El crush의 감자는 Húmedo 지역의 한 기관입니다. 얇게 썬 감자 튀김, 마늘과 카이엔 가루를 뿌린 것(파프리카 아님)
내가 바가 하나뿐인 스페인의 천 개의 지방 자치 단체 중 하나에 살았다면 최고의 타파스에 대한 기사를 작성하는 것이 더 쉬웠을 것입니다. 스페인 전역에서 1인당 술집이 가장 많은 도시 레온은 그래서 작업이 매우 복잡했음을 고백합니다. 그리고 자신을 위해서 뿐만 아니라 무한한 다양한 장소와 미식 제안, 그러나 각자의 취향은 투표처럼 자유롭고 직접적이며 개인적이며 양도할 수 없기 때문입니다. 때로는 비밀스럽기도 하다. 그래서 나는 가장 정규적인 레오네세 사람들의 심문을 포함하여 완전한 현장 작업을 수행해야 했습니다. 가능한 한 완전하고 편향되지 않은 목록. 제가 감자 중독이라 그런지 저희 소시지를 더 좋아하시는 분들이 계시다는 걸 이해합니다.
감자
El crush의 감자는 Húmedo 지역의 한 기관입니다. 얇게 썬 감자 튀김, 마늘과 카이엔 가루를 뿌린 것(파프리카 아님) 낮은 천장과 복구된 돌담으로 보호되는 전통적인 나무 바(25년 이상)에서 제공됩니다(Cardiles, 2).
Casa Blas 감자는 모양과 준비가 비슷하지만 이 점에서만 한때 식료품점이자 골동품 상인이었던 지역 추위가 도시를 덮쳤을 때 우리를 따뜻하게 해주는 것은 고추이지만 식전주 시간에 와인을 마시러 가고 싶은 마음은 아닙니다. 집에서 먹기 위해 콘에 담아 먹는 사람들도 있고, 그러나 우리 중 다른 사람들은 벽에 걸려 있는 역사적인 사진(거의 60년)에서 시력을 잃는 동안 바로 그곳에서 하는 것을 선호합니다(Sampiro, 1).
레온의 라스 토레스(Las Torres)의 감자 타파.
아이올리라고 하는 사람도 있고, 작은 용사라고 하는 사람도 있지만 그들은 특징적인 분홍색 매운 소스와 함께 단순히 Las Torres 감자입니다. 그리고 깍둑썰기한 카레 컷. 1980년에 문을 연 이후 공식에서 거의 또는 전혀 변경되지 않았습니다. 빈티지 80년대 카페테리아의 그런 면을 간직하고 있지만 인테리어와 달리 벽과 좌석을 밝은 노란색으로 염색하여 Wes Anderson이 현대 인스타그램 벽에 장갑처럼 맞도록 했습니다. (뉴 버그, 58).
카주로스는 레오네식 '선술집'이지만 진정한 레오네식 레스토랑, 이름을 부여하는 인기 있는 이름과 Leon에서 나온 것을 찬양하는 모든 장식 요소를 살펴봐야 합니다. San Isidoro를 기리는 입구의 돌 포장, Carrizo de la Ribera 수녀원의 자수, 테이블이 되는 나무 여물통(도살된 곳), 벽화를 구성하는 256개의 마드레나(그런데 진흙과 짚으로 만들어짐). 감자를 뿌리는 발데온 치즈도 지방에서 온 것입니다. 오후에는 타파로 제공됩니다(Plaza San Martín, 5).
'tabierna' 로스 카주로스, 레온에 있는 마드레냐의 벽.
필수품
Eras de Renueva 지역의 신화적인 베이커리-페이스트리-카페테리아인 El Flecha는 작년에 유행이 되었습니다. Leonese Daniel Flecha, III National Artisan Bakery Championship 우승 스페인 베이커리 연맹(CEOPAN)이 주최하는 그러나 우리 중 많은 사람들이 장인의 빵(밀과 호밀, 건포도와 호두에 주목) 외에도 아침 식사 시간에 커피와 함께 제공되는 감자 오믈렛 타파 (정오에는 미니 샌드위치가 됩니다.) 그들은 다진 고기로 채워져 있습니다. 그러나 클래식 버전이 가장 수요가 많습니다(Santos Ovejero, 27-29).
