La Virgen: 라벨에 쾌활한 삶의 훌라파가 있는 수제 맥주
스페인 양조업자 협회에서 수행한 마지막 보고서의 수치는 더 명확하지 않고 더 크게 말할 수 있습니다. 맥주 수출 9.12% 증가, 수입 감소와 대조적으로, 4.36%. 진실은 마드리드의 성벽이 말할 수 있다면 가장 잘 받아들여진 선언 중 하나는 다음과 같습니다. 뭐? 약간의 갈대?
이 도시는 몇 시간 동안 몇 가지 맥주를 마시며 담소를 나누는 교구 신자들을 환영한다고 말할 수 있습니다. 그들은 저렴하고 가볍고 친절하며 혀를 잡아 당깁니다. 우리는 그 이점을 잘 알고 있습니다. 다양한 영양소(섬유질 및 비타민), 높은 수분 함량 및 잘못된 신화의 폭로, 맥주는 칼로리 섭취가 가장 적은 알코올 음료입니다. 우리가 우려하는 바에 대한 고개입니다. 수제 맥주에는 풍미를 개선하고 장내 세균총을 재생하는 데 도움이 되는 살아있는 효모가 들어 있습니다.
그러나 장인은 무엇을 의미합니까? 당신이 시도한 경우 적어도 12개의 산업용 맥주를 마신다면 공예품의 차이점을 이해할 수 있을 것입니다. 우선, 그 질감은 훨씬 더 조밀하고 많은 양의 찌꺼기를 감안할 때 탁한 색을 띠고 있습니다. 그만큼 맛은 더 쓰고, 홉을 좋아하는 사람들에게는 기쁨이 되고, 그리고 미각에 남아 있습니다. 제작 과정은 이러한 특성을 촉진합니다. 여과되거나 저온 살균되지 않습니다. 거의 같은 정교화 장소에서 더 적은 시간 여유로 소비하게 만드는 힘. 장인이 맥주 계열에서 가장 개성이 강한 버릇없고 섬세한 소녀라고 가정해 보겠습니다. 처음에는 소화하기 힘든 캐릭터로 금세 대중의 마음을 사로잡는다.
수제 맥주 열풍이 마드리드에 도래하다
마드리드가 방향을 제시한 것은 사실이다. 그 거리는 바를 뱉어내고 1년에 약 300일 동안 맑은 하늘과 거의 디자이너의 물이 있습니다. 마드리드가 수작업으로 제작하던 시절이 있었는데, 감소된 복용량으로. 산업화와 함께 위대한 맥주 집이 도착할 것입니다. 더 짧은 시간에 더 많은 리터. 아마도 오늘날에는 불모의 시기에 전형적인 기본으로 돌아가고자 하는 열망과 국내 실험이 제공하는 게임, 비교적 저렴한 창업 및 절묘한 단기 결과가 그는 지역 제안으로 점점 더 세련된 맥주에 탐닉합니다.
이것은 우리의 선택입니다 전통과 장인의 발효, 일부 도박 소굴 맥주 참조는 한 페이지 이상을 차지합니다. 잡을 수 있는 시설과 미식가 병.
짹짹
시벨레스 (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano Industrial Estate, Alcorcón). 우리는 말할 수 있습니다 David Castro가 시즌을 시작했습니다. 2010년 7월에 그와 그의 파트너는 이 부분에 대한 언급이 없었습니다. 그러나 그들은 집에서 실험하는 그들의 열정과 호기심으로 뭉쳤습니다. Castro는 그의 자손에게 그들이 자랄 수 없는 시골 환경의 보다 전형적인 공예 기술을 보여줄 필요성을 강조합니다.
정확하게 그의 할머니는 세고비아 장인의 패스트리를 만들었습니다. 그는 전통을 받아들이고 모든 종류의 이베리아 소시지 생산을 계속했습니다. 그의 아버지로부터 그는 술을 처리하기 위해 슬로를 분쇄하는 능력을 물려받았습니다. 1997년 곡물 발효에 뛰어들었고, 그의 형제가 국내 팀을 인수했을 때 벨기에 레시피로 트릭을 만드는 것을 초연했습니다. 작년 12리터에서 연간 평균 180,000까지 . 요컨대, 전통적인 방법과 우수한 마감 처리로 맥주를 가공하는 저생산 소규모 공장입니다.
그들의 맥주는 모든 스틱에 닿습니다. 금발, 갈색, 갈색 머리, IPA, 밀, 심지어는 거의 달콤한 에일까지 그 이념의 이름 아래 있습니다. 수도의 상점과 바에서 찾을 수 있습니다. 그리고 그들은 스페인 지리의 다른 지역을 소심하게 다루고 있습니다.
