전통 알보로니아에 알리올리를 곁들인 결혼(멸치 & 보케론) 파스타에... a DE-LI-CIA!
바르바테
캠핑카 (Avda. de la Constitución, 7, 지역 5 C, 전화: 650 42 07 92) €€€€
그 요리는 오리엔탈 터치를 배제하지 않고 전통적인 조리법 책에 기초를 둔 알마드라바의 야생 참다랑어를 숭배합니다.
바와 식당의 타파스 메뉴는 해산물과 생선, 약간의 고기로 다양하지만 사실은 El Campero는 참치를 먹기 위해 한다.
날 것: 기름에 튀긴 야르, 구개, 뱃살 타르타르, 황소와 허리 사시미, 흰 허리 세비체; 치료: 심장, 모자마 및 알; 또는 요리: 양파(필수), 갈레테 아몬틸라도, 구운 유자 또는 파르파타나를 곁들인 모르모.
쐐기풀, 새우 튀김 또는 스크램블, 오늘의 해산물로 즐거움을 완성할 수 있습니다. 알마드라바 테마 메뉴를 제공합니다.
매우 현대적이고 따뜻하고 신선한 장식이 있는 세 가지 환경: 식당, 높은 테이블이 있는 바, 테라스.
El Campero의 매운 붉은 참치
볼로냐
감옥 (El Lentiscal, 8 전화. 956 68 85 46) €€€
Cadiz Atlantic을 기반으로 한 전통적이고 간단한 요리. 갈고리로 모은 커다란 조각들이 눈에 띈다.
Dominguez 형제는 고객과 특별한 관계를 만듭니다. . 부분 또는 절반의 순서는 대화에서 발생합니다. 시작하려면 버터에 참치, 새우 오믈렛, 오징어 고로케.
그러나 주도적인 역할은 주변 볼락에 있습니다. 탐나는 큰 조각의 그루퍼 또는 레몬 물고기; 목록은 urtas, 도미, borriquetes 및 red mullets로 완성됩니다.
물고기는 잡은 순간부터 요리, 굽거나 등을 굽는 순간까지 애지중지합니다. 그들은 또한 잉크에 양파와 오징어를 곁들인 참치와 같은 스튜를 가지고 있습니다.
볼로니아(Bolonia)의 장엄한 해변 옆. 유리 방과 허들 지붕 . 겨울에는 주말에만 문을 엽니다.
볼로니아 해변의 명물 라스 레하스
카디즈
보데기타 엘 아도보 (Rosario, 4, 전화: 636 81 46 75) €
만의 튀긴 생선이 돋보이는 전통 카디스 요리. 셰리의 좋은 선택.
Cádiz의 중심부에서 전통적인 생선 튀김의 가장 좋은 예 중 하나입니다. 다른 곳에서는 보기 힘든 독특한 종들을 여전히 즐길 수 있는 저수지 절인 moray 장어, 튀긴 스케이트 및 safío(붕장어)와 같은 Cadiz 지역 주민들.
우리는 아세디아(acedias)의 튀김, 돌돌구이를 통째로 굽는 것, 로테냐 소스의 우르타(urta in roteña) 또는 개고기(dogfish) 토마토와 같은 해산물 스튜를 잊어서는 안 됩니다.
사라진 동네 선술집의 정수를 간직한 바. 내부의 작은 바와 거리의 테이블.
새우 오믈렛
카디스의 등대 (San Félix, 15, 전화: 956 21 10 68) €€€
업데이트된 전통 카디스 요리, 흠잡을 데 없는 생선 튀김 및 해산물 스튜. 클래식 윙크.
El Faro는 수도에서 훌륭한 Cadiz 요리의 기준입니다. Salinas의 새우 오믈렛은 재료의 완벽한 비율이라는 새로운 기준을 세웠습니다. 소금에 절이거나 구운 바위 생선과 즙이 많은 스튜 clams a la Marinera 또는 snapper roteña와 같은 빵을 찍어 먹을 소스와 함께 제공됩니다.
그 바는 기관이자 현지 타파스의 필수품입니다. 알리냐스 감자, 살피콘, 수제 소금에 절인 생선, 문어를 곁들인 가지 후무스 또는 블랙 버터에 얹은 리크가 좋은 단서가 될 수 있습니다.
고전적인 장식. 바는 매일 가득 찼습니다. 개인실이 있습니다.
그들의 쌀 요리를 조심하십시오
** Mauro의 호기심 ** (Vedor, 10, 전화: 956 99 22 88) €€€€€
육지와 바다의 지역 특산물로 신선하고 대담한 요리를 세계 어느 곳에서나 윙크와 기술로.
