des Arts et Métiers에서 몇 미터 떨어진 활기찬 Gravilliers 거리에 있습니다. 수프, 샐러드 또는 스무디를 맛보십시오.