르 그릴 아스티에
끝나지 않는다 파리 , 방법이 없다. 절대. 우리는 도시 이웃을 이웃으로 먹음으로써 불가능을 시도 할 것입니다. 이번에 우리는 모든 것이 윙윙 거리고 도시의 "최신"이 요리되는 Canal Saint Martin에 들릅니다.
놀라 _(72 Quai de Jemmapes) _
운하의 가장자리, 1층에 두 가지 이야기 당신은 찾을 것입니다 뉴올리언스의 이 코너 ; 즐길 수 있는 좋은 분위기의 레스토랑 아이코닉 루이지애나 요리법 쾌적하고 친숙한 환경에서.
당신의 요리사 라이언 피어슨 입맛을 돋우는 수제 수프, 검보 , 아니면 그 가리비, 베이컨, 생강 튀김을 곁들인 버터넛 스쿼시 벨루테 . 입력으로 그들은 제안 훈제 콜리플라워 퓌레, 수수 글레이즈드 당근, 핫 소스를 곁들인 푸아그라 푸엘레와 와플 또는 의 듀엣 구운 비트를 곁들인 케이준 크랩 케이크와 크랩 샐러드.
계속 더러워진 밥에 산버섯과 가을야채를 곁들인 노루 핫소스 또는 버번, 잠발라야, 향신료를 곁들인 새우 비스크와 칵테일 또는 유기농 및 천연 프랑스 와인 또는 기타 미국 와인을 곁들인 토스트를 곁들인 일부 새우.
루이지애나 베이비!
끝으로 달콤한 디저트를 부탁해, 헤이즐넛을 곁들인 초콜릿 아이스크림에 기초한 초콜릿 욕망처럼; 카라멜과 바닐라 아이스크림을 곁들인 Nola의 빵 푸딩 또는 유명한 치즈 케이크.
그만큼 채식주의자 그들은 퀴노아, 케일, 스틸턴 소스, 피칸 너트와 함께 검은색 콜리플라워를 곁들인 시식 메뉴 또는 스파이스 크루트, 갈레트 드 그리츠, 바베큐 콩, 시금치 및 훈제 체다 소스를 곁들인 바삭한 외프 몰레에 놀랄 것입니다.
주말에는 맛있는 블루지 브런치 (야생 블루베리와 제철 과일을 곁들인 팬케이크, 매운 게, 풀드포크 또는 바삭한 포토벨로 버섯과 시금치, 숯 브리오슈를 곁들인 놀라 에그 베네딕트 또는 당근, 메이플 시럽, 핫 소스를 곁들인 오리 & 와플 ) .
종료 팁 라임과 머랭을 기본으로 한 키 라임 파이 또는 바닐라 아이스크림을 곁들인 애플 파이와 함께 재즈 맨의 피아노 음악과 함께 미국 남부의 가장 순수한 스타일의 분위기에서 휴식을 취하십시오.
행복의 수레
** 카샤 _(9 Rue des Recollets) _**
밝고 식물적인 장식이 있는 새로운 크레페입니다(파리의 관광 지역에 위치하며 키치에 접해 있는 전통적인 것들과는 매우 거리가 멉니다).
"라는 뜻의 카샤 메밀" 러시아어로, 그것은 알렉시스 오제피, 슬라브 출신의 젊은 브르타뉴인으로 낮에는 크레페 식당으로, 밤에는 칵테일 바 역할을 합니다.
로 식욕을 돋우다 건강한 간식 호두와 참깨 가지를 곁들인 야채 후무스, 치즈와 바삭한 메밀 크루통을 곁들인 카레 또는 크림 치즈를 곁들인 야채.
건강한 간식에 대한 찬가
메뉴는 계절에 따라 제품의 품질(프린스 드 파리 햄, chez Benistant의 과일 및 야채, Borniambuc 버터 또는 풍부한 14개월 된 작은 쥐라 생산자의 조율 콩테 ) . 이 주방에서는 카레를 곁들인 구운 당근, 신선한 치즈, 구운 씨앗과 같은 크레페도 만듭니다.
단 것을 좋아하는 자는 녹아내릴 것이다. 달콤한 크레페 , 같은 초콜릿 가나슈, 메밀씨, 크림 푸에떼 ; 구운 헤이즐넛, 가염 버터 카라멜, 크림 몽테를 곁들인 애플 크레이프 타탱과 라인을 가꾸고 싶은 분들은 과일을 고를 것입니다.
