오스트리아의 운테른베르크 마을에 있는 Mühltalhof 호텔에서 아침 식사로 현지 농산물 중 일부를 제공합니다.
Mühltalhof 호텔과 레스토랑에서 Philip Rachinger 셰프는 최소한의 설탕으로 잼을 만듭니다. 그 비밀은 이 집의 주인인 가족의 조상 레시피에 있지 않습니다. 6대에 걸친 전설적인 설립, 하지만 안에 Wachau 계곡의 살구 그것들은 너무 달콤해서 더 이상 필요하지 않습니다.
요리사가 작업하는 것과 같은 원료에서 시작할 때 추가할 것이 거의 없습니다. 만약 무엇이든 수제 커드에 꿀 한 방울, 계란과 빵에 소금과 후추 약간. 네. 많은 빵.
목가적이고 미식적인 호텔 Mühltalhof는 Mühl 강 유역에 자리 잡고 있습니다.
퍼먹을 빵 아직도 손으로 휘젓는 Hackl 농장의 버터, 그리고 살구잼. 이를 위해 Mühltalhof에서 빵을 만들기 위해 일합니다. 네 가지 유형의 나무 오븐.
이러한 워크샵 시설에도 불구하고 셰프는 Rachinger는 계속 구매를 선호합니다. 신화 속 빵집의 Semmeln(전형적인 원형 롤) Altenfelden의 Gerald Wolfmayr. 그리고 닭장을 확장할 수는 있지만 5km 떨어진 Egger Fritz 농장에서 매일 아침 신선한 계란. 무엇을 알고 생산자와의 공모는 숲, 언덕, 초원의 감정을 접시에 전달할 수 있는 열쇠입니다. 아름다운 Mühlviertel 지역에서.
뮐탈호프 호텔&레스토랑 6대째 셰프 필립 라칭거
***이 보고서는 Condé Nast Traveler Magazine의 *번호 144(2021년 봄)에 게재되었습니다. . 인쇄판을 구독하십시오(€18.00, 연간 구독, 902 53 55 57로 전화하거나 당사 웹사이트에서). Condé Nast Traveler 4월호는 디지털 버전으로 제공되어 원하는 기기에서 즐길 수 있습니다.