알라 메르 드 파미유
초콜릿은 17세기에 프랑스에 도착했고, 그때부터 오늘날까지 계속해서 열정을 불러일으키고 있습니다. 우리는 이미 Patrick Roger, Jean Paul Hévin 또는 Jacques Genin과 같은 수도에서 가장 유명한 maîtres chocolatiers에 대해 이야기했지만 여기에는 노하우 외에도 우리는 무역과 고대 코코아 기반 조리법에 대한 사랑을 발견합니다.
À 라 메르 드 파미유(À la Mère de Famille)는 1761년 피에르 장 베르나르(Pierre-Jean Bernard)가 설립한 파리의 신화적인 쇼콜라티에 공방가이며 여전히 자신의 매력을 소중히 여기고 있습니다.
이 핀 부쉬 커머스 클래식 파리 쇼콜라티에의 크렘 드 라 크렘입니다. 우리를 꿈꾸게 하는 입구에 들어서면 초콜릿과 프랄린, 뜨거운 시럽, 호두, 구운 아몬드의 미묘한 향과 부드럽고 식욕을 돋우는 오래된 가게의 향수 냄새가 납니다.
벨 에포크 시대부터 오늘날에 이르기까지 2세기 반이 넘는 세월 동안 그 모습을 그대로 간직하고 있습니다. 19세기 말 에글로미제 유리의 전형적이고 우아한 외관을 보호하는 역할을 담당해 왔으며, 그의 재산의 일부로. 그 자체로 과자로 가득 찬 따뜻한 인테리어는 몇 세대 동안 같은 오래된 학교 분위기에서 고객을 맞이합니다.
이 기관은 가구의 아늑한 목재 장식, 카운터의 대리석, 바닥에 오래된 에나멜 표지판, 시대 타일 및 수압 모자이크. 또한 과거의 분위기를 유지하기 위해 비실용성에도 불구하고 현재 소유자인 Dolfi 가족은 오래된 부스를 금전 등록기용으로 남겨두겠다고 고집합니다.
올라 메르 드 파미유의 외관
쇼케이스에서
쇼콜라티에 셰프인 Jean-Marc Polisset은 관습에 따라 최고의 재료(코코아 버터, 설탕, 우유, 민트 잎, 견과류, 커피 콩 또는 바닐라 꼬투리)를 조달하고 그는 Chambray-lès-Tours에 있는 그의 공장에서 조심스럽게 그것들을 변형시킵니다. 그리고 나중에 그의 아틀리에에서.
그 후, 그들의 쇼케이스는 모든 질감, 가볍고, 퐁당, 바삭바삭한... 정제, 산의 초콜릿, 아이티 트러플, 로쉐, 그리고 그들의 유명한 몽마르트 팔레트의 형태로, 발렌타인 데이에 채워진 초콜릿의 정밀한 디스크를 드러냅니다. "Je t'ime" 메시지가 표시됩니다.
옛날 과자처럼 그들의 식욕을 돋우는 장인 사탕은 초콜릿 상자, 종 및 유리 병에 제공됩니다. 가을과 겨울 시즌에는 맛있고 성공적인 마롱 글레이스가 개별 포장된 쟁반에 델리카트슨으로 제공됩니다. 각 계절에 맞춰 12월에는 부활절에 노엘 오리지널 부슈 드 노엘을 제공하며, 몇 년 동안 수제 아이스크림과 파인애플, 망고 또는 라임 향이 가미된 레몬 셔벗으로 여름 기온을 부드럽게 했습니다. .
À la Mère de Famille에서 선보인 완벽함.
그 시대의 상점에서 흔히 볼 수 있는 역사적인 카운터와 전시업체는 설탕에 절인 멜론, 오렌지 껍질, 꿀, 오렌지 꽃으로 향을 낸 제품, 칼리송으로 넘쳐납니다. 폼 캔디; 그리뇨틴; 설탕에 절인 과일과 다양한 향기의 과자. 마카롱 명물을 맛볼 수 있고, 필수 플로렌틴, les folies de l'Écureuil, pâte à tartiner(수제 Nocilla), 멘디앙, 오랑제트, 가벼운 기모브 파이 메종 또는 '멸종 위기에 처한' 프랑스 과자인 Négus de Nevers까지. 보존하다.
또한 알프스산의 순수한 꿀과 품질 좋은 과일과 인공물이 없는 다양한 잼. 무스카트 살구, Nancy와 Queen Claudia의 미라벨 자두, 마르멜로 조각, 백도, 대황과 건포도 또는 카시스 젤리를 찾을 수 있습니다.
À la Mère de Famille의 설탕에 절인 과일.
알라 메르 드 파미유 마법의 불꽃이 튀는 파리 부티크 중 하나입니다. 무관심하지 않습니다. 누군가에게는 크리스마스(이전부터)나 조부모의 시골집 부엌을 떠올리게 할 것이고, 노인에게는 어린 시절로 돌아가고 누군가에게는 우울한 허밍을 유발할 것입니다. "카라멜, 봉봉과 쇼콜라.. .”, Dalida와 Alain Delon처럼.
가장 미식가들은 좋은 소식, 즉 À la Mère de Famille와 제과점 Stohrer의 결합으로 형성된 왼쪽 은행에 부티크가 열리며 좋은 소식으로 눈을 뜨게 될 것입니다. 파리에서 가장 오래된 초콜릿 가게와 파리에서 가장 오래된 패스트리 가게의 달콤한 동맹.
파리에서 가장 오래된 제과점인 스토러(Stohrer)에서 맛있는 창작물을 만나보세요.