연어와 참치 포케 볼
유연성주의, 완전채식, 채식주의, 슈퍼푸드, 생식 , 냉압착 주스, 식물성, 무글루텐, 무유당, 무과당, 해독 음료, 아사이 볼, 스무디...
일단 들어가면 건강한 식생활의 미로 , 나가는 것은 불가능합니다. 갑자기, 당신의 부엌은 지금까지 당신에게 알려지지 않은 필수품으로 가득 차 있습니다. 고수풀, 심황, 잭프루트, 아마 및 치아씨드, 말차...
그리고 문자를 보낼 때 많이 사용했던 K자 철자가 이제 가장 좋아하는 문자가 되었습니다. 콤부차, 케일, 케 피어, 김치 때문에...
글쎄, 우리는 좋은 소식이 있습니다. 미로의 끝에 탈출구가 있으며, 이번에는 이전 편지보다 더 많은 곡선을 가진 다른 편지로 옹호됩니다. 건강하고 맛있고 지속 가능합니다.
이 세 단어는 2014년 바르셀로나에서 오픈한 이래 유연한 제안으로 파문을 멈추지 않은 Teresa Carles Healthy Foods 그룹**의 레스토랑인 **Flax & Kale의 기반이 되는 기본 기둥입니다.
이제 레스토랑 마드리드에서 하선 거리 개념에 베팅 가장 신선하고 평온합니다. 기억하다! 공격하기 전에 사진 -결국 우리는 밀레니얼 세대이거나 느끼고 있습니다.
Flax & Kale Street: 우리의 새로운 장소
짧은 시간에 잘 먹습니까? 가능하다면
깃발까지. 이것이 우리가 만나는 방법입니다 아마 & 케일 스트리트 , 브랜드가 수도에서 열고 스스로 정의한 모델에 베팅하는 첫 번째 매장 '건강하고 빠르게, 캐주얼하게'.
Paseo de la Castellana 89번지에 위치한 이 공간은 분명한 목표를 가지고 태어났습니다. 시간이 없을 때 건강하게 먹을 수 있고, 더 나아가 -여기서 방정식의 가장 어려운 부분이 나옵니다- 음식은 풍부하지 않지만 맛있습니다.
따라서 바르셀로나의 현지인처럼 Flax & Kale Street에 베팅합니다. 제철과 제품을 기반으로 하는 유연한 요리, 80%는 식물성 재료, 20%는 단백질 지속 가능한 어업의 기름진 생선이나 식물성 단백질과 같은 것입니다.
우리는 당신에게 경고합니다: 당신은 매주 이곳에서 식사를 하고 싶을 것입니다. 좋은 뉴스? 월요일부터 금요일까지 영업하며 식사 뿐만 아니라: 그들은 또한 아침 식사, 간식(그들의 빵집은 다른 행성에서 온 것입니다)과 저녁 식사를 제공합니다.
타코스 알 파스터
여행 편지
"대개 큰 프로젝트를 시작하기 전에 우리는 여행을 갑니다 , 영감과 일종의 찬사"라고 그는 말합니다. 마르 바리 칼레스 , Teresa Carles의 딸이자 지속 가능성 부서 책임자.
Flax & Kale Street 메뉴의 많은 요리에 영감을 준 여행: “우리는 **텔아비브, 베이루트, 쿠알라룸푸르 및 싱가포르 **에 갔고 거리에서 먹는 모든 문화를 흡수했습니다. 따라서 그곳의 편지에는 중동, 아시아, 그리고 지중해의 기묘한 융합 "라고 Mar는 말합니다.
별미 중 하나? 유명한 슈퍼푸드를 가지고 노는 레인보우 후무스 스피루리나 조류, 심황 및 사탕무를 사용하여 색상을 얻을 수 있습니다.
“우리는 또한 콜리플라워와 같은 십자화과 야채를 많이 사용합니다. 여행을 하는 동안 아주 부드럽게 만드는 방법을 발견하고 땅콩버터를 더했습니다.”라고 그는 계속해서 말했습니다.
Flax & Kale을 떠나지 않고 세계의 거리 시장을 여행하는 다른 요리는 다음과 같습니다. 싱가포르의 길거리 브로콜리 (향기로운 허브로 구운 것), 쿠알라룸푸르 거리 가지 (된장과 야키니쿠 소스로 절인 가지) 또는 자파 스트리트 크리미 후무스 (레인보우의 클래식 버전) .
중동 샐러드
플렉시볼에 대해 알아보겠습니다...
플렉시볼 섹션에서 우리는 가장 화려하고 식욕을 돋우는 제안 , 그리고 옵션을 제공합니다. 나만의 그릇을 디자인하다 베이스에서 시작하여 단백질, 토핑 및 소스를 추가합니다.
샐러드 덕후라면 놓칠 수 없는 테레사가 가장 좋아하는 케일 샐러드 또는 다음을 기반으로 한 클래식 시저 샐러드 버전 코코넛 베이컨과 식물성 파마산 치즈를 곁들인 케일.
