2020년의 성공을 약속하는 과일, 잭프루트
또한 ~으로 알려진 난제, 잭프루트, 빵나무 어느 하나 조랑말 , 잭 과일 배려를 자랑할 수 있다 세계에서 가장 큰 과일 . 최대 무게 50kg , 직경이 약 25cm이고 길이가 최대 1m에 달하는 것이 이에 대한 확실한 증거입니다.
그만큼 잭 과일 이다 인도가 원산지인 이국적인 과일 , 남아시아의 여러 지역에서 주로 소비됩니다. 인도네시아, 인도, 태국, 베트남- 그리고 심어졌다. 세계의 열대 지역 . 최근 몇 달 동안 아시아를 제외한 나머지 대륙에서 점점 더 많은 추종자들을 얻고 있는 우리 국경 내에서도(특히 완전 채식주의자).
거의 인스타그램 40만 멘션 해시태그 #jackfruit 아래에서 그들은 확인하는 것 외에는 아무것도 하지 않습니다. 우리는 일시적인 유행에 직면하지 않습니다 에 대해 더 깊이 알아보기 위해 잠시 멈추고 이 음식의 장점 의심할 여지 없이 그 아름다움은 그 안에 있습니다.
잭프루트의 겉모습에 속지 마십시오.
언뜻 보면 당신의 녹색과 노란색 융기로 가득 찬 주름진 껍질 그것은 식욕을 돋우는 것 외에 무엇이든 될 수 있습니다. 운 좋게도 이것은 열매가 열리 자마자 길을줍니다. 노란색과 주황색 망고를 연상케 합니다(모양과 맛 모두). 맛을 보면 폭발적인 풍미가 식당을 놀라게 합니다. 파인애플, 망고, 복숭아, 오렌지, 바나나, 구아바, 사과, 파파야 ... 그것은 구어체로 알려져 있습니다 모든 과일의 맛을 지닌 과일!
가장 유익한 과일
“잭프루트는 주로 다음과 같은 특징이 있습니다. 그것의 높은 섬유 함량 , 즉 이 과일을 정기적으로 섭취하면 포만감 및 장 및 대사 질환 예방 ", 그들은 Traveler.에 표시합니다. 견과류 영양 조언 (영양 및 영양학 전문가).
또한, 높은 수준의 단백질 함량을 가지고 있습니다 , 그러나 동일한 수준의 동물성 고기와 동일하지 않다는 점에 유의해야 합니다. 즉, 로 사용할 때 신뢰해서는 안 됩니다. 추가 보충제가 없는 식물성 단백질 , 특히 요리했을 때 모양이 고기와 비슷하지만 동일하지는 않기 때문입니다.
잭프루트의 내부는 과육을 채썰어
Nutt-Nutritional Council에서 그들은 우리에게 다음과 같이 경고합니다. 고기의 대안으로 전자 또는 하나 고단백 과일 , 이것은 사람의 일상적인 요구 사항을 충족시키기에는 충분하지 않습니다. 로 보완되어야 한다 콩과 식물과 같은 다른 식물성 단백질”.
"고려해야 할 또 다른 측면은 높은 칼륨 수치 , 유익한 근육 수축, 신경계, 심장의 적절한 기능 혈압 조절에도 도움이 됩니다.”라고 Nutt-Nutritional Council에서 계속합니다.
주목할만한 그룹 B와 C의 비타민 함량이 높습니다. , 주로 비타민 B1 (또한 ~으로 알려진 티아민 ) 이는 우리의 신진대사와 관련이 있습니다. 탄수화물 그들은 우리의 신경계를 위한 에너지로 변환됩니다. 또한 우리 몸에 철, 마그네슘 및 칼슘 . 무엇을 더 원할 수 있습니까?
**잭프루트를 어떻게 준비하고 먹을 수 있나요**
이것이 요리 될 수있는 두 단계를 구별해야합니다. 슈퍼푸드:
숙성되기 전의 상태에서 (여전히 녹색일 때) 동물성 고기의 좋은 대용품이며 풍미있는 요리의 재발견과 혁신을 위한 핵심 재료 , 중성적인 풍미가 다양한 요리에 사용될 수 있기 때문입니다. Nutt-Nutritional Council에서 그들은 다음과 같이 제안합니다. 스튜의 펄프와 씨앗 , 감자를 대체하는 야채 크림, 쌀과 함께 나오는 카레와 같은 향신료, 멕시코 타코에서 돼지고기 대신 갈가리 찢긴 고기 등 수십 가지 옵션이 있습니다.
숙성 후 , 과일이 변하고 중성 풍미에서 달콤한 것 열대과일과 비슷하기 때문에 디저트로 제공 또는 전채로 식사 사이에 간식. 그 안에 있는 씨앗을 사용하려면 나중에 건조되도록 놔두는 것만으로 충분합니다. 뜨거운 팬에 튀기거나 물에 삶기 파이프와 비슷한 간식을 먹습니다.
