코보 지층
거의 모든 사람들이 Burgos에 인상적인 유럽 고딕의 보석 대성당의 형태로. 그러나 이 도시가 도시의 영예를 안고 있다는 사실을 모르는 사람들이 많이 있습니다. 2013년 스페인 요리의 수도 또한, 그것은 목록에 있는 유일한 두 명의 스페인 대표자 중 한 명인 Denia와 함께 있습니다. 미식창의도시 네트워크 , 유네스코에서 제작.
이 선별된 세계 클럽의 일원이 되려면 후보자가 다음을 사용하여 혁신적인 요리와 전통 요리를 완벽하게 결합하는 훌륭한 가치의 미식 프로젝트를 가지고 있음을 입증해야 합니다. 토지의 생산물 및 지역 및 지속 가능한 경제 촉진 영감을 주는 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
예, 쉽게 찾을 수 있습니다. 구운 새끼 양고기와 쌀 피 소시지 Burgos의 훌륭한 품질이지만 그보다 훨씬 더 많은 것이 레스토랑의 주방에서 조리됩니다. 그리고 요리법은 결국 모든 목적지 문화의 일부입니다. 각 물린 장소에 대한 흥미로운 이야기를 알려줍니다. 그리고 부르고스에서 그들은 항상 비할 데 없는 위업에 대한 이야기를 들려주는 전문가였습니다.
영웅과 미쉐린 스타
부르고스의 서사적 역사의 확실한 주인공은 돈 로드리고 디아즈 데 비바르, 별명으로 더 잘 알려진 "캠페도르 시드" . 그의 유해는 기념비적인 부르고스 대성당 내부에 사랑하는 도냐 히메나의 유해와 함께 안치되어 있습니다. 부르고스의 위대한 신사를 만나기 위해 훨씬 더 무섭고 위풍당당한 태도로 승마 동상 20세기 중반에 Arlanzón 강의 물 옆에 청동으로 세워졌습니다.
그것에서 몇 미터 떨어진 중앙의 Plaza de La Libertad, 셰프 미구엘 코보 – 후속 개인 프로젝트인 Cobo Vintage로 미슐랭 스타를 획득한 Topchef Spain 텔레비전 콘테스트의 첫 참가자 –는 독립된 주방이 있는 두 개의 레스토랑이 있는 완전한 미식 공간인 Cobo Estratos를 오픈했습니다. 코보 전통과 코보 진화.
조차 우리는 몇 달을 기다려야 할까 Cobo Evolución의 인간 진화의 역사를 기반으로 한 대담한 제안을 테스트 할 수 있지만 Cobo Tradition에서는 이미 맛있고 간단하며 가까운 요리를 맛볼 수 있습니다. , 제품의 풍미와 품질이 우선합니다. 따라서 구운 고추와 fleur de sel을 곁들인 Burgos의 고전적인 구운 블랙 푸딩과 같은 요리; 그만큼 유기농 육포 ; 그만큼 스튜 양 다리 구식; 그리고 트러플 쇠고기 미트볼 으깬 로부숑을 곁들인 소스는 가장 성공적인 요리 중 일부입니다.
옛날 방식으로 끓인 젖먹이 양다리
역사 센터 산책
또 다른 진화는 ** Arlanzón **의 반대편 강둑에서 발견되며, El Cid의 동상이 휘두르는 'Tizona'라는 유명한 검이 지적하는 인간의 진화입니다. 인류진화박물관은 스페인 최고의 고고학 박물관 중 하나 , 그리고 그것은 근처 시에라 데에서 만들어진 중요한 발견의 풍경을 재현합니다. 아타푸에르카 , 최초의 유럽인일 수 있는 것의 유적이 나타난 곳.
다시 강을 건너면 중세 부르고스로 가는 가장 아름다운 입구에 도착합니다. 산타 마리아의 아치 . 그 아래를 지나면 좁은 골목이 주요 핵에서 시작되는 역사적인 중심지에 접근합니다. 메인 광장 . 메르카도 메노르 광장(Plaza del Mercado Menor)으로도 알려져 있습니다. 중세 후기부터 기본적인 생필품이 이곳에서 거래되고 인기 있는 축제가 열렸기 때문입니다. 좋은 Burgos 요리 공격의 향기 가까운 대성당을 향해 걸어가는 많은 여행자들에게.
그리고 그 근처에는 La Favorita와 같은 미식 보석이 있습니다. 에 수납 오래된 집 노출된 벽돌과 견고한 노출된 나무 기둥으로 소박한 외관을 제공하는 이 곳은 푸아를 곁들인 등심의 우수한 몬타디토 , 맛있는 찹 젖먹이 어린 양과 일부 멸치 숯불에 양파 콩피를 곁들인 구운 요리.
그곳에서 멀지 않은 곳에 양조장 모리토는 완벽한 곳 맥주나 와인을 마시기 위해 , 맛있다는 칼로리 축제를 함께 하기 위해 블랙 푸딩, 파타타스 브라바스, 초리소 계란, 갈비 또는 그 장엄한 햄 에스파드리유. 부르고스에서 가성비가 좋은 다른 곳을 찾는 것은 어렵습니다.
Avellanos 거리에서 Bocalobo는 높은 테이블에서 나오는 것처럼 보이는 나무로 원래 장식을 제공합니다. 다양하고 정교하며 고품질의 부분 , 그것의 장엄한 torrijas를 강조하는.
SAN LORENZO STREET, TEMPLE OF BURGALESE BAR
마요르 광장을 기점으로 칼레 산 로렌조는 중세 시대에 그곳에 살았던 길드였기에 로스 헤레로스라는 이름으로도 알려져 있습니다. 오늘날, 거리를 휩쓴 또 다른 길드인 호텔리어의 길드입니다.
제공하는 La Quinta del Monje에서 멈출 가치가 있습니다. 미니어처 시장 주방 , 전통적인 재료로 만든 아주 독창적인 타파스를 제안합니다. 예는 푸아와 볼레투스를 곁들인 트러플 에그 해체.
바로 옆에, 로렌시타 당신은 당신의 자랑 할 수 있습니다 이기는 꼬치 San Pedro의 첫 타파스 상 수상(Burgos의 저명한 트로피). 그 중 하나인, 올리브 오일에 대구 배꼽 콩피 boletus와 헤이즐넛 오일과 함께 단골 고객이 선호하는 것 중 하나입니다. 고전을 사랑하는 사람들은 오래된 식료품점의 분위기를 유지하려고 노력하는 상점인 El Pez de San Lorenzo에 매료되어 고객이 바에서 판매하는 고품질 제품을 맛볼 수 있도록 합니다. 좋은 베르무트.
할 시간이다 이 모든 맛있는 소화 걸어다니는 음식 가로수가 늘어선 파세오 델 에스폴론 , 수세기 동안 그들이 살았던 도시의 기념비적 인 아름다움을 감상하면서 주변을 배회하는 것보다 더 좋은 계획을 찾지 못한 Burgos 사람들이 가장 좋아하는 장소 중 하나입니다. 미식가가 항상 주인공이 되고 싶었던 기념비적인 수도.