2020년 당신을 여행하게 만들 10가지 미식 책

우리는 황금시대에 살고 있다. 스페인의 미식 간행물 . 요리, 셰프, 제품 또는 미식 관광에 대해 이렇게 다양하고 다양하게 출판된 적이 없었습니다. 그리고 그것은 축하할 일입니다.

편집상의 발전에 따르면 2019년이 다음과 같은 측면에서 훌륭한 해였다면 편집 뉴스 이 분야에서 2020년은 과제에 달렸습니다. 그리고 현재로서는 확인할 가치가 있는 최근(또는 예정된) 게시물이 있습니다.

에드 아발론

마드리드 가스트로: 더 뉴 모비다(Ed. Avalon, 2019)

스페인에서

**Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019) **

마드리드는 해외에서 온 사람들에게 휴양지로 충분히 가치가 있습니다. 또는 도시에 살고 있다면 다른 관점에서 여행을 해보세요.

마드리드 가스트로: 새로운 운동 완벽하게 역할을 할 수 있습니다 대체 가이드 다시 한 번 자신을 재창조한 도시의 미식 분위기 속으로 뛰어들고자 하는 사람들을 위해, 수백 년 된 정체성의 아이콘을 잃지 않고 미식의 세계를 뒤집어 놓았습니다. 최고 수준의 미식 목적지라고 주장합니다.

도시와 부엌에서 일어나는 일을 이해하는 데 필수적인 책입니다.

에드 몬태거드

Paco Morales의 Noor.

**Noor by Paco Morales(Ed. Montagud, 2019) **

다음과 같은 도시는 거의 없습니다. 코르도바 그들은 독특한 요리법과 문화 유산을 결합할 수 있습니다. 그리고 아무도 요리사를 좋아하지 않아 파코 모랄레스 그는 그것을 가정하고 그 우물에서 흥미로운 만큼 개인적인 요리 세계를 만드는 것을 자신의 것으로 만드는 방법을 알고 있습니다.

Noor의 제안은 미래와 과거에 대해 말할 수 있습니다. , 안달루시아 유산, 세 문화, Paco Morales의 시선, 독특한 성격의 요리사 자신의 꿈, 자신의 아이디어를 구체화한 사람 코르도바 요리 이 레스토랑의 유니버설 및 책 형식으로 전송합니다.

에드 아발론

Jerez, Manzanilla & Montilla: 안달루시아의 전통 와인.

**Jerez, Manzanilla & Montilla: 안달루시아의 전통 와인(Jesús Barquin and Peter Liem, ed. Abalon, 2019) **

그만큼 셰리, 산루카, 몬틸라 와인 이곳은 살아있는 역사의 한 부분이며 안달루시아 영토를 엿볼 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 그들은 Barquín과 Liem이 이 책에서 수집할 수 있었던 문화, 삶의 방식, 풍경에 대해 이야기하는 와인입니다.

헤레즈나 몬티야에 처음 여행을 가거나 이미 그들의 와인 팬이라면 이 책은 몇 년 동안 주제에 대해 작성된 가장 완전한 것 그것은 당신을 위해 수많은 문을 열 것입니다.

파이돈

중국어: 요리법

세계의 나머지 지역에서

**중국: 요리법(Kei Lum Chan 및 Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **

우리나라에서 출간을 앞두고 있는 이 책은 스페인어로 된 중국 요리에 대한 참고 자료.

그 700페이지가 넘는 처방전 , 뿐만 아니라 미식 축제 달력, 다른 지역 및 문화.

일본, 태국 등 다른 아시아 요리에 대한 관심이 쏠린 후, 무한한 중국 요리 세계에 대한 두려움을 잃을 때입니다. 진부한 표현은 잠시 접어두고 독특한 요리법을 찾아보세요.

네오 사람.

채식주의 인도.

**채식주의자 인도 (미라 소다, 네오 퍼슨, 2019) **

그의 책의 성공 이후 인도에서 만든 , 미라 소다는 이번 신작에서 한 걸음 더 나아갔다. 그만큼 인도 요리 확실히, 그것은 셀 수 없이 많은 야채 기반 레시피를 찾는 데 가장 도움이 되는 것들 중 하나이며, 그것이 바로 이 책이 하는 일이자 이 책을 만드는 이유입니다. 고려할 가치가 있는 편집상의 참신함.

에드 그리잘보.

한국 요리.

**한국 요리(Jordan Bourke and Regina Pyo, Ed. Grijalbo, 2019) **

편집상의 참신함으로 판단할 때, 이번 시즌 관심의 중심은 라틴 아메리카 요리에 집중하기를 멈춘 것 같습니다(여전히 여전히 존재하지만). 아시아 . 그리고 한국은 제안들 사이에서 힘을 얻습니다.

