이온 호텔의 레스토랑 실프라
새 천년이 시작될 무렵, 아이슬란드는 호황을 누리고 있었습니다. 그의 은행가들은 잉글랜드 축구팀을 샀다. 그들의 반짝이는 SUV는 레이캬비크 중심부의 좁은 거리를 꽉 채웠습니다. 라이프스타일 쾌락주의 소설에 그려진 할그리무르 헬가손 101 Reykjavík(아마도 Baltasar Kormákur의 영화를 본 적이 있을 것입니다)는 수도의 바와 나이트클럽이 하루 24시간 문을 열면서 화산섬 안에 북대서양 이비자.
그래서 에 2008년 , 국가가 바닥을 치고 금융 기관이 무너지고 통화가 폭락했으며 인플레이션, 이자율 및 실업이 급증했습니다. 영국 뉴스의 암울한 예측에 따르면, 아이슬란드는 붕괴 직전이었다 , 300,000명의 시민들이 공공 서비스와 연금을 잃었고, 다음 5세대를 위해 하루 18시간, 일주일에 7일 일해야 합니다. 이 모든 것이 2011년 이후 점진적인 회복과 지역 주민들의 유쾌함을 조금 놀랍게 만듭니다.
레이캬비크의 패션 의류 매장
"어쩌면 충돌이 그렇게 심하지 않았을 수도 있어요." 보스턴의 모던한 라운지에서 내 옆자리에 앉은 남자가 말했다. 라우가베구르 , 레이캬비크의 메인 스트리트. “이 모든 일이 일어나기 전에 나는 돈을 벌고 있었습니다. 그리고 다른 것은 생각하지 않았습니다. 그러던 중 갑자기 모든 일이 잘못되어 제 아내는 멋진 사람이고 멋진 농담을 해준다는 놀라운 사실을 깨달았습니다. 그는 맥주를 들고 건배를 한다.
붕괴의 여파로 일어난 일은 아이슬란드인들이 더 간단하고 가정 생활 . 필수품을 제외하고는 해외에서 수입할 수 없는 뿌리를 재발견하다 . 밀라노의 옷을 입은 메트로섹슈얼은 핸드 니트 재킷 노르딕 힙스터에게 자리를 내주었다. 수염 난 남자, 장미빛 뺨을 한 여자. 그녀는 머리띠를 착용하고 그는 롤빵을 입습니다. 그들은 아기가 있습니다. 그리고 모든 두꺼운 스웨터. 외관은 카탈로그 기능을 갖춘 지역 패션 브랜드 Farmers Market의 예입니다. 너무 용감하고 털이 많은 남자들 Woolrich의 사진을 원디렉션 콘서트로 바꾸는 사람.
양털로 만든 로피 스웨터(전형적인 아이슬란드어)가 다시 유행합니다. 이 마음 상태도 영향을 미쳤습니다. 요리 장면 , 덜 형식적이고 더 대중적입니다. 신선한 생선과 현지 양고기, 방목하고 이끼만 먹인 방목, Armeria 해양 및 사초에 중점을 둡니다. 그 결과 샤무아와 같은 야생 종과 더 유사한 섬세하고 강렬한 풍미가 만들어집니다.
Bergsson Mathús의 대황 잼 빵
1년 전에 문을 연 Nora Magasin은 레이캬비크의 대답입니다. 개스트로펍 . ~처럼 보이는 아이슬란드의 세련된 중고품 매장 , 인기 인테리어의 북유럽 진화입니다 소포 안에 스톡홀름 , 50년대의 모든 부클레 소파와 스타일 아트 울워스 . 오래된 학교 의자, 수 놓은 쿠션, 베이클라이트 라디오가 있으며 웨이트리스는 1940년대 드레스를 입고 있습니다. 물잔은 잼병이다 . 멜라민 플레이트는 Naugahyde(스케이) 변 위의 선반에 쌓여 있습니다. 그만큼 맥주는 공예 (예: Einstök) 그리고 음식, 풍부하고 풍부한. 노르웨이 가재(다양한 노르웨이 가재)를 튀긴 후 옻나무를 뿌린 '무침'입니다. 그만큼 갓 잡은 엄니 (대구와 유사) 구운 감자와 함께 제공됩니다. 파프리카.
