Pulque는 집에 있는 것과 같습니다.
술집으로 변모한 오래된 저택의 구석에 몰래 들어오는 네온 불빛과 록 노트 사이에서 문신으로 덮인 웨이트리스는 현대적인 고객에게 가까운 거리에 있는 음료를 나눠줍니다. 브루클린처럼 보이지만 멕시코시티다. 그리고 항아리에 들어 있는 것은 버드와이저가 아니지만 옹호자들이 주장하는 것은 멕시칸 소울 주스 : 풀케
데킬라와 메즈칼로 수년간 가려져, 풀케, 백퍼센트 멕시칸 음료로 컴백 . 한때 영혼이 없는 가족의 합동이었던 pulquerías는 movida chilanga의 트렌디한 장소로 재창조되었으며, 멕시코 여행은 그 중 하나의 술집에 닻을 내리지 않고는 완전하다고 할 수 없습니다.
당신은 초심자 중 하나입니까? 다음은 (현재로서는) 미스터리한 풀케의 세계에 대한 소개입니다.
1. 출처
이 새로운 명성에도 불구하고 풀케는 Hernán Cortés가 미국에 손가락을 얹기 전부터 멕시코 전통의 일부였습니다. 국내 자생식물에서 추출한 마게이 풀케는 아즈텍 제국 시대부터 멕시코에서 소비되어 왔습니다.
스페인 식민지배는 멕시코에 독감을 가져왔습니다. 뿐만 아니라 유럽 음료. 풀케는 단백질과 비타민 B 함량으로 인해 특히 가뭄의 시기에 노동계급을 위한 비약의 역할로 강등되었습니다. “고기에는 1도 부족합니다”.
20년대 풀케리아
둘. 뭘 기대 할까
펄크의 소비와 시음에 대한 첫 번째 기본 교훈: 메즈칼이나 데킬라에 대한 이전 경험을 잊어버리십시오.
우선 Pulque는 알코올 함량이 훨씬 낮습니다. 약 60프루프인 메즈칼(mezcal)과 35~55프루프 범위인 데킬라와 비교합니다. 4도에서 12도 사이의 pulque 그것은 실질적으로 무해합니다.
그러나 pulque가 다른 전형적인 멕시코 음료와 다른 점은 그것은 질감입니다. 두껍고 거의 점성이 있는 첫 번째 펄크 한 모금은 항상 초심자를 당황하게 합니다. 초보자는 거의 항상 따뜻하게 제공되는 일종의 울퉁불퉁한 밀크셰이크가 아니라 가벼운 액체를 기대합니다.
풀케의 건배
삼. 즐기는 방법
많은 사람들이 "흥미롭다"고 정의하는 첫인상이 당신을 포기하게 만들 이유가 없습니다.
펄크 본연의 맛이라면 시큼하고 약간 맛이 없다. 당신을 차갑게 남겨두고 당신은 운이 좋습니다. 각 풀케리아에는 고유한 풍미가 있습니다. 딸기나 파파야 같은 , 가장 대담하게, 오트밀 또는 셀러리. 당신의 미뢰가 아무리 모험을 좋아하더라도, 그들에게는 펄크가 있습니다.
아직 팬이 아니신가요? 그 다음에 그것을 차려 입다 : 음료는 전통 칵테일 버전의 재료로 적합하여 변형을 줍니다. "pulqueada" 파인애플은 어떻게 들립니까? 아니면 라즈베리와 풀케 그라니타?
맛을 가장한 풀케도 풀케다
4. 가져갈 곳
좋은 전통 음료인 풀케(Pulque)는 그 기원에 더 가깝습니다. 즉, 집에서 직접 만들고, 가능하다면 좋은 타코를 곁들이면 더 좋습니다. 그러한 경험을 위해 La Bonita pulquería는 실망시키지 않습니다. 과거의 분위기, 먹잇감이 되는 냄새, 그리고 물론, 목테주마 자신을 부활시킬 수 있다.
그러나 메스칼과 데킬라와의 싸움에서 패한 후 풀케는 새로운 세대를 위해 자신을 재창조하는 법을 배웠습니다. 일렉트로 팝과 네온 불빛의 반찬과 함께 "음료"를 좋아하는 사람 중 하나라면 Pulquería Insurgentes와 Pulquería Las Duelistas는 멕시코 시티의 힙스터와 어깨를 나란히 할 수 있는 좋은 클럽입니다. 토마토, 귤 또는 구아바 풀케.
풀케 인 라 보니타
5. 헹구고 반복
더 많은 것을 원했습니까? 멕시코 전역에서 그들은 조직합니다. 풀케 투어 , 증류 과정을 볼 수 있도록 안내하며 음료의 역사에 대해 설명하고 물론 모든 종류의 풀케, 색상 및 맛을 시도합니다.
DF에서 Tinacal Collective는 멕시코시티에서 도보나 자전거로, 동네로 나누기: 가는 날에 따라 수도 북쪽의 전통적인 장소에서 풀케와 도미노 게임을 즐기거나 로마 지역에서 재즈 밴드를 들을 수 있습니다.
멕시코 시티를 떠날 기회가 있다면 Tlaxcala 또는 Hidalgo가 가장 확실한 상태의 풀케를 시도할 수 있는 두 가지 좋은 옵션입니다. 바로 농원입니다. 이러한 전통농장은 마구이 심기부터 시음까지의 과정, 그리고 그들은 당신이 그 나라에서 최고의 펄크를 증류하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 집에서 하나.
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