Allande의 Braña de El Campel은 서부 아스투리아스에서 가장 아름다운 카우보이 브라냐 중 하나입니다.
이번에는 성공했습니다. 나는 이미 매우 흥미로운 녹색 엽서가 있는 항공 엽서를 가지고 있습니다. 황토 고원에서 태어난 우리들에게 . 그 안에서 나는 또 다른 상을 만났을 때입니다. 의 구절이다. 엔리케 빌라 마타스 기내 잡지에서 읽었습니다. 우리 세기의 천재는 "호기심은 삶을 의미합니다"라는 문장으로 그의 최근 작업을 정당화합니다. 설명이 없습니다. 우리는 아스투리아스에 상륙했다 . 우리나라에서 태어나고 먹여살리는 것은 수요의 바로미터인 감각과 조건을 날카롭게 합니다. 스페인은 미식 국가의 부유한 네트워크와 같습니다. 그리고 아스투리아스는 이 요리 축제의 헤드 라이너.
아마도 Vila-Matas의 문구는 우리를 공국으로 다시 데려온 이유를 요약한 것 같습니다. 이질적인 아스투리아스 식료품 저장실의 본질은 어디에서 왔습니까? 다양성과 자급자족 . 그들의 집의 화려한 찬장은 그날의 첫 번째 커피부터 저녁 식사를 위한 쌀 푸딩에 이르기까지 자급자족합니다. 미식가 요리 장면에는 로맨스 소설 채소 사이에서 이름과 성, 원산지 명칭 및 과다한 소 머리가 있습니다. 그들의 제분소, 작업장, 단조, 지하실 및 낙농장 진품의 틀림없는 정신.
세상에서 가장 행복한 소
상을 받을 자격이 있을 때 기쁨으로 맛보는 경우가 있습니다. 길 끝에 있는 우리의 보상인 미식 잔치는 먼저 숙제를 해야 합니다. 이것은 제품의 내장에 우리 자신을 몰입시키는 것입니다. 그곳에서 채집하고, 키우고, 애지중지하고, 분쇄하고 숙성시킵니다. . 그가 세상으로 오는 곳, 그가 죽는 곳. 마치 거대한 무대인 듯 대장장이, 제빵사, 장인들이 그들의 역할을 맡아 아스투리아스의 풍부한 DNA를 영속시키기 위해 지켜보고 있습니다.
“ 집에서 굴을 아이처럼 즐겨요 "라고 누리아와 에두아르도가 웃는다. 1992년생 아세오 , Castropol에 혁명을 일으키고 있는 굴 양식장. 서부 아스투리아스의 마지막 인구 중심지는 이매패류의 번식을 위한 낙원인 에오 강어귀로 둘러싸여 있습니다. AcuEO는 일부를 판매하는 Eduardo와 Nuria의 꿈의 정점입니다. 연간 굴 200,000개 . 4년 전까지만 해도 생산의 90%는 프랑스인들이 즐겼다. 오늘날 그들은 국가 신도들을 온라인 판매.
카스트로폴(Castropol)에서 오목한 굴은 1kg당 1유로가 조금 넘는 가격으로 맛을 냅니다. "그리고 그들은 건강합니다. 굴 100g은 아연, 단백질 및 물에서 70칼로리입니다. "라고 Nuria는 결론을 내립니다. "많은 아스투리아인이 내 땅과 연결된 제품을 먹고 산다는 사실이 저에게 큰 힘이 됩니다."라고 이미 차에 타고 있던 Onofre가 반영합니다. 이 경우 Oviedo의 Willy Fog는 내부의 숭고한 설정을 통해 끊임없는 짐카나를 선보이며 공국을 통해이 Paris-Dakar의 스로틀에서 농담 축제로 맛을 냅니다.
AcuEO에서는 뗏목에 매달린 가방에서 굴을 기릅니다.
