Cádiz, 올바른 지점의 악당
나는 두 번째 주에 카디스를 이해했다 (푸에르타 데 티에라 너머 세 걸음부터 시작하는 썩은 고대 카디스를 말하는 거야) 내 집 ** Taberna La Manzanilla **의 마호가니 색 바에서 묵묵히 오래된 아몬틸라도를 매일 마셨어 - 그리고 Feduchy 거리의 수많은 sanluqueños-spiritual 와인의 고향. 아페리티프 시간이었고 나는 읽고 있었다 _ 이렇게 잃는다 _ 나무를 노크하는 소리가 들리고 카모마일 지팡이가 내 앞에 떨어졌습니다. 12시에 모임에 참석한 노인들은 나를 한 라운드에 초대했고 따라서 -작은 - Cádiz가 되기로 했습니다. 그 원치 않는 카밀레는 수천 개의 리조트에서 천일 동안보다 더 많은 존경, 애정 및 진실을 숨겼습니다. . 나의 충실도에 대한 작은 상과 이 불가능한 도시에 대한 열린 문. 카디스입니다.
La Manzanilla: 여기는 카디스입니다
하루는 해가 뜨는 Alameda에서 시작됩니다(La Viña 및 역사의 이웃의 가장자리에 **모든 선한 사람들이 일몰을 사는 곳**인 Caleta 해변에서 집니다), Genovés까지 도보로 이동합니다. 공원, 당신의 영혼을 훔치는 대서양의 서풍과 함께 산 카를로스 성벽을 따라 걷습니다. Santo Angel Custodio Parish는 Falla Theatre와 Mentidero 광장(chirigotas와 카니발의 요람)까지 우리를 기다리고 있습니다.
알라메다에서 하루를 시작하세요...
아침 식사
** Café de Levante ** (Calle Rosario, 35) 시인, 가수, 보헤미안의 고향 올리브 오일을 곁들인 환상적인 머핀 또는 1912 년에 설립 된 장엄한 ** Café Royalty ** (Plaza de Candelaria)에서 아침 식사 (예 , 헌법을 기념함) 아마도 안달루시아에 여전히 서 있고 잘 서 있는 유일한 역사적 낭만적인 카페이자 내가 기억하는 최고의 아침 식사 중 하나일 것입니다(브런치도 있지만 우리는 카디스에 있고 브런치를 주문하는 것은 사형에 해당합니다) 너무 본토 : 패스트리, 주스, 커피, 초콜릿, 올리브 오일 토스트; 미국인처럼 : 커피, 스크램블 에그, 베이컨, 소시지, 크림 팬케이크. 신문, 침묵, 천장의 캔버스 필립 아바주자 그리고 세기말 영국 도자기. 무엇을 더 원하십니까?
한 가지만 더 말씀드리자면, Manolo는 La Manzanilla에서 다음과 같이 말합니다. 카디스 최고의 커피는 Ultramarinos Veedor에서 제공됩니다. , 거기는.
카페 로열티, 장엄하고 낭만적인 아침 식사
Mentidero에서 Veedor 거리를 거쳐 San Antonio 광장까지. 우리는 San Jose 거리를 건너 샌프란시스코로 갈 수 있습니다. 라이문도 서점에 들러 , 절판된 책과 구판을 전문으로 합니다. 아페리티프 시간이 다가오고 있으며 산 아구스틴 광장(가장 플라스틱 일몰 중 하나인 카페와 수녀원의 그림자 앞)에서 세계 최고의 선술집인 페두시(Feduchy)에 도착합니다.
선술집
에 명시된 Savater 남은 음식 완성 "선술집은 꿈과 같은 인생의 괄호입니다. 그리고 꿈처럼 그 괄호는 삶 그 자체보다 더 충만하다.” 카디스의 "라 만자니야"와 멕시코 D.F.의 "테남파", 산세바스티안의 "에스타니스", 베니스의 "카 도로", 파리의 "리슐리외" 중 5개를 선택하세요. 인생을 끝내기 위해 가는 곳과 처음부터 다시 시작하는 플랫폼. 우리가 필요할 때 선술집은 우리의 집입니다 (여러 번) .