Mauro Barreiro는 도발적인 손길로 부엌에서 위험을 감수하는 Cádiz의 청년입니다. 항상 맛을 추구합니다. 절인 러시아 샐러드와 마요네즈 거품과 같은 요리; 붉은 참치 사테; 황소에 고기 펌프; Almadraba 참치 타르타르 페루 스타일; 블랙 푸딩과 치즈를 곁들인 먹잇감의 티라디토 또는 레틴타의 웰링턴 등심을 거꾸로 하면 바에서 무엇을 찾을 수 있는지 짐작할 수 있습니다.
식당의 고전 요리는 크림 같은 장어와 감귤 쌀에 어린 가지를 얹는 것과 같은 창의적인 터치가 가미된 현지 요리책에 대한 그들의 비전의 샘플인 할라피뇨 가스파초입니다.
항상 분위기가 있는 바는 장소의 핵심입니다. 테이블이 거의 없는 식당과 거리 예술이 가미된 젊은 분위기.
산타 마리아의 항구
아포니엔테 (Francisco Cossi Ochoa, s/n, tel. 956 85 18 70) €€€€€
안달루시아 고급 요리와 세계 아방가르드의 참조. 360º 해양 침수. 좋은 국제 선택을 갖춘 우수한 현지 와이너리.
Angel León의 요리는 수년 동안 세계 지식과 요리법의 주목을 받아 왔습니다. 과격한 내기에 독특한 지평선으로 바다. 플랑크톤의 주방에서 엄선된 100% 해양 소시지, 돼지 껍질의 카디즈 액센트에서 가장 고전적인 왕성게 2017 요리의 영감에 이르기까지 모든 것이 바다입니다.
Mar de Fondo 메뉴는 20개 이상의 요리가 있는 바다 산책입니다. 방의 승무원은 부엌과 같은 수준입니다. 세부 사항에 대한 관심과 지하실에서의 훌륭한 작업.
Aponiente는 염전, 습지 및 강어귀로 둘러싸인 1815년 조수 공장인 독특하고 독특한 공간에 있습니다.
항구의 등대 (Avda. de Fuenterrabía, km 0.5, 전화: 956 87 09 52) €€€€
카디스 마켓과 제철 요리를 창의적으로 메모하고 건강한 레시피를 찾아보세요. 식당 옆에 있는 나만의 정원.
매우 광범위한 메뉴로 재료의 품질에 대한 세심한 배려 . 다양한 해산물과 생선, 구이, 튀김 및 소금에 절인 음식.
피노와 해조류를 남용한 해산물 미트볼; 이베리아 돼지고기 목살과 올로로소 또는 흠 잡을 데 없는 약간의 구운 새우 새우 패티는 육즙이 많은 스타터입니다.
쌀 요리(오징어와 마늘 새싹이 든 검은색 또는 제철 야채를 곁들인 오리 등)는 El Faro의 또 다른 기둥입니다.
공유할 수 있는 높은 테이블과 요리가 있는 새로운 바 공간. 광범위한 셰리 와인과 국내 참고 자료가 있는 완벽한 저장고.
El Faro는 고상한 레크리에이션 하우스에 있으며 업데이트된 고전적인 감각으로 장식된 다양한 객실이 있습니다.
갑시다!
바다의 요리사 선술집 (푸에르토 에스콘디도, 13, 전화 956 11 20 93) €€
Aponiente – the sea –와 같은 줄거리로 Ángel León은 La Taberna에서 공유할 수 있도록 고안된 요리를 제공합니다.
뜨겁고 차가운 요리가있는 매우 광범위한 메뉴는 아닙니다. 그리고 플랑크톤이 든 쌀과 해양 소시지와 같은 일부 Aponiente 고전이 등장하는 Bay of Cádiz의 조리법 책의 기초.
전통적인 타파스에 대한 리뷰는 즙이 많은 컷과 풍부한 소스를 곁들인 매리 네이드의 개고기와 같은 요리에서 두드러집니다. 알의 부스러기와 고등어 피리냐카를 곁들인 샐러드.
almadraba 참치 직선에주의를 기울이십시오. 오래된 매리 네이드의 갈레 테 또는 구운 찹과 같은 완벽한 육즙과 좋은 기술이 모두 있습니다.
푸에르토 에스콘디도 위치는 이동하기 전에 지금의 Aponiente가 생성된 곳입니다. 해양 장식의 캐주얼한 분위기를 느낄 수 있습니다.