언제 버크와 표 몇 년 전에 영국에서 이 책을 출판했는데, 그들은 시즌 상품의 상당 부분을 차지했습니다. 그만큼 옵저버 푸드 월간 어워드 그리고 상금 포트넘 앤 메이슨 그들은 그것을 선언했다 올해의 최고의 요리책 , 그래서 한국 요리에 대한 진지한 문헌이 많지 않은 언어 인 스페인어에서 마침내 그것을 찾을 수 있다는 것은 좋은 소식입니다.

에드 그리잘보.

아시아의 거리에서 먹기.

**아시아의 거리에서 먹기(Alejandro Zurdo, Ed. Grijalbo, 2019) **

이 책은 왠지 베트남, 태국, 캄보디아, 말레이시아를 통한 로드북 이 책의 저자인 알레한드로 주르도(Alejandro Zurdo)의 발자취를 따라 1년 동안 이들 국가를 순회하여 무한한 제안을 문서화했습니다. 동남아 길거리 음식.

도롱뇽 출판사

심플한 주방

** Simple Kitchen (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **

오토렝기 그는 거의 20년 전에 야채에 가장 멋진 런던을 넣는 책임이 있습니다. 그리고 협곡 기슭에서 계속해서 레스토랑과 칼럼이 언론에 보도되면서 다음과 같이 제안합니다. 식물성 조리법 지중해, 중동, 특히 그의 고향 예루살렘이 항상 존재하는 곳.

그만큼 오토렝기의 주방 이다, 어떻게든, 업데이트된 동부 지중해 요리 , 야채, 맛있고 영국식 필터를 통과했습니다. 그리고 그것이 바로 책에 담긴 조리법의 정신입니다.

리브룩스 에드.

아이코닉한 위스키.

**아이코닉 위스키(Cyrill Mald and Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **

미식 제품을 다음과 같이 밀접하게 식별하는 국가는 많지 않습니다. 위스키와 스코틀랜드 . 위스키가 훨씬 더 멀리 있지만. 스코틀랜드를 떠나지 않고도 일련의 스타일, 테루아 및 양조장, 미기후 및 풍경이 이 음료를 그 자체로 우주로 만듭니다.

이러한 다양성이 이유 많은 팬들이 위스키에 대해 알아보지 못합니다. . 그리고 그것이 이 책이 탄생한 이유이기도 하다. 시음 가이드 및 역사 소개 , 생산 지역 둘러보기 및 구매 가이드, 증류액 분야의 이 두 전문가의 작업은 이 세상에 대해 더 알고 싶어하는 사람들에게 완벽한 도구입니다.

리브룩스

불을 찾아서: 가장 기본적인 부엌.

**In Search of Fire: 가장 기본적인 주방(Lennox Hastie, Librooks, 2019) **

우리는 에서 투어를 마칩니다 호주 , 최근 몇 년 동안 세계 요리계에서 자신의 역할을 되찾았고 어떤 경우에는 극단적인 접근 방식을 통해 그 역할을 되찾았습니다. 생선 성숙 , 에 원주민 식료품 저장실 탐험 또는 이 경우와 같이 가장 필수적인 요리를 주장합니다.

요리 도구로서의 불 , 기교가 없는 것은 확실히 가장 오래된 기술이며 동시에, 가장 복잡한 것 중 하나.

Hastie는 요리책에서 모든 가능성을 탐구합니다. 이 책은 이런 의미에서 신선한 공기를 제공하고 요리를 넘어, 호주를 현대 요리 급진주의의 영토로 주장.

에드 파이돈

모더니스트 빵.

**모더니스트 빵(Nathan Myhrvold 및 Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **

모더니스트 요리 그것은 몇 년 전 요리에 관한 출판물에서 중요한 부분을 차지했습니다. 와이 모더니스트 빵 빵의 세계에 독점적으로 초점을 맞추고 있지만 비슷한 것을 의도합니다.

그 책 여행 수첩도, 영토 안내도 아니다 는 한 나라나 지역의 요리를 연구하는 것이 아닙니다. 그러나 두 개의 평행 경로를 제안합니다. 세계의 다양한 베이킹 문화 그리고 또 다른, 아마도 더 흥미로운, 빵 안에.

Modernist Bread는 단순한 책 그 이상, 컬트 오브제가 된다 , 단순한 베이커리 한 조각 뒤에 숨겨진 기술과 케미스트리를 풀어내고 이 일상적인 제품을 점점 더 많은 사람들이 참여하는 여행의 목적지로 바꾸는 압도적인 비주얼 투어. 좋은 빵 다시 와서 보자.