맥주 더 버진 (Cabo Rufino Lázaro, 4, 배 4-B, Las Rozas). 그는 2월에 태어났다. 그녀는 La Virgen으로 세례를 받았습니다. 행복한 삶을 살아가는 출라파를 연상시키는 라벨입니다. 그의 부모, 마드리드 사람들 제이미 리스크와 아나 엘레나 코엘로, 그들은 샌프란시스코에서 미주를 했습니다. 그는 홍보 담당자로, 그녀는 재정 고문으로. 그들의 자유 시간에는 그들은 가정 양조를 흡수했습니다. 가정에서 양조하는 유서 깊은 미국 관습입니다. 돌아오는 길에 그들은 유창한 영어와 마드리드에 기쁨을 주겠다는 확고한 아이디어를 가져왔습니다.
이 신인의 독특한 매력은 공장에서 시작되며, Las Rozas의 Europolis 산업 단지에서. 그것은 두 가지 기능을 수행합니다. 그것은 혼합물을 생산하고 촉진합니다. 말 그대로 골목에 숨어있는 같은 장소에서 공간을 둘로 나누는 바에 몸을 담그고 있다. 원형 테이블과 접이식 의자가 배치된 방에서 충실한 사람들은 공예품과 두 가지 미식 제안을 둘러싸고 모여듭니다. 또 다른 약점인 햄과 맥주로 빵을 만드는 핫도그.
Jaime Risk는 다음과 같이 요약합니다. "최고 품질의 재료와 지속 가능한 자원으로 La Virgen을 만듭니다. 속임수나 서두르지 않습니다." 현재 La Virgen은 세 가지 파인트에서 음미할 수 있습니다. 마드리드 라거, 마드리드의 맛, 통조림에 적합합니다. 보리맥아 6종, 홉 3종, 물, 효모를 사용합니다. 0도에서 한 달 반 동안 숙성되어 소유자가 좋아하는 약간 쓴맛과 미묘한 차이가 있습니다. 두 번째는 캐릭터가 있는 에일입니다. 이름 그 이상도 이하도 아닌 자모네라. 이름에서 알 수 있듯 더 구운, 완벽한 요리로 국가 별미와 함께 제공됩니다. 마지막으로 흑맥주, 귀리로 만든 스타우트. 커피와 코코아를 연상시키는 크림. 그리고 그들은 "다른 일이 올 것"이라고 경고합니다. 그것이 일어나든 그렇지 않든, La Virgen의 지팡이는 Europolis로 여행할 가치가 있습니다. 그만큼 목요일 그들은 청중에게 보상합니다. 다양한 카테고리의 수제 맥주(라거, 에일, 스타우트, 인도 페일 에일)와 함께.
Cervezas La Virgen의 내부
**FM(마라빌라스 공장) **(발베르데, 29세). 그는 태어난 지 한 달도 되지 않았습니다. 마지막으로 도착한 사람은 마드리드의 하늘 높이에서 술집을 떠났습니다. Triball을 정당화하는 길 중 하나에 이 반쯤 숨겨진 소규모 양조장이 있습니다. 나는 그것이 FM이 마드리드에서 변조된 주파수 또는 서명을 숨길 수 있는 북유럽 디자인 장소를 통과하기 때문에 semi라고 말합니다. 이 축복받은 현실에서 더 이상 아무것도 없습니다.
친구 그룹의 맥주에 대한 열정 (Thierry Hascoët, David Rodríguez, 그의 파트너 Lavinia Oancea, Tamara Pintado, 그의 여동생 Estefanía 및 Hernando Salazar)가 방아쇠를 당겼습니다. "그것은 예술적 형태, 미식의 보물, 정치적 행위"라고 웹사이트에서 읽습니다. 그리고 이것이 말라사네라 마이크로팩토리 공예가 완벽하게 갈 수 있음을 확인했습니다 절묘한 맛과 정직에 연결 좋은 가격에 품질을 추구합니다.
시음실은 팬을 확보합니다. 던져지는 갈대는 독점적으로 손으로 만들어집니다. 바 뒤에서 즉석에서 만들어집니다. 아이디어는 연간 100,000리터 정도를 생산하는 것입니다. 그들은 여섯 가지 매우 이웃 품종으로 데뷔합니다. 가벼운 페일 에일 또는 Malasaña Ale(5위), 과일 향이 나는 금발의 Saison Valverde(6위), 붉은빛이 도는 Fl(ipa), 7위는 인도 품종(IPA)의 기준을 따르며, Triple Wonders, 벨기에 컷은 9위 . 그 뒤를 이어 겨울에 적합한 4중 카브로나(10º)와 코코아와 견과류의 뉘앙스가 입안을 황홀하게 만드는 임페리얼 스타우트(11º)가 있습니다.
