코펜하겐의 100가지 컬트 요리법.
최근에 우리는 Traveler.es에서 스스로에게 물었습니다. '** 덴마크 사람들이 우리보다 더 잘한 것은 무엇입니까?' .** 다른 많은 것들 사이에서, 그의 행복의 비밀 외에 , 발견된다 새로운 북유럽 다이어트 , 2005년에 훌륭한 셰프와 다음과 같은 레스토랑에서 더 두드러진 방식으로 발생했습니다. 엄마 없음 , 그리고 그 경계를 넘어.
요리와 건강의 비결은 위대한 삶의 철학 모든 것을 움직이는 그 부름 휘게, 를 기반으로 하는 간단하고 편안하게 생활 . 동일한 철학이 그들의 부엌과 전통 요리책 , 대대로 이어져 왔으며 이제 건강과 특별한 관련이 있습니다. 이런 이유로 그가 한 명일 수 있습니까? 세계에서 가장 행복한 나라 ?
크리스틴 루돌프 와이 수지 테오도루 그들은 새 책에 그들의 도시의 모든 요리 전통을 수집하기를 원했습니다. ** 코펜하겐. 컬트 요리법 ** (Ed. Lunwerg, 2019) 공유 100가지 정교하고 실용적인 레시피 고전적인 아침 식사에서 크리스마스에 제공되는 전통 요리에 이르기까지 다양합니다.
이것은 할머니로부터 물려받았기 때문에 그들 자신이 실천한 레시피라고 Christine은 Traveler.es에 확인합니다. " 차가운 버터밀크 수프 'kokdskål' , 카레 청어 , 이것은 실제로 우리 할머니의 요리법입니다. 파도 프리카델러 미트볼 어린 시절을 가장 많이 떠올리게 하는 것들입니다.”
레시피 북에는 추천 장소가 함께 제공됩니다. 그들에 의해 전문가의 손에 그들을 테스트합니다. 예를 들어 Lille Bakery에서 Christine은 “음식(물론 빵도 포함)은 매우 맛있고 캐주얼하며 신선하고 주로 지역 제품으로 ”.
“저는 우리가 먹는 음식이 일년 중 많은 시간을 반영한다고 생각합니다. 여름에는 생선을 많이 먹고 가벼운 식사를 합니다. , 겨울은 로스트, 스튜 등을 위한 것입니다. 그리고 겨울이 길기 때문에 절인 제품도 많은 것 같아요.”라고 그는 말합니다.
바삭한 껍질이 있는 돼지갈비.
시간과 근접성을 기반으로 한 요리
주로 성공 덴마크 요리 그것은 거짓말 시간과 정성으로 만든 제품 , 지역 및 계절에 따라. 그들 중 많은 도시 정원에서 자란 , 따라서 그것은 중 하나입니다 지구의 녹색 도시.
그들의 특별한 생활 방식은 가족, 친구 및 낯선 사람과 음식을 공유하십시오 그렇기 때문에 많은 레스토랑과 카페(점점 더 장인)에서 테이블을 공유합니다. 요리에 사용하는 제품들도 자연스러운 , 같은 재활용 목재.
당신의 하루는 페달을 밟기 시작할 수 있습니다. 마을 최고의 빵 , 로 만든 사워도우와 호밀 반죽이 99% . 좋은 **코펜하겐의 아침 식사**는 고전적이며 따라야 할 추세입니다.
**코펜하겐에서. 컬트 요리법(Ed. Lunwerg, 2019) ** 제공하는 요리법 클래식 호밀 빵 (rugrod) 및 주노스 베이커리 , 가장 유명한 것 중 하나. 그만큼 셰프 에밀 글레이저 독자들과 빵을 나누다 '모르겐폼'.
유례없는 붐을 일으킨 커피 문화는 항상 계란과 토스트와 함께 아침 식사를 제공합니다. 레시피 북에서 그들은 다음까지 나타납니다. 계란을 요리하는 5가지 방법 . 오! 덴마크인들이 좋아하는 달걀 컵을 모으다.
과자에 대해 이야기하면 두 가지 탁월한 점이 있습니다. 덴마크 머리띠 (wienebrod) 퍼프 페이스 트리로 만들고 사과 소스로 속을 채우고, 계피 또는 카다멈 빵 (카넬 스누레).
훈제, 전체 전통
의 부분 덴마크 점심 분명히 그들이 그것에 시간을 할애하지 않는 것처럼 보일 수도 있지만 그렇지 않기 때문에 그것은 꽤 발견입니다. 기본 베이스는 일반적으로 오픈 샌드위치 호밀 빵 (smorrebrod) 및 충전물 다양한 재료 , 튀긴 생선, 수제 버터 또는 마요네즈, 얇게 썬 계란; 현대적이냐 전통적이냐에 따라
전통의상 삶은 계란, 호밀 빵, 삶은 새우, 양상추와 딜 종은 식단에서 기본이기 때문입니다. 고전적인 것을 시도하고 싶다면 저자가 추천합니다. 쇼너만 레스토랑 , 1877년부터 문을 열었습니다.
그만큼 그을린 있을 수 있는 또 다른 기본 사항입니다. 아침, 점심 또는 저녁에 . 흡연 기술은 일반적으로 도시 밖에서 수행되지만 오늘날에도 수행하는 장소가 있습니다.
그만큼 청어 (roged slid)는 전통적인 요리이지만, 소시지와 베이컨 , 소시지 뿐만 아니라 훈제 치즈 . 건강한 패스트 푸드를 먹고 싶다면 추천합니다. 가스 그릴 , 마지막 버거가 제공되면 닫힙니다.
버섯과 보리 죽.
코펜하겐. Cult Recipes(Ed. Lunwerg, 2019)에서도 절인 것 그리고 집에서 만든 음료 . 맥주와 와인 외에도 코펜하겐은 야생 허브와 식초로 만든 증류주로 유명합니다.
그리고 저녁 식사 섹션에서는 다음과 같은 훨씬 더 정교한 요리법을 볼 수 있습니다. 플라스케스테그 , 바삭한 크러스트를 곁들인 돼지 갈비 또는 슈테그 플라스크 , 감자와 삼겹살 . 그러나 그들은 또한 훨씬 가벼운 요리 와 같은 야채로 만든 버섯을 곁들인 보리 죽.