얼어붙은 기쁨...
태양 광선은 8월의 전형적인 숨막히는 분위기로 혼잡한 도시에 무자비하게 떨어집니다. . 백그라운드에서 팬의 윙윙거리는 작은 땀방울이 함침된 낮잠 시간의 사운드 트랙을 제공합니다.
당장이라도 아스팔트가 갈라질 것 같지만, 갈라진 틈 사이로 지옥의 불꽃을 내뿜는다.
어느 순간 저 멀리 아이스크림 가게가 보이고 입에 침이 고이기 시작합니다. 신기루가 될까요? 아니요! 그건 진짜야!
게다가 아이스크림 가게 뿐만 아니라 마드리드에 첫 아이스크림 가게를 연 스페인에서 가장 오래된 마지팬 공방, 산 텔레스포로(San Telesforo) 40가지 이상의 맛으로 하나하나 더 맛있게!
여기, 다음과 같은 고전 바닐라, 스트라치아텔라 또는 민트와 초콜릿 듀오 다른 놀라운 맛과 공존해야 합니다. 딸기, roscón de Reyes 또는 San Telesforo 마지판을 곁들인 밀푀유.
한마디로 맛있는 변명거리가 많다. 이 장인 아이스크림의 사원을 몇 번이고 방문하십시오.
San Telesforo는 맛있는 냉동 진미로 수도에 상륙했습니다.
1806년부터 산 텔레스포로
"San Telesforo는 Artisan Supreme Marzipan의 좋은 작업에서 세계에서 가장 오래된 가족 기업, 톨레도에 있는 우리 공방에서 만든 진품"이라는 의미로 이 상징적인 공방이 웹사이트에 소개되는 방식입니다.
이 신화적인 워크샵의 기원을 알기 위해 우리는 Juan Sánchez Aguilera가 Toledo의 Plaza de Zocodover에 집을 샀던 1806년으로 돌아가야 합니다. "Sótano envovedado, store; 메인 룸, 두 번째 및 세 번째; 옥상과 그 위에 과자 공방”이라고 공시했다.
3세대 후인 1907년, Telesforo de la Fuente는 개혁을 단행했고, 광장이 내려다보이는 파사드 전체를 차지하게 된 매장 뒤편에 작업실을 배치하고 이후 회사 이름을 Casa Telesforo로 변경했습니다.
남북전쟁이 끝난 1939년, Telesforo의 상속인인 Pablo Junquera와 Julio Sánchez는 회사를 유한 회사로 전환했습니다.
워크샵은 가족이 아닌 손을 바꾸었습니다. 1958년 호아킨 산체스(Joaquín Sánchez)가 아버지 훌리오(Julio)를, 1974년 파블로 준케라 마르티네스(Pablo Junquera Martínez)가 아버지를 대신했습니다.
창립 200주년이 되는 2006년, 그들은 활기찬 Zocodover 맞은편에 있는 Cuesta del Alcázar로 이사하여 건물 전체를 차지했습니다. 나중에 Olías del Rey(톨레도)에서 새로운 워크샵이 열릴 것입니다. 그의 최근 정복? 마드리드!
San Telesforo 워크샵, 마드리드에 아이스크림 가게 오픈
책임은 마지판이었다
“톨레도에서 장인 마지판 생산자로 시작하여 우리의 역사를 통해 우리는 성장하고 또한 만들어 왔습니다. 마지판과 누가 외에 제과 및 페이스트리 특산품이 있습니다.”라고 San Telesforo의 관리자인 Juanma는 말합니다.
"몇 년 전까지만 해도 우리는 톨레도에서만 제품을 판매했습니다. 그리고 주로 Plaza de Zocodover의 실제 상점에서”라고 Juanma는 Traveler.es에 말했습니다.
현재 사업을 책임지고 있는 가족은 6대째다. “몇 년 전에 우리는 다음과 같은 전략을 시작했습니다. 다각화 (우리의 DNA를 그대로 유지하면서) 미식가 매장과 고급 레스토랑에서 마케팅에 베팅하고 있습니다(우리는 거의 모든 스페인 지역, 특히 마드리드에 관련 고객이 있습니다).”라고 Juanma는 말합니다.
또한 San Teleforo에서는 웹사이트를 통해 온라인 판매에 베팅합니다. "그리고 마지막으로 제품 다각화의 세 번째 기둥으로 이 제품의 경우 장인이 만든 아이스크림에 베팅했습니다."라고 Juanma는 말합니다.
최근 몇 년 동안 San Telesforo는 톨레도에 3개의 신규 매장을 오픈했으며 아이스크림 가게의 형태로 마드리드에 도착한 것은 우리를 더 흥분시킬 수 없었습니다.
40가지 이상의 맛!
톨레도에서 천국으로, 마드리드를 지나
마드리드 산 텔레스포로 최초의 아이스크림 가게 및 제과점 Avenida del General Perón의 6번 그리고 아이스크림은 천연 재료로 손으로 만듭니다.
