에그 베네딕트의 미스터리
전설인가 현실인가?
당신은 그들을 무엇이라고 부르나요? 베네딕트 또는 베네딕트 ? 그리고 그 이유를 아십니까? 조리법은 같지만 기원이 다릅니다. 누구세요? 당신은 누구를 믿습니까?
1. 에그 베네딕트:
많은 것들이 시작되면서 모든 것이 시작되었습니다. 그리고 더 많은 사람들이 끝납니다. 숙취의 아침에. 르무엘 베네딕트, 월스트리트의 주식 중개인이자 뉴욕의 좋은 삶을 사랑하는 사람은 1894년 어느 날 잠에서 깨어났습니다. 파티의 긴 밤의 전형적인 불편함 . 그 머리를 쿵쾅거리고, 그 배는 고칠 수 없을 것 같은 그 자체로 웅크리고 있었다. 그러나 베네딕트는 아침 식사를 용서하지 않았습니다 . 그는 일어나서 오래된 Waldorf Astoria 호텔의 레스토랑(5번가와 33번가에 있는 호텔)으로 가서 요리사에게 수란 2개, 베이컨, 버터를 곁들인 토스트, 그리고 옆에 작은 스튜 냄비를 요청했습니다. 그는 그의 전설적인 숙취를 치료할 것이라고 생각했습니다..
우리는 Lemuel이 나았는지 모릅니다. 하지만 그의 요리법은 역사를 만들었습니다 . 유명한 Waldorf maître d' Oscar는 그 조합에 주목하여 베이컨을 햄으로, 토스트를 잉글리쉬 머핀으로 대체하여 메뉴에 추가하여 요리에 세례를 주었다. "베네딕트 에그".
잡지에서 전하는 이야기다. 더 뉴요커 1942년 기사에서 Lemuel Benedict의 후계자들이 원했던 만큼, 결코 확인될 수 없다는 전설에 대한 신뢰성을 제공했습니다. 무엇보다도 오스카는 그의 요리책, 인터뷰 또는 회고록에서 그것을 언급한 적이 없습니다..
그리고 당신은 누구입니까, 베네딕트 또는 베네딕토 회?
둘. 에그 베네딕트:
방어하는 사람입니다 델모니코 , 여전히 뉴욕에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나입니다. 지역의 고전에 따르면 1860년대에 요리사가 두 명의 단골 고객을 위해 만든 즙이 많고 기능적인 진미는 르그랑 베네딕틴 부부 , 평범한 메뉴가 질리신 분들.
그리고 어떻게 이 레시피를 생각해 냈습니까? 여기서 의심이 생깁니다. 우연한 일이 될 수 있다 ; 또는 일부 가십이 말하듯이, 누군가가 Waldorf Astoria에서 숙취로 인한 요리에 대해 들었기 때문에 아이디어가 떠올랐습니다. 숙취 르뮤엘 베네딕트였나? 오스카였나? 날짜와 데이터도 춤을 추지만 결과는 Delmonico's에서 새로운 성공적인 요리에 다음과 같이 세례를 주었습니다. “에그 베네딕트” . 그리고 오늘날에도 뉴욕에서 꼭 먹으러 가야 하는 곳 중 하나입니다.
손님을 위해 만든 요리 르그랑 베네딕틴 부부
이 숙취를 없애줘
우리는 베네딕트 에그의 놀라운 치유력으로 인해(나는 르뮤엘의 술을 더 믿습니다) 미국에서 국경일을 가지고 있다고 가정합니다. 4월 16일 . 그리고 지금은 미식가 트렌드의 정점에 있지 않음에도 불구하고 감히 메뉴에서 제외하는 브런치 레스토랑은 거의 없습니다. 기껏해야 그들은 햄을 연어로, 머핀을 크루아상으로 바꾸는 등 원래의 조리법에 위험을 무릅쓰고 도전합니다. 다양한 칼로리 수준이 있습니다..
고전이 있습니다: 사라베스; Balthazar 또는 Barbounia(우리는 여전히 Pastis가 다시 열리기를 기다리고 있습니다) .
가장 대담한: Parker & Quinn(알라바마 크랩 케이크와 크리올 소스와 함께 제공되는 곳); Au Za'atar(카프타 고기와 매운 모로코 소스와 함께 제공되는 곳), The Chester(아보카도, 초리조 및 체다 치즈 스콘 포함)
대담한 크랩 케이크와 크리올 소스
그리고 쿠퀴즈: Barchetta(머핀 대신 스코틀랜드 연어와 채소), Jane(클래식을 선택할 수 있는 곳, 게 또는 랍스터 포함) .
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