Zigante Tartufi에서는 최고의 트러플이 선택됩니다.
눈을 감고 화이트 트러플 향을 맡으면 후각은 필연적으로 이탈리아의 피에몬테와 이탈리아의 이스트리아 두 곳으로 향합니다. 크로아티아 . 이 마지막 나라는 우리가 여행하는 곳입니다. 나라 북쪽의 풍경은 바다가 내려다 보이는 언덕을 통해 구불 구불 한 좁은 도로의 아름다운 네트워크입니다. 이 둔덕 위에는 붉은 지붕이 있는 마을이 있고, 길 양쪽에는 완벽하게 빗질한 덩굴의 털을 가진 땅이 있는 것 같습니다. 바다로 내려가면 또 다른 크로아티아, 최고의 해안절경을 찾아 슬로프를 오르내리는 어촌의 모습이 보인다. 그들은 베니스와 매우 유사합니다. 그리고 역사가 두 나라를 하나로 묶는 것은 놀라운 일이 아니며, 그 과거로부터 오늘날에도 여전히 살아 남아 있습니다. 언어(이탈리아어는 크로아티아어에 이어 두 번째 언어입니다), 도시의 건축 및 구조, 식료품 저장실 이탈리안 찬장을 연상시키는 바다와 과수원, 그리고 트러플, 크고 맛있는 트러플.
우리는 산의 심장부로 간다 이스트리아 이 겨울에 적절한 일을 하는 것, 즉 트러플을 모으는 것입니다. 모투붐 숲 , 가까운 부제 . 그 기적의 정글에 들어가는 것은 참나무의 아름다움, 처녀 덤불로 카펫이 깔린 바닥에서 하는 것이므로 하이킹 부츠, 코트 및 모기 퇴치제와 같은 적절한 복장이 필요합니다. 이른 아침부터 인내심과 격려로 트러플 사냥꾼과 함께 모기에 물리지 않고 개가 짖는 소리에 이끌려 이 숲에 좋은 것이 어디 있는지 정말로 알고 있습니다! 그들은 훌륭한 송로 버섯 사냥꾼에게 필수적입니다. 개, 굴착 삽(수바딜리카라고 함), 송로 버섯 사냥꾼 면허 및 많은 인내심.
좋은 트러플 한 조각을 찾는 작업은 쉽지 않은데, 미스터 트러플의 위업을 반복하는 착시를 꿈꾸고 있다. 지안카를로 지간테 , 몇 년 전 이 숲에서 1.31kg의 송로버섯을 발견했습니다. 그에게 무엇을 얻었는지 뿐만 아니라 기네스북 기록 , 그러나 또한 스타 제품이 분명히 송로버섯인 크로아티아 북부에 레스토랑과 상점의 백화점을 설립했습니다.
지간테 씨의 복원의 어머니 집은 마을에 있습니다. 리바드 , 부제에서 차로 약 30분 거리에 있는 자이언트 타르튀프 . 돌담, 우아한 흰색 린넨 식탁보로 장식된 테이블과 기품 있는 의자, 넓은 주방, 완벽한 서비스, 위대한 주인공: 트러플.
나는 그것을 반복한다 이탈리아의 영향 그것은 크로아티아 북부에서 거대하기 때문에 좋은 파스타를 찾는 것이 일반적입니다. 어떤 자부심있는 레스토랑에도 매일 아침 점심과 저녁 식사로 신선한 파스타를 준비하는 요리사가 항상 있습니다. Istrian Fusi 또는 화이트 트러플을 곁들인 뇨키 이 레스토랑에서 준비한 음식은 물론이고 트러플 오일로 맛을 낸 세심한 샐러드도... 왕 제품의 향기에서 벗어날 수 있는 것은 없습니다. 고기, 생선, 심지어 디저트에도 트러플 조각이 들어 있습니다.
참고로 겨울에는 리바드의 지간테 레스토랑 옆에 중 하나 국내에서 가장 중요한 트러플 시장 . 수집가는 놀라운 트러플이 있는 리바드에 와서 가장 가치 있는 흰색 또는 검은색 제품을 얻기 위해 레스토랑 경영자와 미식가가 입찰하는 거의 수백만 명의 추첨에 참여합니다. 보기만 해도 만족스러우신 분들은 야외에서 준비한 트러플을 듬뿍 넣어 만든 프리타자(Fritaja)라고 하는 메가또띠야를 조금이라도 드셔보시길 추천합니다.
레스토랑 경영자와 미식가는 가장 가치 있는 트러플을 찾습니다.
궁금한 점 :
로 트러플 개 그들은 강아지로부터 교육을 받아 트러플 조각을 상으로 주며, 생후 1년이 되면 크로아티아 지옥에서 가장 가치 있는 트러플을 찾을 수 있는 가장 세련된 후각을 갖게 됩니다.
국내에서 트러플을 따기 위해서는 트러플 고기 , 비용은 약 150유로이며 10년 동안 지속됩니다. 그 이후로 트러플의 수색 및 수집은 토지에 한해 무료이며 판매도 가능합니다.