그만큼 브런치에 능숙하다 그들은 잼, 버터 및 꿀과 함께 토스트로 크레이프를 즐길 것입니다. 스크램블 에그, 신선한 허브, 고명을 곁들인 튈 드 사라생, 홈메이드 그래놀라로 신선한 치즈를 마무리합니다.
클래식 사이다 또는 피스타치오 시럽과 티무트 페퍼를 곁들인 칵테일과 같은 대담한 칵테일을 맛보십시오. 묻지 마 절뚝거리는 , 피스코, 바닐라 시럽, 달걀 노른자, 레몬 및 장미 꽃 봉오리로 구성; 또는 경의 꼬냑, 마테이 캡 코르스, 아페리티프 30&40, 페이쇼를 기반으로 합니다.
실내 카샤
자오의 선술집 _(49 rue des Vinaigriers) _
7년이 지난 지금, Zhao's Taverne은 시안 요리를 제공합니다. , 산시성, 중국의 옛 수도. 6개월간 휴업 후 재개장 중국 전통 길거리 음식 제공 , 힙스터와 다른 운하 워커들에게 높이 평가됩니다.
이 멋진 중국 레스토랑은 눈에 띄는 붉은색 외관이 특징이며 대리석 카운터가 있는 작고 활기찬 식당, 밝은 나무 테이블과 녹색 벽.
자오의 빨간 티켓
검은 버섯, 샬롯, 핑크 무, 고수풀 및 쌀 식초로 구성된 샐러드를 즐기십시오. 모모스 (옻칠한 오리, 갈가리 찢긴 돼지 고기 또는 오향 두부를 곁들인 채식 요리로 속을 채운 맛있는 롤) ; 송어알을 곁들인 찐 라비올리; 량피 로얄 닭고기, 물냉이, 가리비 소스를 곁들인 냉면을 기본으로 합니다. 참깨 크림 또는 밥을 곁들인 플라티코돈 새싹 샐러드와 오징어 볶음, 자오 바베큐 소스.
와인이나 그와 함께 곁들일 수 있습니다. 식욕을 돋우는 차 , 예를 들어 흰 국화 꽃봉오리, Long Jing 녹차 또는 3년 묵은 홍차. 맥주 팬들은 Tshin Tao 또는 운이 좋은 사람.
~이다 작은 아시아 매점 테이블이 적고 예약을 허용하지 않으므로 주말에는 자리가 없을 수 있습니다. 파리지앵에서 차례를 기다리지 않는다면 별관에서 운을 시험해 볼 수 있습니다. 자오 씨.
Zhao의 작은 선술집 또는 파리 최고의 중화 요리법
르 그릴 아스티에 _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
심장부에서 단 몇 분 거리에 운하 생마르탱 , 육식 동물은 Grill Astier를 즐길 것입니다. 고기는 메뉴의 주인공입니다.
그의 다른 Astier 레스토랑과 가까운 이 주소는 이미 이웃에 있는 기관입니다. 친구와 식사를 하거나 추운 파리의 겨울을 피하는 데 이상적입니다. 주인이 상상하는 소박하고 소박하고 편안한 분위기에서 프레데릭 후빅.
그들은 제품을 제공합니다 떼루아 와이 최고의 프랑스 브리더들의 뛰어난 작품들 나중에 조심스럽게 성숙합니다. 그들은 장엄한 것을 선택합니다. 스테이크, 그리고 스테이크 불씨를 완벽하게 제어하여 준비했습니다. Salers bio picanha, Norman 쇠고기 스테이크, 칼로 자른 타르타르, 바이오 송아지 고기 꼬뜨… 프렌치 프라이와 구운 야채와 함께 주문하세요. 또한 주중에는 꼬치를 만듭니다.
그들은 고기에 하나의 별 재료를 추가합니다. 후추, 특별한 향을 내는 것입니다. 그들은 네 가지 다른 것을 선택했습니다. 에피스 롤링거 (인도에서 설탕에 절인 토마토를 곁들인 말라바 레드, 익기 전에 수확한 녹색으로 매우 강력함, 마다가스카르 2개, 하나는 훈제, 하나는 흰색, 약간 아니스 및 민트).
에서 선택한 와인 발레 뒤 론 도멘 베르네의 콩드리외, 셰 강글로프의 꼬뜨 로티, 티에리 알레망과 그라메농의 내추럴 와인과 완벽한 조화를 이룹니다.