입맛대로 여행을 계속하고 싶으시다면 Jb가 가장 좋아하는 이탈리안 또는 중동식 샐러드.
당신은 그 이상입니까? 찌름 ? 오메가 3와 함께 복용하십시오. 연어와 참치 , 식물 기반 포케 그릇으로 감히 또는 생 슈퍼볼로 당신의 하루를 색다르게 채워보세요. 생 붉은 양배추 후무스와 생 베타카로틴 후무스를 기본으로 합니다.
식물성 차슈를 곁들인 라면
..그리고 플렉시플레이트
플렉시볼과 마찬가지로 플렉시플레이트도 사용자 정의할 수 있지만 필요하지 않을 것입니다.
마드리드 헌장은 참신함으로 통합 어머나! 식물성 버거 , 수제 체다 식물성 브리오슈 빵, 케첩, 구운 일본고구마. "주로 콩 단백질과 완두콩으로 만들어집니다."라고 Mar가 설명합니다.
조르디 – 회사의 CEO이자 Teresa Carles의 아들 – 완벽한 비건 버거를 얻기 위해 염두에 두어야 할 세 가지 사항을 강조합니다. “우선 질감, 그럼 색과 맛 (우리는 사탕무와 다른 발효로 얻습니다) 그리고 마지막으로 식물계가 우리에게 제공하는 향기와 감칠맛입니다.” “순수화학. 그리고 많은 R&D가 필요합니다.”라고 그는 결론을 내렸습니다.
얻기 위해 바베큐 '풀드 포크' 타코 그들은 함께 일한다 동남아시아가 원산지인 과일 잭프루트 녹색 상태에서는 질감 때문에 갈가리 찢긴 고기와 비슷합니다. 그래서 향신료와 함께 요리하면 타코 알 파스터 , Tallers de Barcelona의 슈퍼스타 요리.
따뜻한 것을 원하신다면, 식물성 차슈라멘을 먹어보는 건 어떨까요? 메밀 국수, 어린 코코넛 식물성 "차슈", 구운 호박, 굴 버섯 및 김을 곁들인 김이 나는 수제 라면 국물.
또 다른 별미? 야생 알래스카 연어, Jordi가 가장 좋아하는 것 중 하나. 온다 야채, 케일 칩 및 우마미 소스와 함께 볶은 레드 퀴노아와 함께 제공됩니다. 아, 그리고 그들이 제공하는 모든 기름진 생선은 지속 가능한 어업 인증을 받았습니다.
레드 퀴노아를 곁들인 야생 알래스카 연어
아침 식사, 간식, 그리고... 오 예, 브런치입니다!
베이커리 및 패스트리 섹션은 Flax & Kale Street에 들어서면 가장 먼저 눈에 띄는 곳 중 하나입니다. 당근 케이크 또는 두 가지 질감의 초콜릿 케이크와 같은 수제 케이크, 신선한 과일을 곁들인 요구르트, 베이글, 아사이 볼...
그것 모두 중에 가장 대단한 것? “저희의 모든 베이커리는 수제, 비건 및 글루텐 프리입니다. , 질감이 더 좋기 때문에 계란이 들어 있는 도넛을 제외하고는 우유나 어떤 종류의 크림도 사용하지 않습니다."라고 Mar가 말합니다.
당신이 더 달콤한 사람이라면 아침 식사를 하러 오든 간식을 먹으러 오든 간에 다음과 같은 재료로 만든 스무디를 놓칠 수 없습니다. 아사이, 캐슈, 아가베 시럽, 구기자, 그래놀라, 치아 및 코코넛 음료.
이제 진정한 왕처럼 아침을 먹으려면 스스로에게 물어봐야 합니다. 브리오슈 빵, 식물성 마스카포네, 딸기와 대황 잼, 블루베리로 만든 알앤비 토스트. 그리고 그 날, 일주일, 그리고 앞으로의 모든 것을 위해!
당신이 짠 것 이상이라면, 아보카도 토스트와 베이컨 치즈 베이글 (훈제 어린 코코넛과 비건 치즈로 만든) 그들은 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 덧붙여서 토, 일, 공휴일에는 브런치가 있어요!
로메인 소금에 절인 양배추, 다시마 국수, 미역, 렌틸 캐비어, 발효 셀러리악, 토마토를 곁들인 식물성 포케 볼
그리고 술... 콤부차!
음료 메뉴에 관한 한, 우리는 많은 것을 발견합니다. 건강하고 영양가 있고 풍부한 옵션, 설탕이 첨가되지 않고 저온 살균되지 않은 식물성 기반.
열네 가지 유형이 있습니다. 냉압착 주스 (예: 녹색 사랑, 영원히 영, 바이러스 킬러 또는 비건 뱀파이어), 코코넛 워터를 베이스로 한 스무디와 야채 음료.
물론, Flax & Kale 경험을 완성하려면 식사를 함께하십시오. 다시 채울 수 있는 6가지 콤부차 중 하나 면역 체계를 강화하고 장내 세균총의 균형을 유지하며 신체에 활력을 주고 심혈관 건강을 개선하는 등 다양한 이점을 누릴 수 있습니다.