초콜릿 화산은 누구라도 잠자리에 들 수 있을 만큼 큽니다. Nora Magasin은 스스로를 고래 친화적이라고 선언합니다(고래 허용). 그만큼 밍크 고래 , 이전에 의 일부 아이슬란드의 생계유지 식단 , 여전히 먹습니다. “70년대에 어렸을 때 우리는 일주일에 한 번 브라운 소스와 함께 먹곤 했어요.”라고 코를 찡긋거리며 말했다. “우리는 닭고기와 같은 것을 본 적이 없습니다. 너무 비쌌습니다. 일요일에는 양고기를 먹고, 월요일에는 먹다 남은 날은 고기를 잡습니다.”
아이슬란드 전통 음식 목록을 읽으면 그곳이 거의 모든 것에서 영양분을 짜내다 , 로부터 자작나무 차, 이끼 시럽 파도 블랙 카마리나 잼 (다년생 식물로 만든), 바닷새 알, 말고기 소시지 및 악명 높은 하칼 (그린란드 상어의 썩은 고기로 만든 노르웨이 요리인 말린 흰살 생선과 가성 소다를 곁들인 냄새나는 루테피스크를 절묘하게 만듭니다.) .
아이슬란드의 세련된 중고품 가게를 연상시키는 개스트로펍
다른 북유럽 국가들과 달리 자연은 아이슬란드에 친절하지 않았습니다 . 섬에는 나무가 거의 없어 버섯과 열매가 가득한 숲이 없습니다. 사슴도, 엘크도, 통조림으로 끝나는 곰도 없습니다. 핀란드 , 그리고 순록 사냥 면허는 다음 시스템에 의해 부여됩니다. 너무 무작위로 복잡하게 그립니다 그것은 가장 육식 동물조차도 낙담시킵니다. 있는 것은 오리, 세 종류의 거위와 익룡 (크리스마스에 인기 있는 가느다란 뇌조의 일종) . 따라서 지적한 바와 같이 엘리자베스 데이비드 , 검소함은 요리법의 어머니입니다. "그리고 퍼핀은 어때요?" 나는 예전에 고래를 잡아먹던 사람에게 묻습니다. “우리는 그것들을 먹지 않았습니다.”라고 그녀는 말합니다. “레이캬비크에서는 흔하지 않았지만 다른 도시에서는 있었습니다.
그만큼 어린 퍼핀 그들은 느낀다 불빛에 이끌려 , 그래서 그들은 마을로 날아갑니다.” 그는 어깨를 으쓱했다. 무엇을 할 수 있습니까? 이곳에서는 하늘에서 음식이 떨어졌을 때, 전원이 켜진다고 해서 음식을 거절할 여유가 없습니다. 젊은 사람들이 운영하는 고급 아시안 레스토랑 피시 마켓에서 흐레프나 로사 사에트란 – 아이슬란드 최고의 셰프 중 한 명–, 고래와 퍼핀 가슴살 훈제 요리는 앙트레로 제공됩니다. 노르웨이에서 고래를 먹어본 경험이 있어서 동의합니다. 악어 던디 벌레와 개미에 대해: "당신은 그들 위에서 살 수 있지만 똥 같은 맛이 납니다." 그래도 감히 도전해 훈제 퍼핀 . 요청에 따라 1972년 판 제도로 여행을 갔을 때 어머니가 “오, 저것들 좀 봐, 사랑스러운 작은 것들이지?”라는 말을 듣고 마음이 바뀌었습니다. 내가 그렇게 '자유주의적'이지 않다는 것을 보여주기 위해 나는 던진다. 푸아그라를 곁들인 농어 ~ 위로 새우 크래커 집.
맛있는 커피를 준비하는 로스터
도시의 연못에서 거위를 본 후 나는 웨이트리스에게 푸아가 아이슬란드 사람인지 물어봅니다. 그는 몸짓을 비틀었다. "아니요, 거위를 그런 식으로 취급하는 것은 불법입니다."라고 그는 말합니다. 국가적 비호감이 느껴진다. 고래를 잡으러 갔어야 했을지도 몰라. 위풍당당하고 사치스러운 교회 할그림스키르캬 그것은 수산 시장에서 멀지 않은 언덕에 자리 잡고 있습니다. 좋은 북유럽 사람들처럼 아이슬란드 사람들은 무엇을 좋아합니다. 기괴한 : 있다 가로등에 손으로 짠 후드, 제라늄이 든 정어리 캔 , 슈퍼마켓의 배경 음악과 본사의 Björk 중앙에 아이슬란드어 에스페란토 협회 . Hallgrímskirkja는 그 전통에서 비롯됩니다 – 일부 루터교 교회 , 부분 우주선-. 로켓 모양의 타워에서 파란색, 녹색, 빨간색 및 크림색 톤의 집들이 있는 거리를 볼 수 있으며 배경에는 거대한 만이 있습니다. 그들의 절벽은 일년 중 대부분의 눈으로 덮여 있습니다.
