네박 요리는 단순한 음식이 아니라 쇼입니다!
사람을 미치게 만드는 몇 가지가 없습니다. 바스크 지방에 발을 디딘 사람 , 그러나 아마도 요리법은 가장 인기있는 것 중 하나입니다 . 바스크 요리에는 그것을 시도하는 모든 사람에 대한 호감. 큐피드에 구현된 네박 , 이 본질을 마드리드로 가져오기로 결정했지만, 전통 음식 , 첫사랑이 생기는 사람.
그러나 모든 것이 바스크 요리에만 남아있는 것은 아닙니다. 누군가에게 그러한 진미를 맛보지 못하게 하는 것은 얼마나 이기적인 일입니까! 이 전제를 깃발로 삼고, Nebak은 쾅하고 수도에 도착하여 마드리드 최초의 100% 글루텐 프리 레스토랑으로 서 있습니다. . 셀리악병에 대한 할인 제안은 끝났습니다. 이 서신에서는 절대적인 자유를 요청하며, 결정에 복합물이 있을 것입니다.
Nebak의 마법은 문에서 시작하여 테이블에서 끝납니다.
식사 시간에 글루텐의 영향을 받지 않는 분들도 걱정할 필요가 없는 것은 당연합니다. 품질과 맛에 영향을 미치지 않음 , 너무 많이, 당신은 당신이 글루텐 프리 요리를 다루고 있다는 것을 깨닫지 못할 수도 있습니다. 변화하는 것은 길고 느린 요리가 지배하는 과정입니다. , 오감을 한입에 담기 위한 노력.
좋은 습관
빌바오 공연장에서 처음 영광의 순간을 맞이한 컨셉은, 셰프 요세바 에가냐의 아이디어입니다. , 그 뒤에 긴 경력과 전체 미식 제안의 건축가 . 집에서처럼 아무데서나 먹지 않는 것은 새로운 것이 아닙니다. Nebak의 목적은 전통적인 조리법을 구출하는 것입니다..
그래서, 전채, 샐러드, 고기, 생선 또는 디저트 사이 , 다음과 같은 섹션을 위한 공간도 있습니다. 스푼 스타터 , 찾을 수 있는 곳 톨로사의 콩 스튜, 성찬식, 랍스터를 곁들인 국물에 담긴 쌀과 같은 쌀 요리 , 진흙 냄비에, 또는 고기를 좋아하는 사람들이 천국을 찾는 "nuestros txuletones".
한입에 바스크 지방을 먹다
별도로 언급할 가치가 있는 섹션 전통 스튜 . 이름 자체는 공개된 비밀입니다. 라는 진술 바스크 지방을 한 입 가득 먹습니다. 그리고 그 어떤 것도 더 맛이 없었습니다. 모든 박수를 받을 만한 스타는 의심의 여지 없이, 뼈 없는 쇠고기 꼬리, 훈제 및 신선한 푸아 속 속을 채움 . 단어만 들어도 환상이 생긴다.
인스타그래머 미식가들에 주목하세요. 꽤 쇼이기 때문에 이 요리의 도착을 위해 휴대폰을 준비하세요. 그의 프레젠테이션에서 감춰진 듯 보이지 않는 행복의 비밀 레시피 , 그리고 그들은 틀리지 않습니다. 발견하자마자 마치 주문처럼 짙은 연기 구름이 마법을 부립니다. 6시간 동안 조리한 부드럽고 맛있는 고기.
그러나 메인 코스로 비즈니스를 시작하기 전에 다음과 같은 다른 진미를 즐길 수 있습니다. 구운 고추와 설탕에 절인 고추의 팀발, 북쪽의 참치 뱃살, 잘라의 콩피 양파, 칸타브리아 멸치 , 비스케이 만과 비즈카이아 트사콜리 만의 조개 튀김 , 또는 볼레투스를 곁들인 햄, 계란 후라이 또는 푸아 고로케.
생선, 고기, 스튜... 평범한 주방으로 돌아갑니다!
아마도 가장 큰 도전은 디저트에 글루텐을 제거하는 것입니다. , 그러나 Egaña는 어떤 차이도 느끼지 않기로 결정했습니다. 중에서 선택 크림, 스폰지 케이크 및 캐러멜 페이스트리 크림을 곁들인 전형적인 바스크 제과 타틀렛인 Goxua 또는 우유 거품과 계피를 곁들인 Intxaursalsa(호두 크림) , 많은 다른 사람들 사이에서.
우리는 기억에 남아있는 작은 세부 사항을 잊어서는 안됩니다. 이것의 예는 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 제공되는 소박한 빵 또는 5가지 소금 선택 그들은 각각 다른 반주에 전념하는 것을 제안합니다. 그 중에서 당신은 찾을 것입니다 생선에 잘 어울리는 감귤류의 노란색 소금 또는 검은 소금 그것을 시도할 때 당신이 그것을 발견할 때 당신을 환각하게 만들 것입니다. 삶은 계란과 같은 맛.
돌아와서
Zorrilla 거리에 숨어있을 것 같은 Nebak의 문에 도착, 알프레도 모슬라레스(Alfredo Moslares)가 방의장이자 또 다른 의식의 주인인 당신을 맞이합니다. . 그는 식당에 가는 것이 단지 앉아서 식사를 하는 것이 아니라 360º 경험으로 전환 . 리셉션은 다음과 함께 제공됩니다. 카바 한 잔과 식사 중 요리에 대한 조언과 설명이 부족하지 않습니다..
환경도 주요 가치의 선을 따르고, 그 전통과 바스크 요리의 본질 . 장식품을 벗긴 곳, 단순함이 지배하고 그 특징적인 소박한 분위기를 구출합니다. , 짙은 녹색을 통해. 빌바오의 공간과 개성을 공유하며, 둘 다 바스크 스튜디오 아이디어3의 작품입니다..
Nebak에서는 예외 없이 전 세계에 바스크 요리법을 보여주겠다고 제안했습니다. . 먹고 오는 것 등 우리가 너무 좋아하는 일을 할 때 장애물을 제거하는 레스토랑 전통과 슬로우 쿠킹을 즐기다 . 이를 감안할 때, eskerrik asko! 할 말은 한 가지뿐입니다.
들어가는 순간부터 떠날 때까지 Nebak에 들어가는 것은 진정한 경험입니다.
주소: Calle de Zorrilla, 11, 28014 마드리드 지도에서 보기
전화: 910 40 61 42
일정: 일요일~목요일: 오후 1시~오후 6시 및 오후 8시~오전 12시 30분 / 금요일 및 토요일: 오후 1시~오후 6시 30분 및 오후 8시
반값: 1인당 50유로