조리법은 간단하고 맛있습니다
비건 프렌드 레시피를 위한 완벽한 재료
비슷한 질감과 모양 덕분에 닳은 고기 , 점점 더 많은 사람들이 이 과일에 다음과 같이 요리법에 포함시키기 위해 베팅하고 있습니다. 동물성 식품의 대체 . 따라서 진출하고 있다. 다양한 레스토랑 제안.
식당이나 식당의 메뉴에서 흔히 볼 수 있는 재료는 아니지만 이미 우리나라의 일부 지역에서는 다음과 같은 지구와 함께하는 생태적이고 지속 가능한 라이프 스타일.
실업가 조르디 바리와 셰프 테레사 칼레스 , 복원 프로젝트의 건축가 테레사 카를로스 (채식 요리) 및 아마 & 케일(마드리드와 바르셀로나) (유연한 요리)는 수년간 이 과일을 사용해 왔습니다. " 3년 전 발리 여행에서 발견하고 반해버린 제품입니다 . 녹색일 때 쫄깃한 식감이 돼지고기를 연상케 하여 많은 가능성을 열어주었다. 고기가 아닌 고기 요리법 만들기 "라고 그들은 Traveler.es에 말합니다.
미식 제안에서 잭 과일 그의 가장 반복적이고 맛있는 두 가지 요리법: 그의 타코 알 파스터 (옥수수 타코, 잭프루트 알 파스퇴르, 과카몰리, 피코 데 갈로, 구운 파인애플, 치폴레를 곁들인 사워 소스, 고수, 케일 칩 포함) 나의 vegan 일본의 여자 친구 (검은 쌀, 퀴노아, 잭프루트 '풀드 포크', 식물성 스크램블 에그, 야키니쿠 소스 및 고수). "결국 돼지고기를 대체할 수 있는 두 가지 요리법이 있습니다."라고 그들은 말합니다.
그러나 그들만이 아닙니다. 말라사나 지역 채식주의자와 비 채식주의자를 모두 정복하고 있는 새로운 이웃이 있습니다. 우리는에 대해 이야기 판타스틱V , 로 나열 최초의 100% 비건 패스트푸드점 최근에 마드리드의 중심부, 특히 산파블로 하이 슬라이드, 2.
이 시설의 파트너인 Sebastián과 공동 소유주인 Cristina는 이 시설을 사용하여 양치기와 그녀의 버전에 대한 그녀의 손길을 정교하게 만들었습니다. 풀드 포크 샌드위치 : “그 질감과 중성적인 풍미가 잭프루트를 레스토랑에서 가장 매력적인 제품으로 만듭니다. 우리의 경우 우리는 그것을 우리의 목적으로 사용합니다. 놀라운 타코 , 세 가지 제철 토핑을 곁들인 옥수수 토르티야에서 제공하는 cochinita pibil의 해석입니다. 우리 버전에서도 맛볼 수 있습니다. 풀드 포크 샌드위치 , ㅏ 미국산 샌드위치 갈가리 찢긴 돼지고기를 바베큐 소스에 담근 베이스로. 우리는 돼지고기를 잭프루트로 대체했고 결과는 놀랍습니다.”
그들은 원산지 국가 덕분에 이 과일을 발견했습니다. 콜롬비아에는 빵나무 열매라고 하는 매우 유사한 과일이 있습니다. 많은 요리법에 사용됩니다. 그것을 사용하고 싶었지만 찾지 못한 조사 결과 우리는 jackfruit로 이끌었습니다.”라고 그들은 말합니다.
빈곤 퇴치와 기후 변화를 약속하는 슈퍼푸드?
인도와 아시아의 다른 지역에 있지만 잭프루트는 인구의 가장 가난한 부분과 관련이 있었습니다. , 최근 몇 년 동안 이 과일의 소비가 상당히 증가했습니다. 행성의 다른 부분 나무의 적응성 덕분에 습도가 높은 열대 기후.
jackfruit는 최대 50kg까지 나갈 수 있는 큰 과일입니다.
로 인한 그 특성, 저항 및 큰 크기 , 기근을 퇴치하기 위해 이 과일에 대한 많은 연구와 연구원이 있으므로 주저하지 않고 재배를 예측하고 베팅하다 점점 더 가까운 미래에. 또한 껍질과 과육을 모두 원료로 사용할 수 있어 식품용으로만 사용되는 것이 아니다. 라텍스, 밀가루 또는 가축용 사료.
“만약 우리가 그것을 우리의 요리법에 통합할 수 있다면 음식에 대한 또 다른 대안이 될 것입니다. 동물 소비를 줄이십시오 , 다른 식품으로 보완하는 한”이라고 Nutt-Nutritional Council에서 제안합니다.
Fantastic V에서는 다음과 같이 명확합니다. 패션은 가족 바구니에 갈 것 같아요 그것은 훌륭한 음식이자 고기 대용품입니다. 비동물성 소비 경향이 높아지고 있으며, 이 과일에 대한 활용도가 점점 더 놀랍다”고 말했다.