최근 몇 년 동안 카나리아 제도에서 일어나고 있는 일, 미식으로 말하자면, 그것은 보통이 아닙니다. 대부분의 고급 요리가 반도 셰프의 조언을 바탕으로 제공되는 파노라마에서 고급 호텔 및 리조트에 설치된 레스토랑 몇 년이 지나지 않아 지역 대중에게 명확하게 초점을 맞추고 점점 더 네이티브 요리사.
그리고 이것은 모든 섬의 경우이지만 - 나는 생각하고 있습니다. 백합 어느 하나 위험 (란자로테), 후안 카를로스의 코너 어느 하나 카잔 (테네리페) – 확실히 그란 카나리아 이 역학이 더 큰 추진력을 얻은 곳입니다.
줄타기 워커 33, 무슨 우유, 부두, 산양… 각자의 개인적인 관점에서 도시의 미식 파노라마를 풍요롭게 해 온 이름들이다. 기념물, 문화 및 제품 오늘도 이다 미식 목적지 빠르게 통합됩니다.
조나단과 후안 카를로스 패드론.
이상하지 않다. 패드론 브라더스 , 확실히 오늘날 가장 큰 프로젝션을 가진 카나리아 출신의 셰프들은 그곳에 가고 싶었습니다. 왜냐하면 섬에 뿌리를 둔 요리 , 제품의 감정가와 지역 미식 전통의 전문가는 장갑처럼 도시와 어울립니다. 그리고 그녀의 내면에는 신화 속 숙소보다 더 좋은 숙소는 없었습니다. 호텔 산타 카탈리나.
방문객과 카나리아인이 악수하는 이 역사적인 공간에서 조나단과 후안 카를로스 그들은 그들의 제안을 위한 완벽한 환경을 찾았고, Hermanos Padrón의 시: 카나리아인의 영혼과 세상에 열린 정신이 있는 곳 좋은 삶을 사랑하는 사람들은 행성의 어느 구석에서 매일 도착합니다.
지난 12월 14일 화요일, 올해의 대미식 행사가 열렸습니다. 갈라 미쉐린 가이드 스페인 및 포르투갈 2022 , Palau de les Arts Reina Sofía(발렌시아)에서 개최되었습니다.
행사 기간 동안 양국 레스토랑에 유통되는 미쉐린 스타의 새로운 셀렉션이 공개되었으며, 헤르마노스 파드론의 시 갖다 그의 첫 미슐랭 스타 따라서 2년도 채 되지 않아 그란 카나리아의 수도에서 벤치마크가 되었음을 확인합니다.
이러한 인식은 또한 Las Palmas de Gran Canaria에서 이 상을 받은 최초의 설립 , 도시에서 일어나고 있는 양질의 미식 제안의 붐을 재확인합니다.
Hermanos Padrón의 Poemas는 이미 이 섬에서 미식의 필수품입니다.
에 있음 테라스를 통해 정원으로 이어지는 1층, 그들은 제한을 두지 않고 젊은 사람들을 신뢰하는 버전의 요리를 제안할 수 있는 큰 집의 포장이 있는 공간을 찾았습니다. 이시아르 페레즈 세하스 , Padrón 주방의 정신을 이해하고 수용할 수 있으며 제안을 더욱 풍부하게 하는 작은 제스처를 통해 자신의 주방을 만들 수 있습니다.
레스토랑 문을 나서는 순간 시간이 다른 속도로 흐르는 것 같습니다. 왜냐하면 당신이 여기서 원하는 것은 시계를 잊고, 긴장을 풀고 자신을 손에 넣으십시오. 탄탄한 소믈리에 에스테반 가르시아, 장사를 잘하는 사람의 우아함으로, 하나하나 발견하면서 부엌 제안을 마무리 지을 수 있는, 작은 보석, 많은 경우 현지 생산자의 자신의 지하실에 있는 보물.
이미 테이블에는 Padrón Brothers의 주방이 모든 관심을 집중하고 있습니다. 효과로 눈부시게 하려고 하지 않는다 오히려 각 단계와 메뉴 전체의 일관성을 통해 조금씩 달성합니다. ~에 의해 물린의 연속 많은 경우에 카나리아 뿌리 , 그러나 그들은 조금 더 멀리 갈 수 있고, 자유롭게 날 수 있습니다. 그 수하물을 재발명하여 새로운 지평으로 가져가십시오.
Hermanos Padrón의 Poemas는 극적인 효과로 눈부시게 하려고 하지 않고 오히려 그것을 조금씩 성취합니다.
붉은 새우와 미역 만두 그것은 바다의 모든 요오드화 된 우아함으로 입에서 폭발합니다. 그린 커리, 바다 포도, 샐리코니아를 곁들인 질라르도 굴 텍스처로 인해 복잡성이 한 단계 더 나아지지만 동일한 라인을 따릅니다.
메뉴는 복잡하지 않고 매우 높은 막대로 시작합니다. 그만큼 더블 시금치 크림, 프랄린, 훈제 송어 알을 곁들인 시금치 그런 의미에서 그들은 흥미롭지만 더 친절합니다.
장어 라 베네딕틴 장어, 푸아 홀란다이즈, 메추라기 알, 아기 뱀장어… 그레이트 클래식 키친을 재창조하는 이 라인은 다음과 같이 계속됩니다. 참치 알라 보르들레즈 그리고 코코아와 함께 구운 비둘기 , 완벽한 밀리미터 요리.
도시의 필수 미식 지역 중 하나입니다.
에스테반이 그들에게 옷을 입히다 지역 와인. 우리는 카나리아 와인의 다양성을 통해 산책, 블랙리스트, malvasías 및 vijariegos 계속 탐색하고 싶게 만드는 작은 제작, 조상의 정교함, 레스토랑이 주방에 훌륭한 요리를 제공하기 위해 노력하고 있는 회복된 품종 국제 와인 , 복잡하지 않고.
초콜릿, 카라멜 및 메즈칼; 오이, 요구르트 및 장미; 초콜릿, 귤, 유자. 디저트는 메뉴의 짭짤한 섹션과 같은 라인을 따릅니다. 친절한 놀라움, 무료로 감동을 주려고 하지 않는 개성. 따뜻함.
아마도 그들 이후에는 그 테라스에서 마지막으로 한 잔, 바로 옆에서 그 사이로 스며드는 바닷바람을 즐기며 용 나무와 야자수.
카나리아의 영혼과 정신이 세계에 열려 있습니다.
헤르마노스 파드론의 시 단순한 조언과는 거리가 멉니다. 분명 만족스럽지 않고, 도시의 필수 미식 지역 중 하나입니다.
여행할 시간이 얼마 남지 않은 상황에서 레스토랑은 이미 안전한 내기, 팀의 경험 덕분에 둥글고 성숙한 장소; 카나리아 요리의 위대한 순간을 살펴보는 데 필수적인 공간이 되었으며 라스팔마스가 그 자체로 존재함을 확인시켜주는 공간입니다. 식료품 저장실, 기후, 문화의 교차로 및 요리 수하물, 그것은 우리가 에서 일어날 일의 많은 부분을 이해할 수 있도록 하는 핵심 미식 참고 자료가 될 모든 것을 갖추고 있습니다. 스페인 요리 앞으로 몇 년 동안.