레이캬비크는 낚시 마을 이랑 수도의 액세서리 , 그러나 웅장함에 대한 망상 없이. 위기 이전에 이미 여기에 있었던 상쾌한 겸손이 있습니다. 에서 Austurvöllur 광장 , 대성당은 교구 교회 그리고 국회의사당은 공공도서관 크기.
Tómasar 'Bullán' 햄버거 레스토랑;
근처에는 Bergsson Mathús가 있습니다. 힙스터는 삶은 계란과 베이컨으로 브런치를 먹습니다. . 수제 대황 잼, 통밀 빵 및 표본이 있습니다. 단안경 아기를 안고 가지 않는 사람들을 위해. 로고는 양과 비트이며, 현지 생산.
그 경제적 중요성은 은행과 금융 서비스의 중요성에 의해 가려졌을지 모르지만, 낚시는 아이슬란드에서 중요한 일입니다. , 헤지 펀드가 결코 없을 것이므로 국가 정신에 박혀 있습니다. Keflavík 공항에서 그들은 발표합니다. 아이슬란드 북극 숯 2011년에 개장한 Harpa 콘서트 궁전의 외관은 연어 비늘을 모방했습니다. 이곳의 물고기는 신선하고 다양합니다. 가리비, 거미게 및 노르웨이 랍스터, 우수한 대구, 헤이크 및 아귀 , 그리고 이상한 것들 홍어, 카펠린 및 그린란드 넙치.
베르그송 마투스 샌드위치
Ion Adventure 호텔 레스토랑에서 인근 호수에서 채취한 아이슬란드 북극 숯을 먹어봅니다. 씽벨리어 . 레이캬비크에서 1시간 거리에 있는 Ion은 스타일리시한 슈퍼빌런의 은신처 . 기둥 위의 콘크리트와 유리 상자 화산 사면 . 그의 주위에는 천연 온천 그것은 붉은 이끼로 덮인 용암 밭에서 솟아오릅니다. 더 많은 연기가 잔디와 병 녹색 이끼의 모래 언덕을 가르는 따뜻한 개울 위로 떠돌아다닙니다. 해가 뜨면 호수 반대편에 수직 무지개가 그려집니다. 당연히 바이킹은 트롤과 용의 이야기를 발명했습니다. 지속 가능성을 철학으로 삼고 있는 Ion은 현지 재료, 광택 돌, 재활용 목재 및 고무, 말총 깔개를 사용합니다. 건축가와 인테리어 디자이너는 캘리포니아에 거주하는 아이슬란드인입니다.
~ 안에 실프라 , 호텔 레스토랑 , 초점은 지역 농산물에 있습니다. 그만큼 북극송어 이것 절인 겨자 소스와 절인 오이와 함께 제공 , 양고기 필레는 인근 농장에서 제공되며 함께 제공됩니다. 레드 와인 소스와 돼지 뺨 , 그리고 진주 보리를 곁들인 대구, 적양파, 콜리플라워 . 완료하려면 다음이 있습니다. 크림 브륄레 아이슬란드의 요구르트인 스키어로 만든 요리는 일급이며, 연극 없이 정밀하게 실행되어 원료를 보여줍니다. 고급스러우면서도 동시에 땅에 발 . 레이캬비크처럼.
* 이 기사는 Condé Nast Traveler 매거진 11월 78일자 2회에 게재되었습니다. 이 기사는 iTunes AppStore에서 iPad용 디지털 버전으로, PC, Mac, 스마트폰 및 iPad용 디지털 버전으로 다운로드할 수 있습니다. Zinio 가상 키오스크(스마트폰 장치: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . 또한 Google Play 뉴스스탠드에서도 찾을 수 있습니다.
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미식의 불사조 레이캬비크