아마도 강 건너 최고의 햄버거
만자나레스 강 건너편에 새로운 바람이 불고 있다는 말, 우리에게 필요한 것이 무엇인지 안다고 생각하는 사람들이 있다는 것, 이웃을 만드는 것이 무엇인지 가르쳐 줄 것입니다. 마치 몇 년 동안 여기에 있었던 사람이 몰랐던 것처럼. 나는 실제로 그것을하지 않을 것입니다.
이웃을 만드는 것은 사람들과 섞이다 (하지만 실제로는 귀여운 인스타그램 계정 뿐만 아니라), 당신의 작은 문제를 해결 (만드는 것이 아니라) 티르소 데 몰리나 시장에서 로사와 이그나시오에게서 고기를, 안토니오에서 생선을, 과다라마 거리에 있는 청과물 상인에게서 소년들에게서 과일을 사는 것, 그리고 이 모든 것에 사랑과 애정을 담는 것입니다. 일류 식사뿐만 아니라 보살핌의 일부로 우리 식탁에서 봉사하십시오. 그들이 하는 것처럼 청각 장애인의 다섯 번째, 이번 주에 세 살이 되는 사람.
3년동안 사업을 했지만 로시오 판토야, 그 주인이 살고 있는 엔젤 게이트. 경제 위기로 인해 그녀는 톨레도에서 마드리드로, 처음에는 라바피에로, 그 다음에는 이웃으로 갔습니다. 그만큼 다년간의 환대 경험, 그녀를 위해, 그녀만의 무언가를 만들고 싶어합니다.
“항상 동네를 많이 돌아다니다 보니 동네가 부족하다. 조금 더 최신식으로, 조금 더 사랑으로, 그 호텔 비즈니스, 새로운 호텔 산업이 이제 얼마 남지 않았습니다.”라고 Rocío가 Traveler.es에 설명합니다.
그는 이웃을 너무 많이 흡수하고 Puerta del Angel과 섞여서 그의 장소에 대한 어떤 이름도 가치가 없었습니다. “나는 미술사를 공부했고, 이름과 개념이라는 주제에 조금 더 영혼을 불어넣고자, 그 동네의 특별한 점을 조사해야 했고, 그의 진짜 이야기는 무엇이었고 나는 만났습니다 La Quinta del Sordo와 Goya의 검은 그림”. 그는 농장이 몇 년 전 마드리드의 이 지역에 있었고 그곳이 그가 프랑스로 망명하기 전 화가의 집이었다는 것을 암시하면서 설명합니다. 그곳에서 그는 그의 유명한 벽화를 그렸습니다.
'이 올레'와 같은 플라멩코 제스처로 손을 들자 그녀는 약간 마리플로르인 자신이 분명히 그랬다고 웃으며 말한다. 장식, 작은 것, 색상 면에서 그 특성과 일치하는 장소를 원했습니다. 그 뜻은. 그리고 그것은 아름다워졌습니다. 너무 아늑합니다. 많이.
낮이 들어오는 큰 창, 밤이 오면 전략적으로 배치된 따뜻한 조명 포인트, 나무 가구, 여기 저기에 있는 식물과 꽃, 벽에 걸린 오래된 사진, 누울 방석, 책, 거울 및 램프가 있는 작은 테이블을 사용하여 어느 구석에나 집으로 사용할 수 있습니다.
“La Quinta del Sordo에 오는 사람은 조금은 상쾌한 분위기의 카페테리아, 원재료부터 정성껏 만든 음식, 따뜻한 마음으로 맞이해줄 사람들 집에 있는 것처럼 느끼게 해 줄 것입니다.”라고 Rocío는 요약합니다.
새로워진 공기를 통해 Rocío는 다음을 이해합니다. 모든 생명의 카페테리아 음식, 그러나 아름다운 그릇과 세세한 부분까지 세심한주의를 기울이고 무엇보다 다른 방식으로 제공됩니다. 매우 세심한 제품으로 제작되었습니다.
“만약 내 바가 동네에서 온 것이라면 제품은 동네에서 온 것이어야 했습니다. 예를 들어, 제가 항상 강조하는 원료는 백화점이나 대기업에 가지 않습니다. 시작.
“그게 내 제품이야. 동네에서 우리 사이의 약간의 피드백입니다. 좋은 제품과 항상 동네 가게에서 사는 제품으로 놀아요.”
그것으로 그리고 사랑으로, 그것은 웹 사이트에 말했듯이 “사랑이 있는 모든 것이 더 맛있습니다”, 아침부터 저녁까지 행복할 편지를 준비하세요. 예를 들어 토스트와 커피를 기반으로 하루를 시작하는 콤보. 브런치, 시간이 있고 배고픔이 동반된다면("계란이 있는 계란을 달라고 할 것입니다."라고 Rocío는 결정을 돕기 위해 말합니다.) 오징어 먹물 아이올리를 곁들인 바삭하고 육즙이 풍부한 오징어 링, 옛날 방식의 비법 소스를 곁들인 브라바 또는 수제 제철 고로케를 식료품; 샐러드; 그리고 샌드위치, 사용할 믹스가 아닌 믹스처럼: "긴 덩어리로 하고, 말아서 롤리팝을 만듭니다."
