Angel León은 푸에르토 데 산타 마리아를 미식 천국으로 데려갔습니다.
우리는 (거의) 셰프의 모든 것을 알고 있습니다. 안달루시아와 푸에르토 데 산타 마리아 미식 행성의 하늘을 만지려고 하지만: 요리사 뒤에 있는 남자는 누구입니까?
우리는 그의 이야기를 마음 없이 말한다. 가족, 바다에 대한 사랑의 기원, 아버지 마르타 지론과의 관계 그리고 아버지로서의 책임.
Angel León은 푸에르토 데 산타 마리아를 미식 천국으로 데려갔습니다.
내가 이 요리를 시작한 이유는? 우리는 항상 명확한 길을 가야 하는 사회에 살고 있는 것 같죠? 글쎄요, 우리 집에서는 할머니가 요리를 하지 않으셨고, 어머니가 요리를 하지 않으셨고, 저에게 요리에 대한 사랑을 전해주신 누군가 때문에 제가 요리를 사랑하게 된 것도 아닙니다.
나는 항상 아버지와 매우 특별한 관계를 유지해 왔으며 어렸을 때 아버지와 함께 낚시를 갔고 물고기를 청소하는 사람이었습니다. 마음에 들어서가 아니라 개봉할 때 중요한 정보 때문에 그제서야 그는 자신이 무엇을 먹었는지 알았습니다 따라서 다음날 잡기 위한 미끼. 그때부터 나는 부엌에서 놀기 시작했습니다. 청소, 석회질 제거… 그리고 며칠 동안 물고기를 애무하다 사랑에 빠지기 시작했습니다.
"그게 내가 무엇을 먹고 있는지 알 수 있는 유일한 방법이었습니다."
바다가 얻었다 나에게 꽤 까다로웠던 아버지 (나는 아주 나쁜 학생이었기 때문에), 나는 표지에 대해 그렇게 나쁘지 않았다. 우리가 배를 탔을 때 그토록 존경했던 그 아버지가 내 친구가 되었고 그곳에서 우리는 더 이상 고민하지 않고 몇 시간을 함께 보냈기 때문입니다. 그럼 당연히 우리는 땅으로 돌아갈 것이고 그는 다시 까다로운 아버지가 될 것입니다. , 그러나 바다에 대한, 돌보고 사랑하는 법을 가르쳐준 그 연결과 애정... 나는 항상 활 위에서 노래하는 아버지를 기억합니다. '오 마이 솔' 자유와 표현의 몸짓으로.
아들이 생기면 더 이상 자신에 대해 생각하지 않게 됩니다. '아빠, 이제 고로케를 팔 수 있게 해주세요'라는 갈색을 남기고 싶지 않아 그가 커서 아버지에 대해 말할 수 있는 유일한 방법은 다음과 같습니다. ~였다 미술가, 저것 바다에 대한 많은 아름다운 것들을 발견했습니다 그리고 아버지가 처음 식탁에 올려놓은 재료를 공개했다.
마르타는 내가 죽을 때까지 내 옆에 있었으면 하는 여자다. 함께 노를 젓다 ; 좋은 바다와 나쁜 바다, 왜냐하면 인생은 결국 바다와 같기 때문입니다.
Angel León, 바다의 요리사