Juan Carlos Trujillo의 제안은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다
바가 _(채플 난간, 3, 전화: 953 04 74 50 €€€) _
어디에서나 최고 품질의 제품입니다. 얀에서 , 예; 그러나 안달루시아와 유럽의 나머지 지역에서도 왔습니다.
Bagá는 안달루시아 요리법의 2017년 가장 기대되는 오프닝 중 하나였습니다. Pedro Sánchez는 탄탄한 배경을 갖춘 전문가입니다. 그리고 위험을 감수하고 승자가 되는 드문 감수성을 가지고 있습니다.
요리의 몇 가지 예는 족발과 피파라를 곁들인 렌즈콩, 크림과 송로버섯을 곁들인 볼레투스입니다. 콘티 크림과 맥각을 곁들인 쇠고기 혀, 카루에코 튀김 (애호박의 종류) , 화이트 트러플을 곁들인 코코넛과 허니 커스터드 , 캐비어를 곁들인 choto의 신장 또는 절인 자고와 같은 뿌리 요리. 그들은 모두 우리가 여기에서 찾을 수있는 아이디어를 제공합니다.
Bagá는 모던하고 심플하며 따뜻한 느낌의 공간입니다. ㅏ. 주방이 보이는 식당의 친밀하고 친숙한 분위기는 의사 소통을 촉진하고 고객 경험을 향상시킵니다.
모르타델라, 하엔 바가(Bagá)의 구운 계란과 캐비어
안토니오 하우스 _(페르민 팔마, 3 전화 953 27 02 62 €€€) _
엑스트라 버진 올리브 오일을 모든 레시피의 공통 요소로 사용하는 현재 안달루시아 요리. 아주 좋은 원료 선택.
Casa Antonio는 다음과 같은 균형의 예입니다. 최고의 제품, 국내 및 해외, 현지 전통에 대한 좋은 지식 일관성과 상식을 적용한 현재 요리의 비전.
이 집의 권장 사항은 다음과 같습니다. 절인 방목 닭고기와 블루베리를 곁들인 노르웨이 랍스터 타르타르 ; 구운 야채 크림과 이베리아 돼지 목살을 곁들인 붉은 새우 ; 후추 과즙과 구운 양파를 곁들인 즙이 많은 참치 뱃살 또는 내장을 좋아하는 사람들을 위한 구이와 윤기 나는 송아지 고기 구이.
클래식함과 모던함이 공존하는 다이닝룸. 매우 인기 있고 아늑한 작은 바 공간. 외부 테라스.
리나레스
계피 스틱 _(아르헨티나 공화국, 12, 전화. 953 60 25 32, €€€) _
지역 특산물을 고집한 안달루시아 고급 요리와 EVOO의 탁월함 , 이베리아 돼지와 게임. 두 가지 시식 메뉴와 작은 메뉴.
의 제안 후안 카를로스 트루히요 작년에 그것은 기억과 풍미의 부엌을 향해 흥미롭고 친밀한 진화를 겪었습니다. 모든 것이 많은 신선함과 제철로 트러플링되었습니다. 올리브 오일과 이베리아 햄이 이미 차지하고 있는 역할에 합류하면서 크고 작은 게임이 메뉴에서 성장했습니다.
허브, 커피, 카레를 곁들인 사슴이나 누더기와 버섯을 곁들인 자고기가 그 예입니다. 게임 매리 네이드와 salicornia와 굴 옆에. 조개와 칠리 페퍼를 곁들인 병아리콩 수프 또는 절인 돼지고기와 트러플을 곁들인 카루에카노는 전통에 대한 헌신을 보여줍니다.
리나레스의 중심 . 몇 미터 떨어진 곳에 Rama Tavern의 계피, 공유할 접시와 아주 비공식적인 분위기.
계피 스틱의 멧돼지 머리 타파
감각 _(의사, 13세, 전화: 953 65 10 72, €€€) _
환경의 산물과 안달루시아 해안, 뿌리가 있는 훌륭한 시그니처 요리의 공통점으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용합니다.
감각의 편지 어떤 외국 제품도 배제하지 않고 하엔 지방을 걷는 것입니다. 일부 제안은 다음과 같이 수정되었습니다. 모과 비네그레트와 바삭바삭한 빵가루 또는 버섯 아이스크림과 염소 치즈를 곁들인 훈제 치킨 샐러드.
바다는 끈적끈적한 랍스터 라이스나 스튜 주스와 오징어 조각에 들어 있는 콩피 헤이크와 같은 요리에 아주 많이 들어 있습니다. 현지 액센트는 피피라나 주스에 담근 Cazorla 송어, 주스에 담근 아기 어깨살 또는 구운 세구레뇨 양고기 롤에 있습니다. . Linares의 중심에 있는 오래된 복원된 집에서.
우베다
** 칸티나 라 에스타시온 ** _(Cuesta Rodadero, 1, 전화: 687 77 72 30, €€€) _
매우 신선하고 현대적이며 현대적인 준비를 갖춘 제철 요리. 시식 메뉴의 가능성. 지하실의 좋은 선택.
요리사 Montse de la Torre 맛을 목표로 하고 다른 곳의 윙크를 포기하지 않는 현지 단계로 대담하고 즙이 많은 제안에 베팅하십시오. 타파스 지역의 기차역과 식당의 레스토랑 카의 분위기를 재현했습니다.
바에서는 타파스와 같은 베이컨을 곁들인 오징어 미트볼, 카타피 파스타에 싼 새우, 코클 알리올리 또는 피두아와 베이비 레이스.
식당 차에서 여행 오징어 국수와 굴 소스를 곁들인 송아지 식빵, 레드 와인을 곁들인 멧돼지 등심 또는 세구레뇨 램 찹을 맛볼 수 있습니다.
안달루시아 가스파초와 차가운 수프의 개정판에는 특별한 주의가 필요합니다.
미식열차를 타러 가볼까요?
** Zeitum ** _(San Juan de la Cruz, 10; 전화: 953 75 58 00; €€€) _
그것은 올리브 오일에 대한 테마 레스토랑으로 스스로를 정의합니다. 전통을 기반으로 한 현대적인 시그니처 요리.
~의 Zeitum은 확실한 내기입니다. 대담하고 즙이 많으며 변명하지 않는 제안으로 지역 식료품 저장실에 의해. 메뉴를 검색하여 찾기만 하면 됩니다. 민트를 곁들인 토끼 넝마, arbequina 사과 설탕에 절인 과일을 곁들인 구운 카네통; 또는 닭 빗과 대구가 있는 picual 또는 연체 동물 연체 동물과 연결된 아티초크 주스와 달팽이를 곁들인 자고와 같은 쌀 요리.
사슴을 곁들인 붉은 참치와 버섯과 잎 샐러드를 곁들인 마리네이드 또는 크림 같은 이베리아 소브라사다와 올리브 오일 비네그레트를 곁들인 구운 문어와 같은 매우 신선한 바다와 산 요리.
타파스와 3개의 식당을 위한 바 공간과 테이블.
€ 10유로 미만
€€ 최대 €20
€€€ 최대 €50
₩₩₩₩ 50유로 이상
*2018 미식 및 와인 가이드는 귀하의 기기에 맞는 디지털 버전으로 다음에서 찾을 수 있습니다. 만자나 , 지늄 와이 구글 플레이 .