6가지 아스투리아스의 놀라움
지난 몇 달 동안 나는 나 자신을 걷어찼다 Gijón, Oviedo, 공국의 동쪽과 서쪽과 나는 많은 놀라움을 겪었습니다. 모두 좋은.
**1) 구에유마르(리바데셀라) **
첫 번째는 게유마르 Vega (Ribadesella)의 해변에서. 상품식당입니다. 명확하게 하기 위해 현수막에는 쌀이 없고 해변가 바가 아님을 알립니다. 혹시라도 의심이 가는 사람이 있다면. 물론 하늘색으로 칠하고 해변의 가장자리에... 농어, 총독, xardas(고등어), 전갱이, 붉은 숭어, 가자미... 산란 직전에 모두 지방으로 가득 차 있으며 즐기기에 완벽한 시기에 있습니다.
Abel Álvarez는 철과 그릴을 무섭게 쉽게 다루었습니다(그는 나에게 Bittor Arguinzoniz와 El Cano de Guetaria를 상기시켰습니다). 정확한 요리를 적용하고 각 조각을 준비하는 방법을 올바르게 선택하십시오. 덮고 뒤집고 두 집게 사이에 놓고 가장 놀라운 것: 큰 조각을 석탄 위에 굽는다면 많은 순수주의자들은 그것이 안테마라고 생각할 것입니다. 음 ... 아니! 결과는 조각으로 열리고 모든 주스를 유지하는 매우 흰 고기의 총독이었습니다. 월요일에는 레스토랑이 쉬는 동안 문을 닫고 요리사로 가득 찬 곳이 이상한 일이 아닙니다. 지하 저장고에는 다양한 종류의 화이트 와인과 샴페인이 있습니다(또 다른 놀라움). 배고픔을 달래기 위해 식초를 더 많이 사용할 수 있는 랍스터 한 스푼.
**2)포마레스(기욘) **
두 번째 놀라움은 Gijón의 사이다 하우스에서 발생했습니다. 과수원 (Av de Portugal, 86) 나는 몇 가지를 발견했습니다. 내 특정 상위 10위권에 든 콜리플라워 고로케, 크리미하고 바삭바삭하며 작은 야채 ; 맛있는 소스와 질감을 가진 족발 스튜; 안다리카스(네코라) 말고도 제가 좋아하는 미지근한 맛의 성게와 거의 울뻔한 오리시우스(성게)가 나왔습니다. 모두 합리적인 가격으로 제공됩니다. 그녀는 역사 학위를 가지고 있지만 냄비 사이를 걷는 것을 선호하는 여성 필리의 손에 있는 전통 요리. 그의 요리는 섬세함과 손재주가 있습니다.
로스 포마레스의 오리시오스
**3) 나구어(오비에도) **
~ 안에 나과르 나는 오비에도 사람들이 그들의 동포들이 그리는 것보다 훨씬 덜 고전적이라는 결론에 도달했습니다. 그들은 coulant de cocido를 기꺼이 먹으며 모든 것이 말해진다. . 그런데 이 타파(코시도 쿨란트)가 제가 심사위원이었던 VI Tapas and Skewers Championship 결승전에 진출하지 못했다는 것이 이해가 되지 않습니다. 승자의 자질이 있기 때문입니다. 매우 긴 바와 사람들이 미친 속도로 일하는 개방형 주방이 있는 현대적이고 따뜻한 곳입니다. 이 발명의 모교는 오래 전 El Cabroncín에서 만났던 오랜 친구 Pedro Martino입니다. 맛있는 요리, 풍부한 부분(햄버거는 XXL) 및 매우 식욕을 돋우는 제안... 긴급 검토가 필요한 patatas bravas를 제외하고 모두. 엔다이브샐러드 레시피 부탁드렸어요 (Avenida de Galicia, 14. 684 60 33 84)
**4) I+Drink (오비에도) **
또한 음료와 함께 나는 놀랐습니다. ~ 안에 R&Drink (Camponames, 27) , 트렌디한 칵테일 바, 그들이 준비한 사이다 스피릿을 베이스로 한 놀라운 칵테일: 치즈 애플 피즈, 치즈 유청을 곁들인 진 피즈 버전 그리고 Alquitara 브랜디와 살바도르(아스투리아스 칼바도스)를 곁들인 caipirinha, 둘 다 증류 팜하우스 산 후안 델 오비스포 , 가리킬 다른 방향.
**5)Pancar(Pancar)의 후퇴 **
그리고 수도에서 극단까지. Llanes의 Pancar에서 그는 Llaniscos가 그를 발견하기를 기다리고 있습니다. (보세요, 그들은 새로운 것을 별로 좋아하지 않습니다) 팬카의 후퇴 . 부엌에서는 할머니와 손자가 스토브를 공유합니다. 바 부분(torto, bolla, tripe...)은 Mali Gutierrez가 제공합니다. 그는 식당에서 요리를 돌본다 리카르도 소스트레스 , Manolo de la Osa, Raúl Alexandre 및 Nacho Manzano와 함께 결성된 공국에서 가장 재능있는 젊은이 중 한 명. 멋진 경화 고기와 치즈 고로케, 형용사를 찾을 수 없는 소금 껍질에 노르웨이 랍스터 (포인트는 굉장했습니다), 옥수수 크림은 매우 섬세하고 뼈에서 나온 육수와 작은 간과 훌륭한 쌀 푸딩을 곁들인 숭어가 일품이었습니다.
El Retiro del Pancar의 옥수수 크림
**6) 레게이로(톡스) **
해안의 다른 쪽 끝, 푸에르토 데 베가(Puerto de Vega) 근처의 톡스(Tox)에서 레게이로 . 디에고 페르난데스(Casa Gerardo와 Casa Marcial의 주방에서 단조)가 강해진 작은 호텔의 레스토랑. 이것은 또 다른 미래의 주인이다. . 뿌리가 있지만 현대적인 컷으로 깨끗하고 강력한 풍미를 지닌 요리. 메뉴 유지가 불가능하기 때문에 시장에 따라 메뉴를 변경하고 매우 식욕을 돋우는 제안을 제공합니다. 더 독창적인 요리가 포함된 전통 요리(피투 데 칼레야, 파바다 등) . 그들의 쌀 푸딩은 Casa Gerardo의 그림자를 덮을 수 있습니다.
그리고 세 가지 더 놀라운 사실이 있습니다. 19세기 말 산업 건축의 예인 **El Gaitero Sidra 인쇄기**의 통실과 사랑스러운 광고 포스터 컬렉션이 있습니다. 그만큼 카시곤 치즈 공장 (Berodia de Cabrales s/n), 전문 교사인 Eugenia de Pedro가 작은 소, 염소, 양 치즈를 넣고 내가 먹어본 최고의 Cabrales를 정제합니다. . 그리고 마지막으로, 과자 케이프 흉상 서해안 La Casa de las Camelias 호텔 옆, 외딴 곳처럼 아름다운 곳, 제과 셰프 Julio Blanco(Pomme Sucrê)의 제자가 꿈결 같은 크로와상을 반죽하는 곳.
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El Retiro del Pancar의 숭어