그들은 어떤 아스투리아스 사람들이 그들은 서방과의 미결 문제가 있습니다 . Luis Legaspi Lastra는 우리와 동의합니다. 그의 고향은 민족지학적 앙상블이다. 테이소이스 , Taramundi의 시정촌에서. 그들의 fala 사투리의 멜로디와 함께 우리는 28년 전에 회복된 슬레이트로 만들어진 이 작은 마을로 들어갑니다. 7세기 전 제분소, 발전소, 망치, 대장간, 곡물 창고 (아스투리아스 찬장). Asturian orography의 사나운 것은 수세기 동안 그 도시를 보호하고 고립시켰습니다. 자급자족의 필요성은 독창성을 날카롭게 했습니다.
타라문디 박물관에서 사이다와 칼을 만드는 사과
아직 타라문디에서 사령부 스페인 최초의 시골 호텔이었습니다. 거의 30년 동안 소박한 라운지, 벽난로가 있는 도서관 및 엽서 전망을 갖춘 시골 관광의 본질을 그 자체로 만들었습니다. 평의회는 이질적인 공예 길드를 보호하고 촉진합니다. Pilar, Fritz 및 César는 전통의 깃발을 게양합니다. 필라 퀸타나 열정적인 공예가는 아스투리아스의 왕자와 공주에게 그녀의 태피스트리 중 하나를 선물했습니다. Don Felipe는 내 결혼 선물이 그의 거실에서 빛난다고 나에게 확신을 주었다. ". 생산성이 하루에 1미터인 그의 직조기의 날실과 씨실을 다루는 것에 경탄하기 쉽습니다. 원자재의 성능이나 우수성은 대장장이의 다른 역사적 거래와 같지 않습니다.
Mazonovo **(등록된 주민 12명)** 마을의 Santa Eulalia de Oscos에 있는 César는 유럽의 마지막 철공 중 한 명입니다. 그의 선생님인 Fritz는 2005년에 18세기의 오래된 대장간을 복구하기로 결정한 오스트리아 사람입니다. 1970년 운명에 버려졌다.
그녀의 아스투리아스 베틀에 있는 필라 킨타나
오늘날 무역은 아름다운 가제트를 단조하면서 예술적인 측면이 되었습니다. 약 300킬로그램의 힘으로 원래 망치를 두드리는 것은 몇 마리의 피투스(닭)와 그 이웃들을 위협할 뿐입니다. 호아킨과 에두아르도 감독 라우가 , 난로의 열기 속에서 콜라드 그린 냄비나 부엌에서 갓 도착한 계란으로 당신을 부려먹는 재건된 맨션입니다. 마조노보 그것은 폐, 위장 및 도시 상식을 위한 밤입니다. 그 멜로디가 나를 매료시킨다. 즉, les vaques는 가장 부드러운 Asturian 제품의 어머니입니다. 그의 부하인 les oveyes(양), los gochos(돼지) 및 les cabres(염소)는 이 공예 축제를 마무리하는 데 필수적입니다. 치즈, 유제품, 디저트, 소시지 및 숟가락으로 자른 고기.
아미에바의 양
육식동물의 메카인 티네오(Tineo)는 소시지 더 빌리지 , 스페인, 벨기에, 영국, 안도라 및 이탈리아에 배포됩니다.
"이 소들은 행복합니다."라고 치즈가 퍼진 슬로건을 기억하는 동안 시골 사람이 외칩니다. 아마도 그것이 유제품이 박수를 받는 이유일 것입니다. 아스투리아스는 치즈의 왕국이다. 40종 이상의 양, 소, 염소가 그들의 통치를 정당화합니다. ~ 안에 아미에바, 새벽 와이 라 콜라다에서 저장 그들은 Picos de Europa에서 Los Beyos의 소, 염소 및 양 치즈를 만들어 그들의 진정한 사명을 완수합니다. Cares 강 루트를 따라 우리는 Bulnes 케이블카를 뒤로 하고 그곳에 이름을 부여한 마을에 접근할 수 있습니다. 피쿠 우리엘루 (Naranjo de Bulnes), 등반가는 꿈을 꿉니다. 우리는 Sotres의 동굴 안에 있습니다. Rogelio는 발전기를 사용하여 약 3,000개의 카브랄레스 . "핵심은 Penicillium 균류와 습도에 있습니다."라고 우리 치즈 제작자는 말합니다.