요점에: 에 카밀레 (Feduchy 19) 나는 행복해서 더 할 말이 없습니다. Pepe에게 안부 전해주세요. 그는 무엇을 해야 할지 알게 될 것입니다.
그 외 꼭 가봐야 할 선술집은 숯 (Marqués de Cádiz, 1) Barrio de la Viña에서 필요한 클럽, 포사디야 Pópulo(서부에서 가장 오래된 동네)에서 채찍질을 하지 않는 이유는 무엇입니까? 파빌리온 , San Juan de Dios에서 가장 불량한 구덩이; 어부, 도적, 루미스와 15시간 호스텔이 있는 동네. 그들은 Pavilions에서 그들이 커피 타임에 더러운 영화를 방송하여 승무원을 따뜻하게한다고 말합니다. 여기서 멈추지 않는 방법.
포퓰로 동네
저녁이 오고 우리는 건너 칸델라리아 광장 (내가 가장 좋아하는) 그들이 필수적인 Mercado de Abastos에 "라 구아파"의 츄러스 . 그의 일은 시장을 둘러보고 굴과 신선한 참치를 사서 우리가 진행 상황과 미식 평론가의 말도 안되는 소리를 잊은 많은 포장 마차의 맛과 냄새를 통해 그를 안내하는 것입니다. 당신은 이미 일몰을 느끼고, La Viña의 이웃을 밟을 시간입니다. , 이것은 Cádiz가 의미하는 모든 것의 합과 뺄셈입니다. 당신은 포도원을 이해하거나 아무것도 이해하지 못했습니다. 여기 아니면 다른 도시를 찾으세요. 많이 있어요.
요리법
La Viña는 Rosa와 Sagasta로 구분되지만 그들의 것은 즐기는 것입니다. Plaza de la Cruz Verde 및 Plaza de Tiza , 이 은밀한 지역의 영혼의 진원지이며 Cádiz 최고의 튀김 음식에 두려움 없이 도전합니다. 엘 팔리요 바 (산펠릭스) 바로 앞 등대 안토니오 디아즈는 절인 개고기, 곰치, 사피오, 오징어, 쇼트핀 마코의 완벽한 부분을 제공합니다. 안경에 바비아나 카모마일. 물고기는 Puntales의 "ranas"(잠수부), 우리가 사랑하는 오래된 Cadiz의 어부의 아들에서 직접옵니다.
또한 알리냐스 감자와 페리냐카를 곁들인 고등어가 필요합니다. 초크 가이 (Plaza Tio de la Tiza)와 세계 최고의 ortiguillas 작은 집 (핑크, 25). 그러나 인간은 튀김만으로 살지 않습니다. 다른 필수 미식 지역은 갈리시아 계통 (유리에 소금에 절인 고기와 와인), 버터 하우스 (멋진 돼지 껍질) 또는 식료품 비도르 (비도르 스트리트) 토르티야와 양배추 등의 정통 카디스 스튜 전문점. 호기심: La Manzanilla와 Veedor는 모두 El Siege의 장면입니다. 그리고 Don Arturo Pérez Revert는 내 바에서 많은 오후를 데이터를 교차하면서 보냈습니다. 돈 미구엘 가르시아 고메즈 , 세계 최고의 선술집의 소유자.
"고귀함, 존엄, 인내, 그리고 어떤 쾌활한 용기. 위대함을 구성하는 모든 것은 수세기 동안 본질적으로 동일하게 유지됩니다." 한나 아렌트
그들은 나에게 duende de Cádiz를 한 문장으로 요약할 것을 요구합니다. 왜요, 맥거핀. 그리고 한 가지 이유가 -천천히, 가차 없이- 다른 모든 것을 대신합니다.
카디스에는 악이 없습니다.
그리고 나는 도시에 대한 더 나은 칭찬이나 더 나은 방향을 생각할 수 없습니다. 한 사람을 위해. 자신을 위해.
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