그만큼 공생의 열정 (패션 과일, 파인애플, 바나나 차), 바리 씨 (라즈베리, 딸기, 카무카무), 어머니 아프리카 (생강, 히비스커스, 오렌지) . 당신은 그들 모두를 시도하지 않을 수 있습니까?
노출된 벽돌과 재활용 재료, 그룹 철학에 완전히 통합된 인테리어 디자인
거리와 지속 가능한 장소
Flax & Kale Street는 Francesc Pons가 디자인했습니다. 그의 스튜디오는 자연스럽고 원시적이며 현대적이며 혁신적인 재료에 베팅합니다.
노출된 벽돌벽과 노출된 주방부터 재활용 소재까지 카운터와 일부 테이블은 모두 매우 시원한 환경에서 만들어집니다. 인더스트리얼 터치와 아시아 스트리트 마켓에 대한 끄덕임으로 벽에 붙은 포스터는 마치 채용 공고처럼. 아래로 내려가면 아늑한 테라스가 있습니다.
지속 가능성은 Flax & Kale의 격언 중 하나이며 매우 진지하게 받아들입니다. 모든 포장은 생분해성입니다 , Kombucha 리필의 재사용 가능한 유리병 또는 주스의 플라스틱 RP.
'건강하고 빠르게, 캐주얼하게'
LLEIDA가 있는 건강한 제국
“우리 부모님은 79년에 – Mar와 Jordi는 우리에게 말합니다 – 그리고 그 당시에는 음식과 건강 사이의 관계가 그렇게 많이 조사되지 않았으며 지금은 의심의 여지가 없습니다.
"우리는 많은 연구가 진행되고 있고 사람들이 우리는 업계에서 모든 것을 매우 쉽게 만들었던 몇 년을 되돌려야 합니다. 그러나 영양학적 가치를 희생해야 합니다."
"요리는 창의성 수준에서도 많이 발전했습니다."라고 Mar는 말합니다. 우리가 알고 있거나 사용을 중단한 성분을 사용하여 아마 또는 해조류와 같은 제품을 다시 사용합니다."
그리고 70년대의 마지막 해, Teresa Carles와 Ramón Barri는 Lleida에 비건 레스토랑을 열었습니다. "그들은 여행을 하는 20대 젊은 부부였으며, 다른 일을 하고 싶어 하고 매우 흥분했습니다."라고 Mar가 말합니다.
"엄마가 말하길 당시 그는 시장에서 사탕무를 찾을 수 없었기 때문에 아버지에게 자신을 심어달라고 요청했습니다. 그의 아버지는 이것이 항상 동물 사료였다고 그에게 말했습니다. 그리고 지금 보세요!”라고 댓글을 남겼습니다.
Barri-Carles 가족에게 영감을 주는 가장 큰 원천 중 하나는 아마도 그 성공의 비결 중 하나일 것입니다. 여러 가지 이유로 여행: "많은 새로운 입력을 받고, 환경을 떠나고, 마음이 열리고, 생각하고 반성하게 만듭니다...", 마르는 지적한다.
어머나! 식물성 버거
미래는 녹색이거나 그렇지 않을 것입니다
미래는 녹색이거나 그렇지 않을 것입니다. 질문입니다. 말이 길다. 지속 가능성 국가뿐만 아니라 무엇보다 국민의 의무와 약속의 최전선으로 나아갔습니다.
바다는 그것을 의심하지 않습니다. “윤리적이고 지속 가능한 기업이 미래입니다. 나는 그것을 우리 세대와 미래 세대에서 봅니다. 그것은 사물의 기원에 대해 질문하고 조사합니다.”
그리고 계속합니다: “저는 우리가 소비자로서 큰 힘을 가지고 있다고 생각합니다. 음식과 지구의 건강 등 모든 것이 관련되어 있습니다. 내 생각에는 도래하는 세대는 기업에 훨씬 더 많은 것을 요구할 것입니다. 그리고 미래의 클라이언트는 지속 가능하지 않거나 윤리적이지 않은 관행을 처벌할 것입니다."
마드리드에 더 많은 매장을 열 계획이 있느냐는 질문에 대답은 전적으로 그렇습니다, 네, 조금씩 개념을 잘 생각하고 있습니다. 사실 그들은 이미 Goya's El Corte Inglés Gourmet Experience에서 냉압착 주스와 포장된 콤부차 코너 그리고 훌륭한 전자 상거래 플랫폼의 임박한 출시.
또한, 당신은 당신의 앱을 통해 예약 현지에서 픽업하고 집에서 주문하기도 합니다.
마지막으로, 살펴보지 않고 떠나지 마세요. 잔을 사서 마실 수 있는 매력적인 코너, 병, 테레사 칼레스(Teresa Carles)의 '채식 요리법과 원리' 책 또는 주방용 재료도 있습니다.
마드리드에 건강하고 맛있는 새로운 곳이 생겼고, 절대적으로 모든 청중에게 적합합니다.
조르디 바리와 테레사 칼레스