그리고 예, 그들은 디바 수준의 스타 요리인 햄버거를 가지고 있습니다. 어느 것을 보관해야 할지 모르기 때문에 Rocío는 모두 사용해 보라고 권합니다. 버거, 100% 쇠고기, 브리오슈 빵, 혼합 잎, 마요네즈, 적양파, 토마토 및 아삭아삭한 양파를 기본으로 합니다. 채식주의자; 추가하는 것 녹은 치즈 고기 열에 (CheeseBurger); 그 모든 것에 덧붙여서 추가하는 것 베이컨 (그랜드 버거); 일치하지 않는 것과 그는 알을 낳는다 (에그버거); 그리고 멤피스, 콜롬비아 스타일의 버려진 고기, 체다 치즈, 피클, 절인 양파와 함께.
“멋진 것은 고기입니다. 우리는 Rosa와 Ignacio[Tirso de Molina 시장의 정육점]에 가서 우리를 위해 고기 조각을 준비하고, 우리에게 보여주고, 우리를 위해 잘게 자르고 우리가 가져와서 양념한 다음 분리합니다. 이미 조립식으로 나오는 햄버거가 아닙니다. 이 버거의 멋진 점은 당신은 단단한 것을 찾을 수 없을 것입니다, 쇠고기는 없습니다, 맛있고 부드럽습니다", Rocio는 설명합니다.
“결국 기본은 같다. 당신이 추가하는 유일한 것은 재료입니다.” 그리고 그들은 그들과 아주 자주 놀아요. 따라서 햄버거 메뉴에 이달의 하나를 추가합니다. 그리스가 있었다 좋은 짜치키 소스와 죽은 태아의 치즈와 함께; 파스트라미; 이탈리아 사람, 신선한 모짜렐라 치즈와 함께 크리스마스 그 맛있는 고기에 라즈베리 소스, 바삭한 양파, 염소 치즈를 더한 환상의 맛...
요즘 돌아다니는 세라나 네, 햄과 계란, 튀긴 후추와 살모레호가 있습니다. 그리고 사랑, 많은 사랑, 기억하십시오. 이 모든 것이 깨지지 않고 잘 쪼개질 수 있는 두 개의 완벽한 브리오슈 번 사이에 있습니다.
비즈니스에 역동성을 부여하고 지루하지 않은 진정한 재료 세트는 제안의 다른 측면에도 반영됩니다. “우리는 매달 그날의 요리를 바꾸고 제철에 맞는 제품에 적응하고 있습니다. 먹을 수 있는 우리의 베이스다. 신선하고 푸짐하고 저렴한 가격으로 만약 당신이 이 근처에서 일하고 있다면, 그 지역에서".
그리고 그것은 가격은 또 다른 강점 청각 장애인의 다섯 번째. “나는 내가 가진 것과 주고 싶은 것이 무엇인지 잘 알고 있습니다. 건물이 대기업 소유가 아니라서 임대료가 많이 비싸지 않고 원재료 비용이 얼마인지 안다면, 나도 이웃에 있는 당신에게서 금과 무어를 얻으려고 하지 않을 것입니다. 합리적인 가격이 얼마인지 잘 알고 있습니다. 무엇이 가격을 올릴 수 있습니까? 사실이면; 그러나 아니요, 그것이 공정한 것 같습니다", 로시오를 요약합니다.
이웃을 만드는 것 또한 그것에 관한 것입니다. 뿌린 대로 거둔다면 일이 궂어지면 이웃이 화답합니다. “그들이 우리에게 바를 열도록 허락했을 때, 나는 내 아이들을 ERTE에서 데리고 나왔지만 한 번에. 그런 다음 나는 그것에 대해 생각하고 말했습니다. '맙소사, 무슨 일이 일어나는지 보자'. 하지만 이웃은 우리를 죽게 내버려 두지 않기 때문에 잔인한 방식으로 대응했습니다. 우리는 안전 규정을 매우 잘 지켰습니다. 그것 때문에 돈을 잃을 수도 있지만 우리는 고객과 신뢰를 얻습니다.”
크림 치즈를 곁들인 당근 케이크
추가 기능
책상 위에, 그들의 타르트. 그들은 집에서 만든 것입니다. 간격을 두십시오. 슬픈 표정 하지마 스펀지 초콜릿 스펀지 케이크와 둘체 드 레체를 베이스로 한 그 케이크 나는 술집에서 당신을 보았고 당신은 더 이상 참을 수 없습니다.
환경에서, 예술, 그것은 이름뿐만 아니라 벽에도 존재합니다. Rocío는 Puerta del Ángel 주민들의 작품으로 전시회를 조직하는 것을 좋아합니다. "저는 항상 말합니다. '한 달 동안 내 벽을 당신에게 남겨두고 와서 당신이 원하는 것을 폭로하겠습니다. 나는 아무것도 청구하지 않습니다." La Quinta del Sordo는 정물, 에로틱 사진, 일러스트레이션을 보았습니다.
아 그리고 그들의 전체 메뉴는 테이크 아웃입니다.
가야하는 이유
La Quinta del Sordo에 있기 때문에 그들이 사람들에게 바치는 보살핌은 사람을 대할 때뿐만 아니라 물릴 때마다 감지됩니다. 자, 그들은 "사랑이 있는 모든 것이 더 맛있다"는 말은 거짓말이 아닙니다. 그리고 그것은 근접성이 비쌀 때 사치입니다.
주소: Calle de Juan Tornero, 41, 28011 마드리드 지도에서 보기
전화: 910 34 34 00
일정: 월요일과 화요일 오전 10시부터 오후 5시; 수요일부터 일요일까지, 오전 10시부터 오후 11시
반값: 8유로부터