이 모습으로 비건이 되기 쉬운 것 같다
당신이 선호하는 경우 그것은 중요하지 않습니다 수제 및 지역 음식 파도 이국적인 요리 . 가셔도 상관없습니다 미슐랭 스타 요리법 또는 당신이 선호하는 사람들 중 하나라면 패스트 푸드 거리 수준에서: 베를린 지켜보는 식당들 제로 웨이스트 , 에 의해 제품의 지속 가능성 그리고 고기 소비량이 적기 때문에 더 이상 경향 소수의 손이 닿을 수 있는 범위 내에서 지역 수준에서 최고 수준에 이르는 현실 커리부어스트 푸드트럭도 , 유명한 소시지의 채식 버전도 있습니다.
비건 채식의 진원지, PRENZ'BERG
녹색 제안부터 시작하겠습니다. 베를린이 **채식 및 완전채식 문화**의 유럽 수도(또는 직접 수도) 중 하나라면 ** Prenzlauer Berg 지역**이 가장 전투적인 중심지라고 말할 수 있습니다.
채식주의자: 여기가 달콤한 천국입니다
만 판매하는 슈퍼마켓이 있습니다. 그들은 유기농 제품을 판매합니다 , 전문점 슈퍼 푸드 그리고 모든 종류의 제과점 100% 완전채식 죄.
제빵사들이 동네에 가게를 차렸어 카이 미셸과 루시 프리드리히 , 집에 가져가거나 결혼식을 축하하기 위해 미슐랭 스타 등급의 고급 페이스트리를 만드는 사람들입니다.
~ 안에 주벨 만들다 비건 제품이 포함된 컵케이크 —베이컨 크럼블과 같은 — 그러나 대부분의 창작물은 다음을 사용합니다. 식물성 성분.
비건 및 비비건 케이크: 원하는 모든 것
가장 죄 많은 페이스트리 유혹이 할 수 있는 또 다른 예 유제품을 완전히 배제 또는 계란이 원본에 있습니다. 카스타니엔퇴르첸 , 에 의해 형성된 젊은 부부가 운영하는 앤과 폴.
그리고 왜 오리지널인가? 뭐, 재료가 카운터에 진열되어 있기 때문에 각 클라이언트는 순간에 자신의 케이크를 디자인합니다 당신의 취향이나 음식 과민증에 따라.
과자 외에도 이것의 모든 것이 궁금하기 때문에 컨디토리 판매용입니다: 가구에서 장식에 이르기까지 그들은 지역 골동품 딜러에 속합니다.
유제품이나 계란이 없는 불가능한 케이크
리크와 양배추를 사용한 고급 요리
에 초점을 맞추면 높은 주방 , 우리는 또한 육식성 상대를 부러워할 것이 없는 채식주의자 및 완전 채식주의자 제안을 찾습니다.
Prenz'berg를 떠나지 않고 두 가지가 있습니다. 쿠키 크림 그리고 **럭키 리크**. 먼저 셰프가 이끄는 스테판 헨첼 , 호박, 콜리플라워 및 가지를 특징으로 하는 메뉴로 10년 이상 관습을 무시하고 있습니다.
2017년 그는 그의 혁신적이고 맛있는 고기 없는 요리법으로 미슐랭 1스타를 획득했습니다. 필수품? 할라피뇨 팝콘을 곁들인 살구 아이스크림.
할라피뇨 팝콘
미슐랭 가이드에 이름을 올렸다고 자부할 수 있는 또 다른 셰프는 미디어 셰프다. 조시타 하르탄토 어떤 요리가 포함되지 않은 요리를 제공합니까? 동물성 성분 없음.
그의 레스토랑 ** Lucky Leek는 철저한 채식주의자**이며 그의 제안 중 일부는 다음과 같습니다. 아보카도를 곁들인 샐러리 사시미 아니면 그 고구마 뇨끼 — 이미 도시에서 유명합니다. 그의 요리책은 독일 채식주의자들 사이에서 꽤 머리맡에 있는 책입니다.
철저한 채식주의자 메뉴
지역 급진적
베를린에는 전체가 있습니다. 젊은 요리사의 군대 강력한 독일 전통 요리법을 복원하고 21세기의 새로운 트렌드에 적응시키는 것; 그들은 더 가볍고에서 나오는 제품을 최대한 활용합니다. 유기농 그리고 지속 가능한 농업과 어업.
이 운동 슬로우 푸드 에 피드 소규모 지역 생산자 -셰프가 정기적으로 방문하는 - 그리고 더 이상 사용하지 않는 재료를 회수합니다. 파스닙이나 순무처럼.
셰프와 소믈리에 빌리 와그너 그의 팀은 이 모든 개념을 노벨하르트 & 슈무치히 가 있는 고급 레스토랑 미슐랭 1스타 지역 급진파 또는 동일한 것으로 스스로를 정의합니다. 베를린에서 생산되지 않은 모든 것은 조리법에 사용되지 않습니다. . 그리고 그것은 다음과 같은 성분을 제외합니다. 감귤류, 초콜릿 또는 후추 . 좋은 도전이죠?
회복할 뿐만 아니라 부엌에서 잊혀진 재료 -처럼 예루살렘 아티초크 , 필수 사항입니다. 그들은 또한 다음과 같은 전통적인 보존 기술을 사용합니다. 발효, 염수 또는 산세 직접 만드는 것 외에도 빵, 치즈, 버터.
잔류물 없이
트렌드 그 이상은 말할 것도 없다. 제로 웨이스트 그것은 지구의 건강을 위한 필수품이 되고 있습니다.
2019년에 오픈한 레스토랑 프레이 그것은이다 독일 최초의 선언된 완전히 플라스틱 무료 . 그들의 비건 레시피 로 만들어집니다 현지에서 생산된 재료 공급업체에는 다음과 같은 슬로건이 있습니다. 모든 것이 도착해야 합니다. 로프로 묶거나 종이팩에 넣거나 종이에 싸서 . 더 이상 아무것도 없습니다.
무료 빵
그리고 물론 여기에는 아무것도 버리지 않습니다. 음식을 다 먹지 않으면 집에 직접 가져갈 수 있습니다. 타파웨어 그렇지 않으면 유적이 끝날 것입니다. 작은 퇴비 공장으로 그들은 같은 식당에서 소유하고 있습니다.
베를린에는 제품이 지속 가능성과 복원의 폐기물 감소.
그 중에는 커피 형태 누가 시장 재활용 커피 찌꺼기로 만든 컵과 유리잔 베를린의 다양한 커피숍에서 회수; 와이 줄기 , 그 원본을 소개하는 데 성공했습니다. 유리 빨대 안에 많은 바와 클럽 독일 수도의.
재활용 커피 찌꺼기로 만든 컵과 유리잔