굽고 절인 고기, 꼬끄의 역사.
그들은 모든 것을 준비했습니다. 3월 14일 산도발 형제, 디에고, 마리오, 라파엘, 그들은 새로운 레스토랑 개념을 오픈할 예정이었습니다. 그의 영혼의 어머니 Coque, 그들의 요리, 역사, 지속 가능한 철학을 더 많은 사람들에게 알리고자 했습니다. 코케티시 바 그것은 현실이었고, "끊임없는 요리, 아침 8시부터 저녁까지 영업합니다. 디에고는 "열정적으로 14회를 열었지만 13회는 모든 것을 마감했다"고 말했다. "그리고 그 환상이 담겨있다."
3월 13일에는 상점, 바, 레스토랑이 문을 닫았습니다. 스페인은 아직 극복하지 못한 감금에 들어갔다. 그리고 4일 후 Sandoval 형제는 지금 탄생하는 새로운 프로젝트에 포함된 환상에 다시 초점을 맞추기로 결정했습니다. CoquettoGo, 당신의 홈 서비스 스탬프.
Coque y Coquetto의 스타, 옻칠한 새끼돼지.
“사실 택배와 테이크 아웃은 Coquetto Bar의 DNA에서 탄생했습니다. 건물이 작고 사무실 지역에 위치하기 때문에 이 프로젝트를 개발할 계획이었습니다. , 많은 거래를 통해 우리는 이를 발전시켰습니다.”라고 Coque 방의 영혼인 Diego Sandoval이 설명합니다.
이런 상황에 이르기도 전에 산도발은 택배를 생각하고 있었습니다. 그의 유명한 젖먹이 돼지는 이제 Humana에 있는 그의 레스토랑에서 픽업하여 가져갈 수 있습니다. 그리고 점점 더 많은 사람들이 부엌을 더 가까이 가져오라고 요청했습니다.
검역은 Sandovals에게 매우 활동적인 시간이었습니다. “집에 온 지 4일 만에 Zoom으로 서로 전화를 걸고 우리는 도시를 위해 뭔가를 해야 한다고 말했습니다 우리는 마드리드 시의회와 이야기를 나누었고 발레 인클란 학교에서 급식을 시작했습니다.”라고 디에고는 말합니다. 1,200번의 식사를 제공했으며, 동시에 그들은 CoquettoGo의 출시에 대해 자세히 생각했습니다.
"우리는 좀 더 개인적인 것을 하고 싶었고 브랜드는 우리에게 지속 가능성, 원산지... 우리는 배달을 위해 자전거와 전기 자동차를 계약했습니다. 우리는 매우 개인적인 서비스를 제공합니다. 마치 웨이터가 당신의 집에 온 것처럼, 잘 차려입고, 따라 우리 구내에서와 같이 모든 안전 지침.
디에고, 마리오, 라파엘 산도발.
CoquettoGo는 Whatsapp에서 요청합니다. 웹사이트에 표시되는 번호로 편지를 쓰면 편지를 보내서 답장을 보내며 요청한 다음 지불 옵션을 선택합니다. 그들은 목요일부터 일요일까지 마드리드 전역에서 봉사합니다. 오전에는 오후 1시에서 오후 4시 사이, 밤에는 오후 8시에서 오후 10시 사이; 단, 주문은 당일 오전 10시 이전에 신청하셔야 합니다. 옻칠이 틀림없는 새끼돼지의 경우 24시간 전에 주문해야 한다.
그들은 시작했다 꼬끄의 역사를 담은 메뉴입니다. "그만큼 돼지 (집에서 빨리 마칠 수 있도록), 우리의 로스트와 마리네이드, 포크 너클, 찐 송아지 볼살, 송아지 정강이… 그리고 다 웨지 감자, 으깬 감자 또는 생상추와 함께 제공됩니다." 모든 것은 잘 포장되어 물론 지속 가능한 철학에 부합하는 포장으로 도착합니다. 재활용 및 퇴비화 재료.
그들은 그들의 궤적과 그들의 역사 내에서 잘 여행할 요리를 생각했고, 코크 고객들이 집에서 알고 사랑하는 요리. 디에고는 "이것은 우리의 역사를 통틀어 우리의 평생 동안 Coque에 있었던 요리입니다. 매우 긴 요리입니다. 구운 요리와 마리오 기술이 집에 있습니다. 마리오의 부엌은 이동할 수 없기 때문입니다. 그들은 매우 통제 된 물건과 매우 세심한 요리입니다. 하지만 우리 메뉴에 있었던 고기들의 이 모든 궤적은 잘 여행할 수 있어 그리고 이것이 이 새로운 시나리오에 적응하는 가장 좋은 방법입니다.”
절인 너클, 잘 어울리는 요리.
이번주도 첫 번째, 두 번째 및 디저트가 포함된 완전한 메뉴가 포함됩니다. "Coquetto bar에는 오늘의 요리, cocidito, 숟가락이 있습니다."라고 Diego는 말합니다. 다음 주에 그들은 홈 메뉴에 신선한 요리를 추가할 것입니다. 망고 살모레호, 가스파초, 아몬드 크림, 아호블랑코… 로 주문할 수 있는 라파엘이 선택한 12가지 레퍼런스 와인, 마드리드산 와인, 친환경적, 특별하고 조정된 가격. CoquettoGo(그리고 미래의 Coquetto Bar)의 또 다른 열쇠, 이 새로운 개념의 가격은 접근 가능하고 저렴하며, 모든.
"이 모든 것이 우리에게 활력과 아드레날린을 주며 우리가 미쳤으면 하는 희망을 주었습니다.", 디에고는 매우 정직하게 인정합니다. 공유하고 퍼뜨리기만 하면 된다는 환상. “사람에 대한 신뢰를 쌓고, 든든한 마음으로 문을 열겠다고 하고, 무엇보다 조국에 희망을 주어 조금씩 예전의 스페인으로 돌아갈 수 있도록 하고 싶습니다.”
지속 가능성은 항상 하우스의 특징입니다. 포장에서도 마찬가지입니다.
주소: 칼레 포르투니, 2 지도에서 보기
전화: 주문용 Whatsapp: +34 619 11 45 69
일정: 목요일부터 일요일까지 홈 서비스.
반값: 1인당 €25-35