일부는 감히 그들의 Maison Cazottes의 리큐어 , 자체 과일(여왕 Claudia 자두, 야생 모과 등)을 처리하는 것으로 유명하며 Darroze 및 Dartigalongue의 Bas-Armagnac은 가벼운 스모키 향을, Grappa는 chez Poli에서 선택합니다.
르 그릴 아스티에
누스 발미 _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy는 유명한 Nous 레스토랑의 세 번째 장소입니다. 최고의 생산자를 엄선하여 운하변의 건전한 플랜으로, 대부분 프랑스어 , 최고의 품질과 신선도를 제공합니다. 그 결과: 유기농 과일과 채소, 최고의 조건에서 루아르 지방에서 자란 닭고기와 야외에서 사육되는 노르망디산 송아지.
스칸디나비아 스타일의 장식으로 이국적인 풍미를 지닌 수제 요리, 전 세계에서 영감을 받았지만 프렌치 터치가 적용되었습니다.
그의 의도는 선을 사랑하는 사람들을 복종시키는 것입니다. 길거리 음식 수천 가지 이점이 있는 샐러드 덕분에 누리토 , 채식 미트볼과 민트 요구르트 소스를 곁들인 부리토; Nougers, 구운 닭고기와 바베큐 소스를 곁들인 햄버거; 아니면 그 포카이 , 절인 생선, 퀴노아, 아보카도를 곁들인 샐러드를 기본으로 합니다. 그러나 그의 특기는 노우스 볼 쌀, 후무스, 시리얼 및 맛있는 카레 소스와 함께 그날의 어획량에 따른 생선. 이 모든 것은 갓 짜낸 과일 주스, 유기농 레모네이드 또는 내추럴 와인으로 씻어내었습니다.
소금에 절인 버터 카라멜이나 치아 푸딩을 곁들인 당근 케이크를 맛보지 않고 떠나지 마십시오.
비도체 _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche는이 지역의 트렌디 한 레스토랑 중 하나입니다. 정육점에 숨겨져 있기 때문에 그 정면이 당신을 혼란스럽게 할 것입니다.
그 주인은 재정 분야에서 일했던 젊은 프랑스인으로 그의 열정, 요리법, 그리고 식료품 가게 뒤에 스테이크 하우스라는 개념을 세우고자 하는 열망을 위해 모든 것을 남겼습니다.
테이블에 앉기 전에 정육점에서 원하는 고기를 선택하십시오 (양고기 볶음, 송아지 고기 또는 돼지고기 등심, 소 갈비…) . 그런 다음 뒤편에 있는 조심스러운 문 뒤에 있는 그의 방에 들어갈 수 있습니다.
귀하의 선택은 절묘한: 당신은 찾을 것입니다 리무진 쇠고기, 부드럽고 맛있고 육즙이 풍부하며 특정 페르시유 향과 바자다이즈 (프랑스 남서부에서) 가장 까다로운 입맛을 만족시키는 것으로 알려져 있습니다.
샐러드 또는 샤퀴테리 접시로 부드럽게 시작하여 메인 코스인 구운 고기와 감자(송아지 고기의 지방에 튀긴 것), 으깬 야채와 원하는 소스(zul, béarnaise 또는 chimichurri)로 이동합니다. 당신이 해야 할 일은 그 절묘한 지하실에 있는 와인 중 하나를 요청하는 것뿐입니다.
더 가벼운 것은 대안으로 가지고 있습니다 채식 스테이크, 또는 하나 담요 바닐라와 라임 송아지 고기; 여전히 배고픈 만족할 줄 모르는 사람들은 치즈를 맛볼 수 있습니다. fromagerie 공쿠르 그리고 과자 제과점 유토피.
셰프인 척 하면 숙성된 고기 한 점을 사서 집에서 직접 만들어 먹을 수 있다.
미식 방문 후에는 생마르탱 운하를 따라 긴 산책을 하거나 쇼핑을 하거나 아멜리에 풀랭(Amelie Poulain)의 물에 돌을 던지거나 얀 티에센(Yann Tiersen)의 선율에 넋을 잃을 수 있습니다. 또 다른 옵션은 아이스크림 가게에서 63% 페루 초콜릿 아이스크림 콘, Quercy 멜론 콘 또는 살구 베르제론과 로즈마리 셔벗으로 발라드를 마무리하는 것입니다. 수크레 글라스 .
비도체