주스에 참치 스피넷 카넬로니
셰리 오브 더 프론티어
탄소 (San Francisco de Paula, 2, 전화: 956 34 74 75) €€€€€
전통에서 영감을 받은 창의적인 제철 요리와 셰리 와인을 공통점으로, 접시와 유리에.
대부분의 메뉴는 접시에 환경을 표현하기 위해 셰리를 재료로 사용합니다.
예를 들어, 전채에는 절인 붉은 자고새 파이, 조류와 아몬틸라도를 곁들인 흰 마늘에 절인 정어리, 야채와 팔로 코르타도를 곁들인 새우 라비올리가 포함됩니다.
대표 메뉴는 숭어 크림 파르페와 향긋한 쌀밥, 대구 족발과 시금치를 곁들인 숭어가 눈에 띈다. 국가 고기의 좋은 선택.
그들은 시음 메뉴와 셰리 와인과 함께 모든 것을 동반할 수 있는 가능성을 제공합니다.
La Carboná는 오래된 지하실, 보호 유산, 의향 선언을 차지합니다. 센터 벽난로.
메디나 시도니아
공작 부인 판매 _ (Ctra. A-396, km 7,700, Medina-Vejer 전화 956 41 08 36) €€€_
전채 요리와 디저트에 창의성을 더하고 계절에 초점을 맞춘 전통적인 인테리어 카디스 요리의 벤치마크입니다. 우수한 고기.
Alcornocales Natural Park는 일년 내내 La Duquesa의 요리에 악센트를 줍니다. . 버섯, 사냥감, 산채 제철에 꼭 가봐야 할 메뉴인 amanita caesarea carpaccio; 살구와 푸른 오리, 마늘을 곁들인 아기 토끼, 가을에는 달걀을 곁들인 필수 "아스파라거스" 타가르니나.
이 집의 또 다른 주류는 숯불 그릴로, 이곳에서 토종 레틴타 품종의 우수한 부위와 다른 국내 고기 조각이 나옵니다.
그들은 큰 조각이 진화하는 자체 성숙 챔버가 있습니다.
공작 부인은 오래된 도로 판매 중입니다. . 개조 후 현대적인 야외 라운지를 통합했습니다.
산루카 데 바라메다
콧수염 집 (Portico Bajo de Guía, 10, 전화: 956 36 26 96) €€€
Sanlúcar 수산 시장을 주요 공급업체로 하는 전통 요리법 책. 훌륭한 튀김과 스튜.
Sanlúcar de Barrameda를 생각하는 것은 카모마일, 랑구스틴에서 하는 것입니다., 과달키비르와 코토 데 도냐나. 모든 것이 콧수염에 있습니다. 최고의 Sanluqueño 새우를 즐기고 싶다면 여기에서해야합니다.
익히면 더 좋지만 치구아토가 들어 있으면 튀겨서 껍질을 벗기지 않고 먹는다.
갤리 수프는 필수입니다. 튀긴 아세디아와 타파스, 그리고 소금과 오븐을 위한 큰 바위 생선. 기름에 튀긴 독특한 코르비나 알 또는 마늘에 볶은 등심.
어부의 분위기를 잃지 않은 선술집의 바와 바다의 감각과 분위기가 더 클래식하고 더 고전적인 넓은 객실을 갖춘 레스토랑이 있습니다. Guadalquivir와 Doñana의 전망.
국경의 베제르
성 (Pago de Santa Lucía, s/n, tel. 956 45 14 97) €€€
그릴과 불씨, Retinta 품종과 스페인의 나머지 지역에서 생산되는 토종 고기는 품질이 주요 논점입니다. 큰 조각의 자체 성숙.
현재에 대한 선험적 베팅으로, Juan Valdés는 시간이 지남에 따라 안달루시아에서 불씨가 무엇을 의미하는지 최전선에 서게 되었습니다.
눈에 보이는 그릴에서 Juan은 조심스럽게 자른 쇠고기, 특히 retinta de la Janda뿐만 아니라 양고기와 이베리아 요리(그리고 메뉴에 없는 것)의 출력을 제어합니다.
청어, 과일 및 버섯 샐러드 또는 cecina의 것과 같은 초보자용으로 가장 최신 노트가 남아 있습니다. 또 다른 장은 포르투의 양고기 sweetbreads 또는 신장과 함께 내장입니다. . 좋은 창고.
샘과 초목이 풍부한 환경인 Vejer의 Pago de Santa Lucía의 시골 환경에서 노출된 그릴이 지배하는 소박한 야외 식당이 있습니다. 긴 대기 목록.
Cádiz 최고의 그릴과 불씨
€ 10유로 미만
€€ 최대 €20
€€€ 최대 €50
₩₩₩₩ 50유로 이상
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