시내에서 가장 유명한 블랙푸딩 라비샤, 이 목록에서 누락될 수 없습니다. 그리고 사실은 그 주인인 Paco가 1977년부터 화를 낸다는 평판에 더해 그의 충실한 고객에게 그는 이 작은 곳의 바 반대편에 있는 철판에서 자신을 준비합니다 레오네세 수도의 가장 중요한 날짜인 성주간(Holy Week), 산 후안(San Juan), 산 프릴란(San Froilán) 기간 동안 긴 대기열이 형성됩니다. 용량이 완료되었다고 생각하면 용량을 잠그고 더 이상 클라이언트에 대한 액세스를 허용하지 않습니다.
대부분의 외국인과 마찬가지로 그의 사치스럽고 무뚝뚝한 봉사 방식을 직접 보고 싶은 마음이 든다면 몇 가지 간단한 권장 사항을 제시합니다. 어떤 경우에도 D.O. 땅이 아닌 포도주는 물건을 제자리에서 옮기지 마십시오(냅킨 고리 참조). 반복합니다. 감히 레모네이드(성주간 동안 레온에서 제공되는 전형적인 상그리아)를 요청하지 마십시오. 나머지는 문을 여는 시간에 주의하면 됩니다. "내가 올 때 열고 떠날 때 닫고, 당신이 왔는데 내가 없으면 우리가 만나지 않았기 때문입니다." (플라자 산 마르틴, 4).
El Flecha, León의 또띠야 덮개.
시도하고 싶은 사람 정통 cecina de León, 그러나 정말 정통, 정맥, 육즙 및 빨강, 90년대부터 Geras de Gordón 마을에서 수도로 가져온 작은 바 Entrepeñas에 가야 합니다. 지역 최고의 장인 소시지 중 하나입니다. 그들은 또한 일반적으로 치즈, 허리 및 달콤한 초리소를 타파로 제공합니다. 매운 것을 선호하는 경우 표시해야하지만 '기쁨'에 익숙하지 않은 입맛에는 적합하지 않음을 경고합니다 (Plaza San Martín, 1).
또한 원하는 것은 Calle Ancha de Ezequiel 구내에서 제공되는 소시지 보드, 레온의 중앙 산맥에 위치한 소시지와 햄의 장인 공장. 가장 잘 알려진 곳은 Villamanín de la Tercia에 있는 Mesón Ezequiel II(세계 최고의 레스토랑 10% 중 하나로 Tripadvisor Traveling Choice 상을 받은 곳)이지만, 이 새로운 레스토랑은 전통적인 맛에 대한 추종자를 얻는 것을 멈추지 않았습니다. 도시의 주요 거리에 문을 열었기 때문입니다(Calle Ancha, 20).
소시지 테이블 Entrepeñas, León.
클래식
하다 일주일에 천 개 이상의 고로케 그것은 사소한 문제가 아니며, 미리 밀가루를 토스트하는 데 비밀이 있는 가족 조리법에 따라 El Rebot에서 만들어지는 경우에는 훨씬 더 적습니다. 참치는 결코 실망시키지 않습니다. Jalisco의 것은 용감한 사람에게만 적합합니다. 레온의 초리조가 있는 것은 현지에 대한 송가이고 피자가 있는 것은 모던함 시도할 때마다 놀라움이 멈추지 않습니다(Plaza San Martín, 9).
당신이 찾고 있는 것이 피자라면 LaCompetición의 피자는 도시에서 가장 탐나는 것입니다. 얇고 바삭한 도우와 잘 구워진 카브랄레스 크림. 8잔 이상의 음료를 주문할 때 타파로 테이블에 도착하는 것은 놀라지 마십시오. 전체 피자 공유 (Barrio Húmedo에서 가장 상징적인 장소는 Mulhacín 거리의 8번과 9 de Matasiete에 입구가 있는 곳입니다.)
인가 항아리에 담긴 전통 마늘 수프 가장 잘 알려진 표지 가우초 코너, 좁고 모퉁이에 있는 Azabachería 거리에 있지만, Húmedo의 이 고대 바(지난 세기의 30년대에 문을 열었음)에서 그것을 모르는 사람들이 있습니다. 그들은 또한 갈매기를 넣었지만 동물은 아니지만 매우 Leonese 덮개 그것은 러시아 샐러드를 얹은 돼지 껍질로 구성됩니다 (Azabachería, 6).