"좋은 아침이야, 꼬마야." Xoxé Fernández, 'Ambás'는 첫 순간부터 모든 동정심을 독점하는 드문 능력을 가지고 있습니다. 그는 그의 부모인 Sancho와 Filomena가 다른 딸인 Marta(그리고 그녀의 아들 Xiel)와 함께 부드러운 Blancu와 Roxu Afuega'l Pitu(D.O.P)를 만드는 과정을 사랑스럽게 영속시키는 Grau 마을인 Ambás에서 우리를 환영합니다. 안에 카산추 .
Grau의 Ca Sanchu에서 Afuega'l Pitu 치즈의 정물
너머, 안에 캉가스 데 나르시아 , 시골 사람은 호세와 카르멘이 만드는 빵을 사는 동안 "예비된 바게트가 얼마나 큰 피해를 입혔는지"를 한탄합니다. 밀러 하우스 , 아스투리아스에서 바퀴가 4개인 유일한 공장. 그들은 호밀, 밀, 옥수수 가루를 갈아서 이 지역의 많은 지역에 배포합니다. 조금 더 동쪽으로, 벨몬테 데 미란다 , 웃고 있는 제빵사 무리 십자가 지역 최고의 이콘과 밀(1일 300개), 달콤한 빵(100개), 초리조 만두(1일 30개)를 자랑합니다. Nieves 가족의 빵집은 한 번에 180 조각을 구울 수 있습니다.
벨몬테 데 미란다의 라스 크루세스 베이커리
“아스투리아인들은 우리 와인을 감상하기 위해 많은 노력을 기울였습니다. 문제는 품질이 아니라 소규모 생산입니다.”라고 후안 마누엘 레돈도(Juan Manuel Redondo)가 Monasterio de Corias 와이너리의 문을 열면서 말했습니다. “우리는 albarín, verdejo negro, carrasquín 또는 albillo microvineyards와 함께 일합니다. 우리는 1년에 140,000kg의 포도를 수집합니다(약 14ha에서). 이는 50,000병에 해당합니다." Cangas는 의심할 여지 없이 D.O.P. 우리 나라에서 가장 작다. 그리고 오늘날 포도가 그러하듯이 아스투리아스 사과는 수세기 동안 사과주와 함께 훌륭한 기쁨을 제공해 왔습니다. Casería San Juan del Obispo의 José María Díaz는 "독점적인 제품입니다."라고 반복합니다. "비밀은 백분율에 있습니다: 100% 천연, 100% 아스투리아누스". 그들은 연간 250,000리터의 Tareco 사이다와 두 가지 증류된 진미를 생산합니다: 화이트 브랜디(L'Alquitara del Obispo)와 오래된 브랜디(Salvador del Obispo).
Casa Fermín(Oviedo)의 요리사 Luis Alberto Martínez
“호기심은 삶을 의미합니다” 한 번 더 반복합니다. 특정한 진화를 필요로 하는 에너지로서의 생명. 이 질문에는 Asturian 식료품 저장실의 다른 건축가인 요리사가 있습니다. 그 장점의 대부분은 바로 이 땅의 정체성을 소홀히 하지 않고 혁신할 수 있는 능력에 있습니다. 아스투리아스의 DNA. 궁중 명절 때 배운 교훈 제라드 하우스 , ** Casa Fermín ** 및 ** El Corral del Indianu ** 그리고 Blanco 요리의 섬세한 단순함. Rison의 우수한 원료뿐만 아니라, 텔바 하우스 , 배추 솥의 잊을 수 없는 맛 라우가 그리고 콩의 판잣집 . 이번에는 성공했습니다. 호기심이 식욕을 죽였습니다.
* 이 기사는 5월 74일 Condé Nast Traveler 매거진에 실렸습니다.이번 호는 iTunes AppStore에서 iPad용 디지털 버전으로, Zinio의 가상 가판대에서 PC, Mac, 스마트폰 및 iPad용 디지털 버전으로 제공됩니다 스마트폰 장치: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
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