마라빌라스 공장: 양조의 진원지인 말라사냐
수제 일품요리
페달 (아르구모사, 33) 동네에서 가장 탐나는 거리에는 올해부터 맥주 전용 코너가 생겼습니다. 예전에 동네 약국이었던 이곳에는 오늘날 100가지 이상의 맥주(Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen)의 병과 통이 있습니다. 수입 및 국내, 장인 품질의 스탬프. 바는 공간을 지배하고, 몇 개의 의자가 있고 어떻게 Lavapiés 산책로에 있지 않을 수 있습니까? 나무가 늘어선 테라스가 있습니다.
해피 (참베리 광장, 3) . Jens Löwius는 맥주에 대한 진정한 헌신을 가지고 있습니다. 그는 La Contenta의 수장인 트리오의 일원이며, 발효에 대한 사랑을 선언한 작은 바 경험이 많고 소수의 대중. 2009년 5월에 문을 연 분위기는 진정성, 국제성을 발산하며 음악은 좋은 취향에 대한 끊임없는 찬가입니다. 양조장이 즐비한 전통적인 지역인 참베리(Chamberí)에 가서 확인해야 합니다. Scottish Brew Dog Punk IPA 또는 덴마크 Mikkeller에는 열대 과일의 힌트가 포함되어 있습니다. 바 뒤에서 기다리는 사람의 조언을 받아보세요. 선택할 수 있는 50가지 종류의 병이 있습니다. 배럴에 즐거운 놀라움.
바 애니멀 피카&맥주 (Hartzenbusch, 9). 9월부터 넉넉한 평일 일정으로 Chamberí 지역에서 Animal을 호흡해보세요. 그의 아버지 Tibor Doménech는 요리에 대해 조금 알고 있습니다. 셰프로서 비옥한 무대를 마친 후 그는 자신의 가장 악랄한 면을 탐구합니다. 거대한 칠판에 분필로 다양한 구개와 주머니에 대한 가격이 읽힙니다. 맥주와 와인 둘 다. 동행? 간식을 부르는 이름: 홍합, 오믈렛 또는 사워 크림을 곁들인 굴라시. 그리고 우리가 걱정하는 것은 Animal의 다양한 맥주가 당신을 계속해서 다시 방문하도록 초대한다는 것입니다. 콘텐츠를 지속적으로 변경하는 6개의 탭이 있습니다. IPA, Mikkeller, De Molen 또는 우리의 '처녀'.
르유럽 양조장 (시스네로스 추기경, 19세). 다음으로 막대 선택을 닫고 싶습니다. 전설적이고 선구적인 공예 전문가의 참고 자료입니다. 20년 동안 엄선된 수입 발효주 100여종을 팝콘 그릇에 담아 함께 제공하거나 곁들여 제공하고 있다. 맥주 생산국 메뉴판.
보텔라인, 장바구니로
세르베조라마 델리카트슨 숍 (San Andrés, 29) 그 더블린 바의 부드러운 에일을 기억합니까? 아니면 브뤼셀 델리리움에서 맛본 라거? 자신의 집에서 그 경험을 반복할 가능성이 매우 큽니다. 어제까지 마드리드 시장의 제안은 드물고 기본적이었습니다. David와 Javier는 슈퍼마켓 진열대 옆에 있는 옵션에 머물고 싶지 않았습니다. 2011년 빛이 보인다 물리적(Malasaña의 중심) 및 가상 공간인 Cervezorama Delicatessen Shop 진정한 국내 및 국제 희귀품을 찾을 수 있는 곳. 특히, 10개 이상의 국적의 500개 이상의 가능성과 €1에서 €6 사이의 6가지 종류의 맥주. 또한 나만의 칵테일을 만드는 데 필요한 재료와 맥주 아트와 관련된 모든 종류의 액세서리를 얻을 수 있습니다. 매주 그들은 상점 자체에서 시식을 제공합니다.
좋은 모습 (산 페르난도 시장, 대사, 41) . Juanma와 Ana도 산업 생산 옵션에 만족하지 않았습니다. La Buena Pinta는 복구 계획의 일부입니다. 이불을 머리에 두른 지 채 1년도 되지 않은 한 무리의 젊은이들. 그만큼 Lavapiés 식품 시장에는 숫자가 있습니다. 새 세입자는 예산이 빠듯할 때 폭발하는 경향이 있는 창의성에 자유를 주었습니다. 그 결과가 얼마 남지 않았습니다. La Buena Pinta는 지갑을 떨지 않고 양심적으로 미식가 제품을 제공하는 방법의 예입니다. 그의 내기 중에는 톨레도의 La Virgen, La Cibeles, Domus 및 Yria와 놀라운 다양한 Mikkeller뿐만 아니라 체강 및 금욕에 대한 양보.
Cervezas La Virgen의 내부