이 빵의 주재료인 금과 은
"나는 식료품 가게에서 빵을 나눠주고 있었다. 나는 며칠 동안 '세계에서 가장 비싼 커피'를 보고 있었다. 그리고 나는 생각했다. 나는 왜 세상에서 가장 비싼 빵을 만들지 않는가? ". 이것이 Juan Manuel Moreno를 세계 빵 스타로 이끈 아이디어가 구상된 방식입니다. 그리고 그것은 미리 계획된 것이 아닙니다. 2007년에 이 제품에 대해 아무 것도 모른 채 그는 아내 가족 Pan의 빵집을 인수하기로 결정했습니다. 800명의 인구가 거주하는 이 말라가 마을의 Algatocín에 위치한 Piña는 아내의 지도 아래 -"그녀는 다음과 같은 죄를 지었습니다. 빵에 대한 사랑, 선한 일에 대한 사랑, 천천히 그리고 서두르지 않고 나를 감염시켰습니다. , 빵에 필요한 것"이라고 그는 확신합니다. 1940년.
"현재 우리는 많은 명령을 받고 시간이 부족함에도 불구하고 본질을 잃지 않기 위해 스스로를 조직했습니다. 우리는 나무 캐비닛에서 빵 반죽을 계속 발효시킵니다. - 이런 식으로 빵은 자체 속도로 발효됩니다. 겨울에는 더 느리게, 여름에는 더 빠르게 - 그리고 우리는 계속해서 나무 오븐 , 그 빵에 그 사람들의 고유한 풍미를 부여합니다."라고 모레노는 설명합니다. 물론 전통을 존중하면서도 처음부터 제품에 혁신을 도입하여 제품에 특별한 관심을 기울였습니다. 과민증 및 알레르기가 있는 사람 , 모든 종류의 특별한 도전을 제안하는 것 외에도.
기록적인 빵
"먼저 하기로 했다. 스페인에서 가장 큰 빵 , 167kg, 그리고 우리는 기네스 기록 무게 268kg, 측정 9.57미터의 막대가 있는 것으로 전문가는 회상합니다. Moreno는 반죽을 대형 타일 오븐에 넣으려면 소방관 도움 . "이 작업을 수행하려면 화재 시 사용하는 방화복을 착용해야 했으며, 오븐에 빵을 넣는 시간(복장이 지속되는 시간)과 작업 시간이 2분 밖에 없었기 때문에 기록을 깼습니다. 훈련은 항상 더 오래 걸렸지만 시간이 되자 기동을 시작하는 데 1분도 걸리지 않았습니다." 나중에 빵이 다른 지역에 배포되었다고 말했습니다. 수프 키친.
세상에서 가장 비싼 빵의 맛은?
"세계에서 가장 비싼 빵은 엄선된 최상급 재료로 만들어집니다. 암염 - 환경을 손상시키고 오염시키지 않기 위해 폭발을 피하면서 손으로 추출한 -, 유기농 퀴노아, 치아 및 귀리 가루 , 탈수 토마토, 구운 맥아 및 Algatocín 산의 경수", Moreno가 나열합니다.
'글래머'가 만든 빵
물론 가격을 정당화하는 성분은 400g 덩어리당 1,480유로 다른 사람은 다음과 같습니다. 금과은 , 가루, 플레이크 및 샤빈 -조각-의 세 가지 형식으로 반죽과 혼합됩니다. 이 화려한 추가에도 불구하고 전문가는 세계에서 가장 비싼 빵이 " 전통적인 맛 , 당신을 다른 시대로 데려가는 것"이며 수십 년에 걸친 훌륭한 작업에 의해 보증되고 좋은 빵의 스페인 루트(Spanish Route of Good Bread)에서 별과 함께 인정받은 그 맛을 내는 것은 그 준비에 사용되는 밀가루라고 옹호합니다.
"금과 은은 맛을 더하지 않는다 , 그들은 맛이 없습니다. 또한, 대중의 믿음과 달리, 금은 유익한 특성을 가지고 있습니다 독소를 제거하고 피부의 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다. 기원전 2,500년에 이미 고대 중국에서 약용으로 사용되었으며 수명을 연장하는 비약으로 여겨졌습니다."
ALGATOCÍN에서 세계로
모레노가 설명하듯이 알가토신 주민들은 이러한 특성을 지닌 제품을 구매할 수 있는 경제적 여유가 없습니다. "우리는 일하는 사람들의 마을입니다."라고 제빵사는 말합니다. 그러나 그들은 그것을 맛보았다: "한 번, 우리는 한 덩어리를 구웠고 나는 이웃 사람들이 그것을 맛볼 수 있도록 잘라 냈습니다. "는 전문가를 보장합니다.
"이웃들은 한국에 속해 있다는 자부심을 느끼기 때문에 매우 환영했습니다. 세계에서 유일무이한 제품을 생산하는 마을 . 또한, 이것은 증가에 영향을 미쳤습니다. 관광 해당 지역은 코로나19로 많은 피해를 입은 분야이며, 간접적으로 지도에서 알고토신을 찾는 방법을 몰랐던 사람들이 이제는 호기심을 갖고 주변을 둘러보고 싶다"고 모레노는 지적했다.
이 베이커리의 정교화에는 전통적인 방법이 사용됩니다.
따라서 Algatocín의 미로와 새하얀 거리에서 오래된 Pan Piña 오븐에서 나오는 가장 비싼 빵은 그것을 사는 사람들을 만나기 위해 수 킬로미터를 여행해야 합니다. 아랍에미리트 부지런히 그들은 빵을 데리러 우리에게 비행기를 명시 적으로 보냅니다. 그리고 그것을 두바이와 같은 도시로 옮기십시오."라고 모레노가 회상합니다. 팁 500유로 ". 물론 배달원이었습니다.
~ 안에 천사들 그들은 또한 우편으로 금박을 받았지만 스페인에는 세 명의 고객만 있었습니다. 18개의 빵을 주문한 마르베야에 거주하는 아랍 왕자 그들의 결혼식을 위해 "시도하지 않고 죽고 싶지 않다"고 말한 퇴직자와 자신의 채널에 그것을 폭로하려는 유튜버.
킬로당 10,000유로의 빵
자신의 작품을 선보이는 Madrid Fusión에서 한 참석자가 빵을 들고 중국 . 또한 이 박람회에서 다음 세부 사항을 발표할 예정이며, 킬로 당 약 10,000 유로가 될 빵 . "이 새로운 프로젝트에 대해 내가 말할 수 있는 유일한 것은 그것이 최종 소비자가 마지막 말을 할 수 있는 맞춤형 빵이 될 것이라는 것뿐입니다."라고 Moreno는 설명합니다.
이 새로운 레코드 빵은 훨씬 더 큰 시설에서 구워질 것입니다. 그의 워크샵의 90 미터 중 2,500 미터로 이동합니다. 특히 값비싼 빵뿐만 아니라 모든 종류의 정교화에 대한 수요가 최근 몇 년 동안 증가했기 때문입니다. 최소 15유로 이상 주문하면 온라인으로 주문할 수 있습니다. . 전문가에 따르면 귀하의 지역에서는 이러한 유형의 기반 시설이 허용되지 않기 때문에 다른 도시에서는 그렇습니다. 그러나 모레노는 다음과 같이 확신합니다. 본사는 계속해서 우리가 성장한 도시인 Algatocin에서 워크샵을 계속할 것입니다. , 우리 이웃을 위한 빵이 계속 만들어지는 곳."