Marbella에 있는 Back 레스토랑의 정교함 중 하나
안테케라
주방 예술 (Calzada, 29; 전화: 952 84 00 14) €€
전통적인 안달루시아 요리법 책, 특정 시그니처 터치가 있는 제철 원료. 타파스, 공유할 요리 및 메뉴.
Charo Carmona는 안달루시아에서 이 지역의 조상 조리법을 조사하고 업데이트하는 선구자입니다. ; 역사에 충실하지만 21세기 요리사의 비전을 가지고 있습니다. 미각에서 시간 여행을하는 Antequera porras, gazpachos, salmorejos 및 기타 차가운 수프는 필수적입니다.
유서 깊은 요리는 훌륭한 콩피 머리에 마늘을 곁들인 pelona de lomo입니다. 그리고 절인 치킨 샐러드와 같은 컬트 타파스도 있습니다. 매운 아몬드 스튜의 달팽이 또는 닭고기, 시금치 또는 염소 치즈 고로케.
17세기 저택. 타파스 바, 파티오 레스토랑 및 게스트 하우스.
전통 말라가 요리의 재창조
캄필로스
예르바게나 (Carretera de la Estación, s/n, tel. 952 722 320) €€€
잘 선택한 제품과 함께 제공되는 와인의 탁월한 중요성으로 시장 요리. 바에서 타파스, 식당에서 메뉴.
Campillos는 안달루시아의 중심부에 있습니다. , 여전히 자동차를 이용하여 경로를 즐기는 여행자를 위한 안전한 통로입니다. 방문할 가치가 있는 좋은 음식과 좋은 와인을 사랑하는 사람들을 위해.
금요일과 주말에는 말라가의 우수한 물고기. 제철에는 캐비어, 굴, 트러플이 부족하지 않습니다.
벤트레스카를 곁들인 홈메이드 토마토 통조림 샐러드, 이베리아 주스를 곁들인 아티초크, 내장과 필필이 들어간 갑오징어, 감자와 트러플을 곁들인 신화적인 달걀 프라이 또는 육즙이 풍부한 현지 오리 가슴살 구이.
소박한 터치, 따뜻한 분위기 및 친밀한 대우가 있는 현대적인 장식 . 겨울을 위한 벽난로가 있는 식당과 바. 그것은 샴페인과 훌륭한 유럽 와인의 저장고가 있습니다.
푸아 부스러기와 Yerbagüena 트러플을 곁들인 베이비 빈 샐러드
푸엔히롤라
해병대 호세 (Paseo Marítimo Rey de España, 161, 전화: 952 66 10 12) €€€€
어패류 애호가들의 필수 순례지. 제품을 최대한 존중하는 주방, 뛰어난 기술.
주다 Los Marinos José의 생선과 해산물의 신선도에 대한 아이디어 가 있는 식당이라고 해도 과언이 아니다. 자신의 어선: 바다에서 부엌까지. 여기에 품질 기준을 초과하는 한 최고의 국내 시장에서 구매한 제품을 추가합니다.
제안은 종류와 준비가 다양합니다. 매일 추천하는 메뉴를 만드는 것이 가장 좋습니다. 수제 소금에 절인 생선, Motril의 새우, Huelva의 흰 새우, Sanlúcar의 새우 및 좋은 그루퍼, 농어, 가다랭이 . 엄선된 와이너리.
Paseo Marítimo의 개조된 고전적인 장식과 테라스가 있는 식당.
단창. 힐튼 더블 트리 호텔 (Avda. del Higuerón, 48, Reserva del Higuerón, Costa del Sol 고속도로, 217번 출구, 전화: 951 38 56 22) €€€€€
지속 가능성에 중점을 둔 강 물고기와 그 파생물을 초석으로 하는 독특한 제안. 시식 메뉴.
Sollo는 다양한 테마 메뉴를 제공합니다. 강 제품에 대한 창의성과 좋은 기술: 장어, 송어, 피라냐, 철갑상어, 게, 해조류 또는 캐비어(후자는 옵션으로), 아시아 및 미국의 영향을 배제하지 않고 안달루시아 뿌리를 사용합니다. 말라가 마리네이드의 메기와 비네그레트를 곁들인 볼로네제 생선 파이.
같은 종의 콧수염과 껍질 라면 수프는 물론, 철갑상어 피 소스를 곁들인 구운 생선 초리조나 마늘기름, 안데스 토마토와 김치에 즙이 많은 철갑상어를 곁들인 구운 생선 초리조도 강조되어야 합니다.
현대적이고 미니멀하며 개방형 주방이 있습니다. 어류 사육장 방문을 권장합니다..
메뉴의 일부인 보기
말라가 시티
호세 카를로스 가르시아 (Plaza de la Capilla, 1, Port of Malaga, tel. 952 00 35 88) €€€€
말라가 식료품 저장실을 주역으로 한 고급 요리. 고전적인 프랑스 요리에서 영감을 받은 끄덕임 . 시식 메뉴.