León의 La Competition에 있는 집에서 만든 피자 타파.
La Trébede는 마을의 나무를 태우는 부엌에 있던 조리대를 León에서 부르지만, Leonese 제품을 깃발로 들고 있는 낭만주의 지역의 바이기도 합니다. 감자를 곁들인 해시(밤), 초리조와 사이다(점심), 여름 시즌에 Valencia de Don Juan의 양 치즈와 Mansilla de las Mulas의 토마토(Plaza Torres de Omaña, 1).
지역 언론이 정의 플랑드르 선술집은 "예배의 장소"입니다. 나는 그것에 대해 이의가 없습니다. Guzmanes의 르네상스 궁전 옆에, "Cid 발라드에 따르면 Rodrigo Díaz는 살았고 딸이 있었다"는 기념패가 있는 Cid Street에 있습니다. 하나는 너클 커버를 위해 왔으며 웨이터가 착용하는 나비 넥타이에 매료되었습니다. 그리고 선반과 천장에 매달린 수백 개의 맥주 머그도 있습니다(Cid, 4).
그것은 지나가고 있지 않다. 예쁘지 않아. 멋진 도시 가이드에서는 찾을 수 없습니다. 하지만 El Ribera는 그 오래된 바 중 하나입니다. 불행히도 그들이 사라질 때 가장 많이 그리워집니다. 왜냐하면 본질에 충실하며, 그리고 우리는 구식 장식에 대해 이야기할 뿐만 아니라 그 타파스는 여전히 선술집 주방의 반영입니다. 내장에는 내장, 귀, sweetbreads, asadurilla(양 내장), 심지어 스튜 피(오늘날 거의 찾아볼 수 없는 매우 레오네식 요리)가 있습니다(Fernando G. Regueral, 8).
레온의 라 리베라 바 포스터.
크리에이티브
당신은 나에게 라이센스를 허용하지만, 나는 크리에이티브 타파스 섹션에 카마로테 마드리드 살모레호를 포함시킬 것입니다. 이 조리법은 안달루시아에서 전통적이라고 여겨지지만 25년 전 그 주인이 낭만주의 동네의 이 술집에서 타파로 제공하기 시작했을 때(지금은 고전적) 그것은 우리에게 참신하기 때문입니다(Cervantes, 8).
같은 거리를 떠나지 않고 Cervantes 10에서 우리는 수도에서 가장 발전된 타파스 중 하나인 푸아콘, 이 베르무트에서는 하우스 베르무트(Cinzano, Gran Marnier, 오렌지 및 계피, 기타 비밀 재료) 또는 100개 이상의 베르무트 참조 선반에 놓여 있습니다(Cervantes, 10).
Vermouth 및 푸아 콘, Cervantes 10 Gastrobar, León.
El Clandestino는 우리에게 익숙하지 않은 불량 요리를 레온으로 가져왔습니다. 그러나 그것은 우리와 많은 것을 연결하는 것으로 끝났습니다! 수제 볼로네제 소스(피카딜로 아님)를 곁들인 나초는 밤을 시작하는 또 다른 방법이며, 다음을 고려하면 더욱 그렇습니다. 그 장식은 가장 도시적이고 최신입니다. 당신은 노출된 벽돌, 벽의 거리 예술, 사방에 재활용된 나무처럼 보입니다(Cervantes, 1).
신선한 아침 공기의 숨결은 도시를 위한 La Bonita였으며, 다른 세계에서 아침 식사를 휩쓸고 지나갔습니다. 스페셜티 아랍 커피에는 붉은 과일, 호두, 홈메이드 꿀을 곁들인 마카포네 치즈 토스트가 함께 제공됩니다. 또는 유기농 바나나, 딸기, 그래놀라, 아몬드 및 치아씨드와 그릭 요거트를 곁들입니다.
이제 그들은 우리의 점심과 저녁 식사도 똑같이 하기를 원합니다. 그래서 그들은 그들의 음식으로 우리를 유혹하기 시작했습니다. 우유 빵에 양상추, 토마토, 카레 망고 소스를 곁들인 홈메이드 그릴 치킨 버거와 같은 독창적인 타파스 (베이커가 준비) 또는 아보카도 토스트 (Av. Real, 90).