키코 모야, 루이스 모야, 알베르토 레드라도.
"밥을 먹을 때마다 Pee가 생각납니다."라고 그는 말합니다. 존 에카노브 그의 친구 Pepe Sancho의 카메라에 그가 이미 유명한 포크를 놓는 동안 사각 쌀 의 모야 키코, 안에 레스칼레타, 그가 테이블을 공유하는 곳 토니노 기티안, 둘 다 추억을 공유하는 동안.
추억이 간다 그리고 각각의 렌즈콩에는 신이, 식당 찬장을 파헤치는 다큐멘터리 레스칼레타, 그 뿌리와 풍경에서 현실적이고 정직하며 시적인 비전을 추출합니다. 이러한 유형의 영화와는 다른 영화적 접근으로 보편적인 질문에 답하려는 시도이다. 우리는 어디에서 왔고, 어디에서, 어디로 가고 있는지, 부엌과 접시, 기억과 유산에서.
레드라도와 루이스 모야.
"우리는 L'Escaleta에 대한 광고를 하고 싶지 않았습니다", L'Escaleta의 셰프이자 영화의 주인공인 Kiko Moya는 물론 시나리오 작가인 그의 남동생 Luis와 함께 레스토랑으로 돌아오는 Cocetaina 마을이 내러티브 축으로 작용한다고 말합니다. “우리는 감정, 감정에 대해 이야기하고 싶었습니다. 결국, 요리법은 보편적인 특정 일, 다른 많은 거래에서 일어날 수 있는 일에 대해 이야기하기 위한 변명과 거의 같습니다. 우리는 주방에서 일하지만 감각 분야에서도 일하며 우리가 일상적으로 하는 특정한 반성이 있습니다. 우리는 여기에서 전형적인 방식에서 벗어나 매우 자연스러운 방식으로 말하고 싶었습니다.”
두 세계 사이
Luis Moya와 Miguel Angel Jiménez가 작성했습니다. 지난 산세바스티안 영화제에서 Culinary Zinema 섹션을 연출하고 발표한 Y en cada lentil a god는 그들이 수년 동안 숙고해 왔으며 마침내 올 겨울에 촬영할 수 있었던 다큐멘터리입니다. L' Escaleta가 있고 Moyas가 태어나고 자란 "Alicante 산속의 작은 마을"인 Cocetaina에서 출발하는 여행; Xavea, Benidorm, Madrid, Barcelona 또는 Roses로.
카메라 인터뷰는 없고, 두 가족과 두 세대의 대화가 오간다. 38년 전 L'Escaleta 출시 그리고 그것을 계속 실행하는 사람들. 라미로와 프란치소, 키코와 알베르토. 부모, 자녀, 삼촌, 조카, 사촌. "미래는 그들이 한 일을 한다고 해서 이루어지지 않습니다." 키코가 영화의 한 지점에서 말합니다. 그러나 그 뿌리의 중요성을 알게 되었습니다.
기억과 유산. 아이들과 요리하는 모야 키코.
“이생에서 가장 중요한 가르침은 당신이 당연하게 여기는 가르침, 의심하지 않는 가르침, 그리고 나의 사촌인 알베르토와 저 우리는 일이 엔진이었던 패밀리 레스토랑에서 살게 된 것이 행운이었습니다.”, 모야 키코는 말한다. “이제 운이 좋든 불행히도 일을 잘하는 것만큼 일을 잘하는 것이 중요합니다. 그러나 나는 부엌과 성실한 일, 제품에 대한 대우와 당신의 일을 판매할 때의 정직이 가장 중요했던 이곳에서 시작할 수 있는 행운을 얻었습니다. 이것은 나에게 요리사이자 삼촌인 라미로로부터 물려받은 유산이며 가장 중요한 것입니다. 이를 기반으로 자신과 고객에게 정직한 모든 유형의 주방, 모든 스토리를 구축할 수 있습니다."
지속 가능하게 구축하십시오. 다큐멘터리가 무언가를 분명히 해준다면, Kiko Moya의 건강하고 근거 있는 아이디어는 점점 더 스타덤에 오르게 될 직업입니다. "당신은 하늘에서 요리사를 내려야합니다", 그는 영화의 어느 시점에서 장면이 산재되어 아이들과 요리를 하고, 형과 함께 모야가 시간을 보낸 ElBulli와 같이 그들이 훈련받은 곳과 그들이 훈련받은 곳을 여행하는 장면을 말합니다.
키코와 루이스 모야, 레스칼레타의 아버지인 프란시스코.
“많은 경우에 당신은 나가서 당신의 직업이 무엇인지에 대해 약간 왜곡되고 과도하게 증폭된 이미지를 가지고 있습니다. 누가 당신을 당신과 당신 자신을 위대하게 만들어주든 상관없지만, 당신이 집에 돌아오면 다시 그 사람이 되어야만 합니다 할 수 있는, 그들은 당신을 그 가짜 신처럼 취급하지 않습니다." Moya는 인터뷰에서 확장합니다. "이런 패밀리레스토랑에서 그 관점을 잃어서는 안 되는데, 여기에서는 하늘 높이 올라가기 어렵다."
이것이 세 번째 미슐랭 스타에 대한 야망을 갖게 합니다. 첫 번째는 Ramiro와 Francisco에 의해 달성되었습니다. 두 번째, 키코와 알베르토 - 완전한 개인 생활을 간과하지 마십시오. “별을 넘어선다고 하는 셰프들이 있어요. 나는 그 라인에 있지 않습니다.”라고 Moya는 말합니다. “물론 우리가 두 번째를 얻은 것은 매우 좋았고 세 번째에 도달하기를 바라지만 항상 경로와 지름길이 있습니다. 우리는 그것을 달성하기 위해 어떤 공식을 따라야 하며 모든 사람의 더 큰 희생을 수반한다는 것을 알고 있습니다. 그리고 저는 여러분의 환경에서 지속적인 성장이 있어야 한다고 믿습니다. 저는 가족, 직장 및 고객에 대해 이야기하고 있습니다. 당신의 야망을 위해서뿐만 아니라 당신의 환경을 위해서도 성장하십시오.”
네버로의 루이스와 모야 키코.
그들은 수년 동안 다큐멘터리 작업을 해왔지만 우연한 기회로 인해 L'Escaleta의 역사를 요약하는 책의 제작과 교차하게 될 것입니다. 두 작품 모두 모야 키코에게는 "모든 것을 꺼내 주문하고 상자에 넣어야 하는 움직임"과도 같았습니다. “저에게 그것은 무엇이 정말로 중요하고 무엇이 그렇지 않은지 알아보는 매우 유용한 도구였습니다. 그런 의미에서, 없애고 진행하고 싶습니다. 요점을 따랐으니 여기서 끝내고 계속”, 계산서.
그리고 그 미래는 어떻습니까? "우리가 마무리하는 올해는 매우 미쳤습니다. 반성할 시간과 공간이 필요하고, 부엌으로 돌아가는 게 나에게 필요하다"고 말했다. 답변. “저는 부엌에서 요리에 대해 생각하는 것을 좋아하는 사람인데, 밖에서 하는 것은 매우 어렵습니다. 우리는 부엌과 당신의 작품과 나 자신의 공개 전시 세계 사이에 살아야 합니다. 그리고 나에게 이 소셜 네트워크, 파티는 미끄럽고 내가 잘 움직이지 않는 세상입니다. 거기 있는 건 상관없지만, 지금 부엌으로 돌아가야 해요."
루이스 모야가 쓴 다큐멘터리.