빵을 기름에 담그고 만세!
지중해식 식단의 핵심입니다. 그리고 그것은 우리 음식의 황금입니다. EVOO(Extra Virgin Olive Oil)는 단연 1위입니다. , 우리가 최고의 올리브 과수원에서 추출한 그 주스의 최고 대표자.
EVOO와 나머지 올리브 오일(버진 올리브 오일 또는 '건조' 올리브 오일)의 차이점은 올리브 나무의 기원 : 최적의 숙성 시기에 수확한 올리브 과즙만을 엄선하여 기계적 절차 그리고 있다 산도가 0.8%를 넘지 않음.
그리고 이것은 단순히 빵에 찍어 입에 넣으면 악덕이 되는 것입니다. 몸에 존재감이 있는 오일입니다. 성분 그 이상, 에부 음식 그 자체다.
그러나 매년 Evooleum World's Top100 엑스트라 버진 올리브 오일 가이드 , '암브로시아'에서 '로 세계를 여행할 수 있는 세계 최고의 오일 100위 안에 드는 이른바 '리퀴드 골드'의 색(더욱)을 이끌어내는 일을 담당하고 있습니다. 디저트'. 그리고 이번 에디션에서 ** TOP100을 구성하는 엑스트라 버진의 81%가 스페인인입니다(88명이 세계 10위권을 차지함) **
상위 3위는 스페인어(실제로 상위 4위)
사실로, 처음 4개의 엑스트라 버진 올리브 오일은 스페인산입니다. (이탈리아 페루자에서 온 Monini Monocultivar Coratina 2019 에디션의 리더 자리에서 쫓겨남).
에볼륨 어워드
그리고 2020년의 승자는 누가 결정했나요? 스페인, 이탈리아, 그리스, 독일, 포르투갈, 이스라엘, 아르헨티나 또는 일본에서 온 22명의 시식자(화학자, 약사, 농업 엔지니어... 및 기술 위원회 포함), 호세 마리아 펜코 농업 경제학자이자 스페인 올리브 나무 지방 자치 단체 협회(AEMO) 이사, 국제 올리브 위원회(IOC) 및 Taster의 컨설턴트이자 다양한 국내 및 국제 올리브 오일 품질 대회의 회원입니다.
시음은 스페인, 이탈리아, 포르투갈, 그리스, 프랑스, 크로아티아, 일본, 슬로베니아(최초로 생산자로 등장), 터키, 이스라엘, 모로코, 칠레, 요르단, 사우디아라비아, 독일, 남부의 오일 중에서 진행되었습니다. 아프리카, 튀니지, 미국.
전문가들은 스페인과 같은 모든 종류의 품종을 시음했습니다. picual, hojiblanca, cornicabra, arbequina, manzanilla, empeltre 또는 picuda ; 이탈리아인 레치노, 코라티나, frantoio 또는 bosana ; 루사스 코브랑소사, 베르데알, 갈레가 또는 코르도빌 ; 모로코인 피콜린 ; 또는 크로아티아어 부자.
세계 10대 올리브 오일 중 스페인산 엑스트라 버진 올리브 오일 8종
세계 최고의 엑스트라 버진 올리브 오일 10가지
1.** Gold Bailen Picual ** (95점). 다양성: 그림 같은. 얀(스페인)
둘. 발덴베로 호지블랑코 (95점). 품종: 호지블랑카. 시우다드 레알(스페인)
삼. 마지나 조기 선택의 성역 (94점). 다양성: 그림 같은. 얀(스페인)
4. 알마올리바 바이오 (94점). 품종: picuda, picual, hojiblanca. 코르도바(스페인)
5. 올리오크루 오리지니 (94점). 품종: 카살리바. 트렌티노(이탈리아)
6. 돈 조아키노 그랑 크뤼 (94점). 품종: Coratina. Barletta-Andria-Trani(이탈리아)
7. 강변 분수 (93점). 품종: 피쿠다, 호지블랑카. 코르도바(스페인)
8. 피츄얼 메이크업 (93점). 다양성: 그림 같은. 얀(스페인)
9. 초기 Picual 빌라의 문 (93점). 다양성: 그림 같은. 얀(스페인)
10. 클라디빔 호지블랑코 (93점). 품종: 호지블랑카. 코르도바(스페인)
모든 것의 기원: 올리브 나무
EVOOLEUM 가이드
Evooleum Guide는 매일 아침 빵을 기름에 담그는 것을 좋아하는 사람들을 위한 성경인 액체 금의 세계 지도 역할을 합니다. 이 2020년 판에서는 세계 100대 오일 각각의 모든 풍미 노트가 포함된 기술 시트 외에도 오일과의 칵테일 페어링, Paco Roncero가 디자인한 지중해 요리법, 올리브 나무가 있는 일련의 휴양지를 찾을 수 있습니다. 그리고 석유 공장이 주인공입니다 ...
**안도니 루이스 아두리즈(무가리츠 셰프) **, 이에 주목하는 프롤로그 작성 "액체 혁명" "우리는 혁명의 한가운데에 있으며, 이 혁명에서 중요한 것은 해당 분야의 특정 전문가와 처방자가 올리브 오일에 대해 더 많이 알고 그 지식을 전파하는 것이 아닙니다. 그것이 단지 그것에 관한 것이라면, 우리는 시간이 지남에 따라 연속성이 없는 패션, 단순한 살롱 혁명에 대해 이야기할 것입니다. 이 순간에 중요한 것은 소비자들은 엑스트라 버진 올리브 오일의 깃발을 올렸습니다. , 그리고 그들은 이 운동의 진정한 발기인입니다."
Evooleum 가이드 4판