Glimpses에서 시작하여 과수원, 산, 바다 및 사냥으로 계속 진행되지만 디저트를 위한 공간을 남겨두는 것을 잊지 마십시오!
멀리 A-42 고속도로에 있는 그 레스토랑이 있습니다. 이반 사르데냐 그의 톨레도 요리를 시작했고 미슐랭 스타를 받았습니다.
현재 수행 중 El Cigarral del Ángel의 새로운 미식 경로, 톨레도 외곽에서 볼 수 있는 가장 아름다운 공간 중 하나입니다.
처음에는 이 농장이 로마의 별장이었고 나중에는 아랍 과수원으로 탈바꿈했습니다. 요즘은 오락용 담배 타구스 강변에서 넓은 정원이 있는 걸어가는 것은 테이블에 앉기 전(그리고 후에) 즐길 가치가 있는 즐거움입니다.
여기에 Iván Cerdeño의 요리를 추가하면 부과하는 톨레도의 아름다운 전망, 결과는 El Greco의 그림에 가깝습니다.
톨레도를 바라보며 즐기는 라만차 요리
1층에 위치한 방은 자연 채광이 지배적이며 테이블 사이의 넓은 공간과 레스토랑을 둘러싼 독특한 설정의 조합 덕분에, 식당을 고립시키고 독특한 환경에서 그를 감싸십시오.
제공된다 톨레도 과수원을 중심으로 한 3가지 시식 메뉴 지방을 가로지르는 타구스(Tagus)를 놓치지 않고 이곳을 통과한 다양한 문화에 의해 작동되었습니다.
에 대해서도 이야기하지 않을 수 없다. 몬테 데 톨레도 뛰어난 게임 관리를 통해 요리됩니다.
라는 메뉴는 '시가랄의 추억' 그것은 가장 완벽하며 Iván의 요리가 회전하는 이 세 가지 주요 축에 대한 더 깊은 맛을 제공합니다.
엘 시가랄 델 앙헬의 이반 세르데뇨
그들은 시작을 표시합니다 에피타이저로 살짝 맛보기 미각을 밝게하고 방 자체의 테이블에서 준비됩니다.
그것은 계속된다 '환경, 과수원, 강변' 그것을 구성하는 정교함의 샘플만을 선택하기는 어렵지만 눈에 띄는 곳 피망과 정어리 아니면 그 진저 브레드와 아마란스 몇 가지 요소로 그들은 Iván의 위대한 기술을 가치 있게 여겼습니다.
다음 블록에서 '산과 바다 요리' 실행과 미학에는 섬세함의 여지가 있습니다. 이것의 좋은 예는 허브와 야채를 곁들인 장어.
귀와 에스파데냐를 곁들인 튀긴 시금치
또한 하이라이트 성게와 블랙푸딩을 곁들인 이 요리의 가장 급진적인 특징은, 그 자체로 미각을 포화시킬 수 있는 두 가지 성분과 여기에서는 어렵고 잘 달성된 강도의 균형으로 공존합니다.
마지막 행진, '사냥 일기', 디저트가 나오기 전 마지막 기쁨을 선사하고, 따뜻한 토끼 테린 그것은 짠 부분의 폐쇄의 완벽한 예이며 Iván이 실제로 빛나는 곳입니다.
달콤한 부분은 입안에 기분 좋은 맛을 남깁니다. 매운 사프란 치즈 파도 밤과 트러플을 곁들인 배, 만족스럽게 준수하는 정교함.
배, 밤, 트러플
방은 완벽하게 캡틴에 의해 아니카 가르시아-에스쿠데로, 경험을 마무리하는 젊고 열정적인 팀을 이끄는 사람입니다.
또한 그녀는 소믈리에와 오래된 빈티지에 대한 참조를 포함하여 일반적인 회로 이외의 병을 제공합니다. 그것은 항상 메뉴에서 가장 강력한 요리와 조화를 이룹니다.
로스트 치킨과 캐비어
Iván Cerdeño의 La Mancha 요리는 로마와 아랍 참조의 지원을 받아 성장을 멈추지 않습니다. 미각에 매우 흥미로운 대조가 있는 우아하고 미묘한 요리.
전통적인 조리법을 기반으로 한 새로운 조합 수년 동안 미식과 경제의 중심지인 톨레도 시의 유산.
세 가지 시식 메뉴와 독특한 분위기