유쾌한 고전적인 터치로 말라가의 조리법 책의 현대적인 개정판. 블러디 메리를 곁들인 얇은 껍질, 마가리타를 곁들인 스키틀즈 또는 구운 고추를 곁들인 새우와 같은 해산물; 비둘기와 같은 고기에 다리의 카넬로니와 버섯, 고전적인 스타일의 카페 드 파리 소와 함께 완벽하게 실행되는 오늘날의 럭셔리.
말라가 시갈라 라면, 계란 노른자, 베이컨 등 동양의 영향을 잘 풀어낸 작품도 있다. Hake의 다양한 제안이 흥미롭습니다.
Muelle Uno의 한가운데에 있으며 도시와 그 요새의 전망이 있습니다. 오픈 키친, 6개의 테이블이 있는 식당, 멋진 테라스.
호세 카를로스 가르시아의 호세 카를로스 가르시아
코스모폴리탄 (José Denis Belgrano, 3, 전화: 952 21 58 27) €€€
시장 주방. 간단한 제안이지만 높은 미식 수준, 훌륭한 기술 및 공예.
다니 카네로의 제안 무엇보다, 매우 개인적이고 직관적이며 신선하고 건방진 . 선술집의 성격을 유지하면서도 안달루시아의 상위 10위 안에 들었습니다.
토템 요리 중에는 잊을 수 없는 단맛이 나는 훌륭한 마린 뮤니에르를 곁들인 아티초크, 암소 골수를 곁들인 흰 새우 타르타르(각 부분), 그리고 양파와 오믈렛 (완벽한 점) 그 위에 푸짐한 게와 함께.
박격포는 또 다른 강점입니다. 예를 들어, 구운 간, 콩, 유자 및 컬트 요리인 스리라차를 으깬 붉은 숭어 사시미가 있습니다.
긴 바와 몇 개의 테이블. 선술집 분위기.
코스모폴리탄
고도이 해산물 (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1, tel. 952 29 03 12) €€€
해산물과 회오리 l, 원료를 최대한 존중하는 전통적인 정교함.
의 품질과 독창성 고도이의 해산물 지역 수산 시장에서 엄선한 최고의 생선을 포함하여 메뉴의 다른 어떤 것보다 빛납니다. 있기는 하지만 동양의 정교함 , 권장 사항은 연체 동물을 위해 요리, 구이, 튀긴 및 날 것으로 전통적인 것을 즐기는 것입니다.
별 중 하나는 완벽하게 요리되고 제공되는 Caleta de Vélez의 야생 랍스터입니다.
당신의 높이에서, Motril의 새우, 노르웨이 Garrucha의 붉은 새우 또는 말라가의 독특한 새우 . 스튜로 마무리하고 싶다면 의심의 여지없이 해산물을 곁들인 아귀 스튜. 맞춤 제작.
1번 부두 중앙에 있어 도시와 성채의 멋진 전망을 감상하실 수 있습니다. 업데이트된 전통적인 장식, 매력적인 테라스 및 자주 찾는 바가 있는 식당.
마르베야
뒤 (Pablo Casals, 8, 전화: 951 55 00 45) €€€€
캐주얼한 분위기의 안달루시아 고급 요리 비스트로를 연상케 합니다. 코르셋이 없고 신선하고 여기 저기에 터치가 있습니다.
David Oliva는 스페인 최고의 수석 셰프 중 한 명으로 일반적으로 무대 뒤에서 일하는 사람들 중 한 명입니다. 백에서 그는 15년의 경험으로 쌓은 지식을 쏟아 붓고 있다.
그들의 요리는 그 지역 최고의 레스토랑에 있을 수 있습니다. 아티초크의 구연산 피피라나를 곁들인 가리비, 바삭한 이베리아 돼지고기 타코, 그린 커리가 돋보이며, 재킷으로 속을 채운 카라비네로 고로케 재창조 , 그 위에 트렁크와 불씨를 만진 머리 (기억에 남는 요리).
세 가지 다른 공간: 타파스 바, 테라스 및 대형 식당. 아주 좋은 방 작업.
Marbella의 Back 레스토랑에서 문어
대니 가르시아 (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n, tel. 952 76 42 52) €€€€€
취향에 따라 메뉴를 만들고 시식도 할 수 있는 메뉴로 구성된 시그니처 오트 퀴진. 주중 점심 메뉴는 €65입니다.
Dani García는 안달루시아 고급 요리의 기둥 중 한 명으로 현지에서 생각하고 세계적으로 요리를 수행합니다. 안달루시아 요리책을 중심축으로 하지만 고전 요리와 세계 각국의 요리를 선보입니다.