수도에서 San Telesforo의 존재는 최근 몇 년 동안 증가했으며 자연스럽게 확장되었습니다. “우리는 마드리드에 고객이 있기 때문에 제품 공급을 위한 매일 물류가 있으므로 '거리 수준의 고객'과의 근접성을 구축하기 위해 자체 매장을 만들기로 결정했습니다. 이는 2세기 이상 고객과 직접 거래하면서 우리 DNA의 일부였습니다.”라고 Juanma가 설명합니다.
“우리는 각 제품을 세심한 주의와 헌신으로 만드는 아이스크림 마스터입니다. 고객이 그것을 소비할 때의 경험은 탁월하고 아무도 무관심하지 않게 합니다.”라고 San Telesforo의 관리자는 강조합니다.
San Teleforo의 아이스크림이 다른 아이스크림과 다른 점은 무엇입니까? 많은 것이지만 기술적인 문제는 제쳐두고 Juanma는 가장 중요한 몇 가지를 노출합니다. "우리 아이스크림을 만들 때 우리는 전유, 35% 지방 크림 및 다른 지방, 향료 및 착색제를 사용하는 다른 아이스크림에 비해 영양가를 돋보이게 하는 최상의 균형 잡힌 재료를 사용합니다." Juanma는 설명합니다.
Avenida General Perón 6의 San Telesforo
MILLEFEUILLE 및 ROSCÓN: SAN TELESFORO의 서리로 덥은 별
"또한 우리는 전통적인 마지팬과 제과 특산품을 아이스크림에 많이 사용했습니다. 장인 마지판과 누가 아이스크림, roscón de reyes 아이스크림과 딸기 밀푀유 아이스크림(우리가 수년 동안 톨레도에서 인정한 특산품)” Juanma는 말합니다.
"매 시즌 우리는 아이스크림, 셔벗, 무설탕의 약 50가지 맛. 베스트 셀러이며 따라서 고객이 가장 높이 평가하는 제품은 언급된 제품입니다. 딸기 밀푀유”.
그리고 우리는 증명할 수 있습니다: 밀푀유는 그 자체로 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나가 되었습니다! General Perón 레스토랑에 우리를 다니는 Valentina는 시도를 멈추지 말라고 조언하지만 roscón de Reyes(말 그대로 roscón 조각을 아이스크림 형태로 먹는 것과 같습니다)가 있는 것, Tonka 카라멜과 비스킷이 있는 것, 계피 쇼트브레드가 있는 것 또는 물론 마지판을 넣은 것.
또한 가지고 치즈케이크, 산 텔레스포로 누가, 아마레나 체리, 오렌지를 곁들인 다크 벨기에 초콜릿, 둘세 데 레체를 곁들인 바나나, 아이리쉬 커피... 등등 거의 50가지 맛까지.
"소르베도 많은 성공을 거두고 있습니다. 마드리드 베르무트를 곁들인 붉은 과일 "라고 Juanma는 덧붙입니다.
또한, 그들은 또한 우리가 찾을 수있는 큰 제과 섹션이 있습니다. 아몬드 타일, 바요네사, 퀘마디토스, 라조스, 퍼프 페이스트리, 야자수 및 케이크".
그들은 또한 주간의 맛과 반 리터 및 1 리터 용기를 가져갈 수도 있습니다.
최고? 그들은 가정 주문을 제공합니다! 전화와 온라인 상점 모두에서 할 수 있습니다.
Strudel과 roscón: San Telesforo의 얼어붙은 별
향후 계획
“우리는 이웃의 리셉션에 만족합니다. 오프닝은 3월에 열릴 예정이었고 일어난 모든 일을 말할 필요가 없고 7월까지 우리를 연기했습니다...”라고 Juanma는 말합니다.
“건물 컨디셔닝을 하는 동안에도 사람들의 문의가 끊이지 않았고, 오픈하자마자 온 동네 사람들이 찾아와 제품을 시승하고 있다. 놀라운 댓글과 함께. 이번 주에 우리는 아이스크림 택배 배송을 마무리 짓고 성공할 것이라고 확신합니다.”라고 그는 계속해서 말합니다.
수도나 스페인 나머지 지역에 매장을 더 열 계획이냐고 물으면, Juanma는 최근 몇 년간 비즈니스의 성장과 그 전략을 계속할 계획을 강조하지만 "시간이 적절하다면 침착하게" , 나타내다.
“물론 지금은 톨레도 주변이 될 것입니다. 왜냐하면 우리는 우리 자신의 물류로 장인이 만든 아이스크림과 패스트리 제품을 처리하기를 원하기 때문입니다. 매우 섬세하기 때문입니다. 마지판은 여행을 잘하지만 페이스트리는 그렇지 않습니다... 당분간은 톨레도에 있는 우리의 새로운 제과점에 '가까운' 상태로 유지할 것입니다.”라고 Juanma는 결론을 내렸습니다.
그는 좋은 오후에 머물렀다 겨울 왕국 당신은 생각하지 않습니까?
공예 전통
주소: Avenida del General Perón 6, 28020 마드리드 지도에서 보기
전화: 91 932 79 58 / 주문: 722 709 052
일정: 화요일~일요일 오전 11시~밤 12시(토요일은 1시까지)