좋은 고로케 찾기가 쉬운 일이 아니기 때문에
"품질 좋은 고로케를 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다." 말하는 사람은 레이첼 카마초, ** Croquemapa .** 뒤에 있는 고로케에 대한 열정
"당신은 도중에 너무 많은 실망을 얻습니다. 내가 좋아하는 걸 '키블 가이드'로 공유하고 싶다고 생각했어 다른 'croqueteros'에 대한 검색을 용이하게 하여 많은 실망을 피합니다."
이렇게 블로그가 탄생한지 1년 반, 2016년 5월 마드리드의 고로케.
Croquemapa는 1년 후에 도착하여 경험을 더욱 용이하게 하고 모든 정보를 손 안에 넣을 수 있습니다. "내 평가와 사진이 포함된 Google의 편안한 지도와 함께" , 그는 Traveler.es에게 설명합니다.
반죽, 속재료 및 풍미: 완벽한 조합!
게다가 이번 생에서 고로케를 찾지 못한다면 그건 당신이 원하지 않기 때문이다. 지도에는 마드리드 지역 및/또는 풍미별로 검색 엔진이 있습니다. "각자의 취향에 따라 쉽게 찾을 수 있도록."
현재 Croquemap은 대략 백 개 시설, Raquel이 업데이트함에 따라 그 수는 매주 증가합니다.
“그들은 모든 종류입니다: 소박한 동네 바에서 유명한 레스토랑에 이르기까지; 마드리드 수도와 주변부 모두에서. 그리고 'croquescapadas'로 계속 확장할 생각입니다.”라고 그는 설명합니다.
그러나 모두 한 가지 공통점이 있습니다. “내가 개인적으로 시도한 것” 레이첼이 말합니다.
“제가 먹어본 고로케, 소중하게 생각하고 지도에 담는 고로케, 좋은 경우와 피해야 하는 경우 모두" , 각각의 기록에 나타난 사실. 예, 현재까지 그들이 가장 좋아하는 것이 우세한 것은 사실입니다.
예, Raquel에게는 그녀의 필수품이 있기 때문입니다. “예를 들어 5명을 꼽으라면 필수 곡은 ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña 및 La Gastro입니다.** 그리고 보너스 트랙인 Lavapiés의 필수 곡은 바 멜로 ”.
"완벽한 고로케는 정성과 정성이 들어간 고로케"
그는 그것을 알고 있기 때문에 그것을주의합니다. 마드리드에서 백 개 이상의 고로케를 시도했습니다.
“저는 고로케에 대해 열정적입니다. 바 또는 레스토랑 메뉴에서 크로켓을 보고 주문을 거부할 수 없다는 것입니다. 그들은 나의 약점이다."
우리는 그 문제에 대한 공인된 미식가로서 그에게 10인분 고로케의 특징에 대해 물었다.
“완벽한 고로케는 만드는 과정에서 사랑과 정성을 쏟았다는 것을 알 수 있는 것입니다. 스토브에서 오랜 시간 동안 낮은 열로"라고 말하지만 먼저 일련의 특성을 설명하지 않고는 아닙니다.
"당신은 사이에 완벽한 균형이 있어야합니다. 반죽, 충전물 및 풍미", 요약합니다.
"내 입맛에는 반죽은 바삭해야 하고, 적당한 두께로 씹을 때 바삭바삭한 식감을 느껴보세요. 당신의 베샤멜은 크림색이어야 합니다 , 당신은 그것이 당신의 입에서 어떻게 녹는지, 그것이 만들어지는 제품의 융기 또는 가닥을 알아차립니다. 하지만 무엇보다, 맛이 있다는 것, 어떤 맛인지 추측할 필요가 없다는 것입니다. 그것은 당신이 몇 시간 동안 길게 할 것의 미각에 뒷맛을 남깁니다.”
그리고 명심해야 할 매우 중요한 세부 사항. “완벽한 고로케를 만들기 위해 오랜 시간을 일한 후에도 많은 사이트에서 중요성을 부여하지 않아 실패합니다. 배수의 마지막 터치에서 그들은 기름진 도착합니다. 10개짜리 고로케도 먹어봤는데 접시에 기름이 뚝뚝 떨어졌어요.”
그건 그렇고, 규칙도 당신에게 영향을 미치고, 'croquetero'. “나이프와 포크로 먹는 것은 금지되어 있습니다. 손으로 잡고 모든 물기를 즐기십시오!”라고 Raquel은 말합니다.
만드는 것만큼 쉬운 크로크맵 즐기기 딸깍 하는 소리 !
찾아보고, 검색하고, 시도하고, 고로케를 찾으십시오!