그의 경력의 하이라이트는 가스파초 업데이트와 차가운 안달루시아 수프(시식 메뉴에서 세 가지 매우 다른 것)를 포함합니다. 매년 검토되는 고전 중 하나는 니트로 토마토입니다. (지금 메뉴에 있고 시음 메뉴에 달콤한 버전이 있습니다) 그리고 튀긴 음식의 완성도 (현재 메뉴에서는 로마식 게) .
넓은 수직 정원과 뒤쪽이 보이는 주방이 있는 우아한 식당. 큰 지하실.
바다 늑대 (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; 전화: 951 55 45 54) €€€
제품을 숭배하는 주방, 타파스 바 또는 보다 공식적인 테이블 음식을 위한 것입니다. 광범위한 편지.
Lobito de Mar는 Dani García의 최신 오프닝으로, 기억에서 영감을 받은 매우 신선한 제안입니다. 타파스와 바다 요리를 중심으로 한 마르베야 셰프.
야채 및 해산물 전채, 연체 동물, 안달루시아 갑각류, 국가 가재 및 바닷가재, Barbate의 야생 참다랑어, 완벽한 튀긴 음식(글루텐 프리), 알리칸테(Alicante)에서 영감을 받은 덩굴 싹으로 만든 빠에야 (현명한 결정), 꼬치 (생선을 존중하는 수평) 및 디저트.
좋은 품질의 가격 관계가 있습니다.
21세기에 가져온 해변 바의 스타일을 재현합니다. (그리고 해변 없음). 해양을 연상시키는 디테일하고 세심한 장식. 대형 바와 대형 식당.
메시나 (Avda. Severo Ochoa, 12, 전화. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
다른 것을 배제하지 않고 지역 특산품을 사용한 고급 요리. 창의력과 좋은 기술.
Mauricio Giovanini는 가장 창의적인 안달루시아 셰프 중 한 명으로 개인적인 제안과 현지, 아르헨티나, 이탈리아 및 동양적 감각을 가지고 있습니다. 이 모든 것이 가격대비 훌륭한 가치를 제공합니다.
그 고전 중 두 가지는 푸아 에멀젼을 곁들인 미쿠 성게, 셀러리액 물을 곁들인 버섯과 밤, 푸아그라를 곁들인 장어와 다시 국물을 곁들인 쌀 거품으로 매우 복잡하지만 정말 즙이 많습니다.
그들의 말라가 염소 요리에 대한 특별한 언급, 매운 마요네즈를 곁들인 골수 또는 가스파추엘로와 콩소메를 곁들인 으깬 어린 양고기와 같은 음식.
모던하고 차분하고 우아하고 차분한 . 훌륭한 방 작업.
메시나 야생 농어
타쿠미 (Gregorio Marañón, 4, 전화: 952 77 08 39) €€€€
고전적인 일본 요리 제안의 중심이지만 미국 및 지중해 버전도 배제되지 않습니다.
Takumi는 안달루시아에서 일본 요리를 즐길 수 있는 최고의 옵션 중 하나입니다.
비결은 간단합니다. 우수한 원료, 뛰어난 기술 및 우수한 실내 작업입니다. 고전 중에는 일본 전통 후토마키, 즙이 많은 교자와 완벽한 참치 배 니기리스 및 사시미가 있습니다.
유자와 레드 토비코가 들어간 단단한 캘리포니아 롤. 캐비아, 붉은 새우 사시미, 이베리아 돼지고기 완탄 수프를 곁들인 Motril sweet prawn niguiris의 흥미로운 지중해식 영감
그들은 식당과 여름을 위한 테라스가 있습니다.
말라가 최고의 아시아 요리
둥근
바르달 (José Aparicio, 1, 전화: 951 48 98 28) €€€€
현지 및 시장 농산물로 만든 시그니처 고급 요리 그러나 다른 사람들을 배제하지 않고. 창의력과 좋은 기술.
2016년에 개장한 이래 Bardal은 다시 한번 Ronda를 좋은 "먹는 사람"의 의제에 올려 놓았습니다. 정통파 형성 베니토 고메즈 오랜 경험이 이 견고한 제안의 기둥입니다.
치킨, 트러플, 굴, 오리, 버섯, 숭어, 토끼 또는 염소와 같은 훌륭한 테이블의 고전적인 요소는 맛과 잘 먹는 즐거움을 목표로 준비된 메뉴를 통해 퍼레이드를 합니다.
콩소메, 가스파초 및 가스파추엘로, 차가운 주스, 착색 버터, 스튜, 업데이트된 전통 요리. 일단, 나머지 메뉴의 최고봉 디저트.
나무, 벽돌, 강철을 주인공으로 한 고전적인 장식. 우아한 분위기이지만 여전히 따뜻하고 단순합니다.
현지 및 시장 농산물로 만든 시그니처 고급 요리
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