Roca 형제와 친구.
먹고, 마시고, 여행하고, 살고. 그들은 모두 하나입니다. 목적지가 좋은 테이블이면 여행은 더욱 식욕을 돋우는 역할을 합니다. 그것은 당신이 얻고 찾는 작은 것입니다. 삶에서 접시로 새로운 다큐멘터리 시리즈(7월 24일 Amazon Prime에서 공개), 그의 목표는 스페인 최고의 주방으로 우리를 데려가는 것입니다. 존 에카노브 그 부엌의 문이 (말 그대로) 열리는 길과 그 뒤에 있는 사람들의 감정이 열리는 길로 우리를 인도하고 안내합니다.
8개의 레스토랑: El Corral de la Morería, Echaurren 호텔, Noor 레스토랑, Etxebarri, Casa Solla, Ricard Camarena 레스토랑, El celler de Can Roca 와이 레라 . 각 챕터, 레스토랑, 셰프, 스토리.
사냥 요리의 달인과 함께.
“레스토랑 선택의 기준은 그들에게는 가족이 있었고, 할 이야기가 있었고, 세대교체가 있었습니다.”, Juan Echanove는 말합니다. 그가 프로젝트에 합류했을 때 빅 테이블의 저널리스트이자 감정가인 Alberto Fernández Bombín과 나머지 팀원들은 이미 선택을 마쳤습니다. "그리고 나는 그들이 모두 쇼의 줄거리를 훌륭하게 충족시키는 것을 보았습니다."라고 배우이자 유명한 미식가가 말했습니다. 내 작업은 순전히 기술적인 것입니다. 나는 그들과 이야기하는 방문자입니다.”
Echanove의 경우 거의 모든 레스토랑과 주방장이 오랜 지인입니다. 식당도 겸하는 대담한 사람과의 친밀함은 이러한 천재들의 경험과 비밀을 더욱 가깝게 만듭니다. “나는 1992년에 처음으로 El celler de Can Roca에 갔다. peus de porc carpaccio와 Jordi's cigar 때 제로나에서 그들이 많이 좋아하는 연극을 하고 있었는데 Joan Roca가 돼지고기 메뉴를 만들어 달라고 전화해서 초대했습니다.”라고 통역사가 회상합니다. “그리고 그때부터 우리 넷은 꽤 좋은 친구가 되었습니다. 저에게 로카는 세 명의 천재가 공존하고 방해가 되지 않는다는 사실이 독특하기 때문에 세상에서 하나의 사건입니다. 독특한 가족이다."
갈리시아 요리의 혁신자와 함께.
이와 같은 이야기는 그들이 시리즈에서 찾고 있던 것입니다. 예를 들어, 루이스 레라 그의 짐을 나르는 레라의 통제에 자신을 맡길 때까지 그의 모험은 여관 오브 엘 래브라도 그의 아버지의. Lera는 Echanove가 아직 가본 적이 없는 유일한 레스토랑 중 하나로 그녀의 할 일 목록에 있었습니다. Echanove는 "나에게 Lera는 특별하다고 말하고 싶습니다. 카스티야의 단순함, 겸손, 수평성을 나타내는 요리, 즉 기본 요리인 Luis Lera가 아주 훌륭한 요리사이기 때문입니다."라고 Echanove는 말합니다. “그리고 그 뒤에 숨겨진 모든 역사는 카스트로베르데 데 캄포스(자모라) 특히 스페인이 100% 텅 빈 마을이고 식사를 하려면 꼭 그곳에 가야 한다는 점에서 쉽지 않은 이야기다. 하는 사업의 한 유형이다. 환대와 좋은 치료와 좋은 분위기 차를 타고 가자고 해서 저녁 먹으러 가고 싶다고 하고 즐기고 싶다고 합니다. Lera의 위험은 그를 위대하게 만드는 것입니다. 비둘기의 왕, 상품의 왕이라면 잊어버리고 순례를 떠나야 합니다. 레라의 비둘기는 무적입니다.”
장소는 그의 아버지의 오래된 닭 관절이었습니다.
ㅏ 리카드 카마레나 7년 전 처음으로, 플라이스 하우스 2000년 "그의 아버지가 아직 살아 있을 때". "처음 갔을 때 누르 2년 반 전 개막과 거의 맞물려 있었지만 마드리드에서 파코(모랄레스)를 이미 알고 있었다”고 설명했다.
에체바리 2001년에 처음 밟았고 에하우렌 그것은 Paniagua와의 개인적인 관계입니다. "우리는 거의 가족이고, 친구이며, 루이사와 프란시스를 만나기 위해 자주 여행을 갑니다. 좋은 시간도 많았고 나쁜 시간도 많았습니다. 그들은 상실과 관련이 있었습니다... Paniegos와 나는 매우 우연의 일치이며 친구가 필요한 순간에는 항상 Paniegos와 그들이 나였습니다.”라고 Echanove는 말합니다.
무어인의 목장 나는 항상 그를 알고 있었지만 그가 David García의 독점 레스토랑에 앉았던 프로그램 덕분에.
Estrella de La Rioja가 있는 첫 번째 레스토랑.
요리는 비하인드 스토리가 있어야 더 맛있습니다. 눈에 보이지 않지만 매우 맛있는 최종 재료입니다. “감성적인 주방이다. 그 기원과 세대 변화를 추구하는 이유는 그들이 당신에게 말하고자 하는 깊숙한 곳에는 감정이 있기 때문입니다. 그들은 그 감정을 독특하게 만드는 방식으로 요리에 전달합니다. 그리고 그것이 시청자가 관심을 가질 것이라고 생각합니다."
녹색 계곡과 불씨: Etxebarri.