반만 남기고 통째로 넣는 햄 고로케
"정상"을 정의하는 것은 우리가 나갈 수조차 없는 정원에 들어가는 것을 의미하지만, "정상적인"은 최근 미식 포럼에서 많이 남용된 모든 형용사의 반대가 될 수 있습니다. "특별한", "숭고한", "야수", "잔인한"(원문 그대로), "말할 수없는"... 오.
매우 효과적인 커뮤니케이션 방법인 "입소문" 덕분에 이미 컬트 레스토랑이 된 La Tajada의 성공은 바로 다음과 같습니다. 너무 많은 팡파르, 너무 많은 디자인, 너무 많은 trompe l'oeil 및 너무 많은 최상급 requeté 사이에서 정상으로 가득 찬 마드리드에 도착했습니다.
새우밥
그들은 모든 것에 대한 책임이 있습니다. 형제 예수와 이반 사에스, 점점 어지러워지는 방의 리듬을 연출하는 그의 작업에서 첫 번째, 메뉴의 건축가로서 두 번째.
이 시점에서 Iván에 대해 '위장병'에 대해 이야기하는 것은 중복되지만 그를 모르는 사람들은 알아야 합니다. Desencaja의 창시자이자 소유자, La Tajada에서 모퉁이를 돌면 바로 위치하는 사냥과 급진적인 감칠맛의 울려 퍼지는 사원은 오늘날 마드리드의 위대한 요리사 중 한 명입니다. 알베르토 페르난데스 봄빈(Alberto Fernández Bombín)과 마드리드 미식 아카데미(Madrid Academy of Gastronomy)가 Abalon Books 판에서 최근 저술한 Madrid Gastro, La Nueva Movida에서 15명의 다른 거장들 사이에서 그 모습을 확인하기 위한 것입니다. 그건 그렇고 적극 추천합니다.
좋습니다. 하지만 La Tajada가 평범함을 특별하게 만드는 것은 무엇입니까? 이것: 약간의 햄 고로케 어떻게 봐, 절반 부분을 멈추고 전체를 넣으십시오. 너무 유명한 뼈없는 닭 날개 – Iván의 빈티지 팬 사이에서 유명 – 빵과 딥을 많이 사용하는 소스와 이미 일주일에 최대 200kg을 발송하는 소스 중 하나. 대구튀김 , 얼마나 간단하고 좋은지; 브라바 소스를 곁들인 귀 이것은 순수한 금욕주의입니다. torreznos가 있는 revolconas, 마드리드에서는 위대한 아나 바레라의 그것과 경쟁하는 카스티야 요리법...
그래서 우리는 계속해서 자르고 자르고 집에 있는 다른 베스트 셀러를 위한 공간을 남겨두었습니다. 카라비네로의 카라비네로 두께가 거의 소카라트에 가깝고 향이 강하고 빠에야를 숟가락으로 긁어 낼 수 있도록 준비한 쌀, 그래야 한다. 디저트로, 마스카포네 치즈와 크림치즈를 곁들인 치즈케이크, 우리가 너무 좋아하는 치즈 케이크 순위에서 쉽게 경쟁 할 수 있습니다.
너무 화려하지 않은 와인리스트 –우리는 더 위험한 베팅을 놓쳤습니다 – 평균 티켓에 따른 가격: 첫 번째 방문(4인)에서는 30유로에 도달하지 않았고 두 번째(2인)에서는 40에 가까웠습니다. 그리고 여기에도 성공이 있습니다. 정상적인 가격. 당신이 밀을 위해 장어를 받았다고 확신하는 작은 검은 눈을 찾는 최근 마드리드의 스파게티 요리에서 특별한 것이 있습니다.
주소: Calle Ramón de Santillan, 15 지도에서 보기
전화: 91.232.22.04
일정: 월요일~금요일 08:00~24:00 토요일 09:30~24:00
추가 일정 정보: 30~40유로